鹌鹑蛋肉营养丰富且药用价值较高，对于胃病、神经衰弱、心脏病具有一定的辅助治疗作用，对于糖尿病、动脉硬化、高血压等也具有调理补壮的作用，因而近几年来在市场上，特别是大中城市市场上很受欢迎，鹌鹑的养殖也成为农民致富的一条新途径。现简要介绍鹌鹑的雌雄鉴别小窍门。1.在鹌鹑刚出壳的24小时内，可以进行翻肛鉴别，具体方法是：在100瓦的白炽灯下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心，并轻握固定；再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体，接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开；如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突，即为雄性；反之，如果呈淡黑色且无生殖突，则为雌性。2.超过24小时之后，就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。（1）公鹌鹑体形紧凑，体重较小；母鹌鹑体形宽松，体重较大。（2）公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色，而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。（3）公鹌鹑的鸣叫声短促高朗，母鹌鹑的呜叫声细小低微。（4）公鹌鹑的肛门上方有红色膨大的性腺，而母鹌鹑的肛门上方无膨大部。（5）公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物，而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。