1、自然繁殖史氏鲟的自然繁殖情况尚未十分清楚，繁殖季节通常为5-6月，每年在这一段时间，成熟的史氏鲟游至产卵场，个体通常在6-20公斤，最大个体可达100多公斤。产卵场的条件是水流较为平稳，水深在20-30米之间，底部为岩石、沙质的地段。我国的黑龙江萝北江段就是史氏鲟产卵场之一。当水温升至16度时，史氏鲟开始配对产卵，在底质沙铄处将卵产在沙铄上。在水温17-23度时，受精卵经过3-4天的孵化开始出膜。出膜后的仔鱼长度11-13mm，靠自身卵黄维持营养，6-7天后开始摄食浮游动物，尔后摄食水生昆虫。2、人工繁殖亲鱼的选择及成熟度鉴定目前的亲鱼均来自黑龙江捕捞的野生亲鱼，繁殖季节从5月下旬至7月初。选择身体无伤或轻伤，雌鱼体重15kg以上，雄鱼体重20kg以上的个体做亲鱼。雌雄鱼在生殖期的体征有所不同，成熟欲产的雌鱼体瘦、吻尖、脊板尖，体表粘液多，腹皮薄，腹部大且柔软富有弹性。除需具备上述特征外，还需检查卵细胞发育善，用特制挖卵器挖卵检查卵粒色泽、形状、及化程度等。成熟的卵细胞卵径在3.1mm以上，状似椭球形，卵体绿色或黑绿色，有光泽和弹性，两极分化明显，动物极极端出现白色无光泽的极斑。雄鱼较易选择，繁殖期的鱼获物中，体重20kg以上的个体大多可做亲鱼用，具体检查方法是将鱼体背尾部弯曲成"弓"状，用手轻压生殖孔，有少许精液流出者即可。3、人工催产当水温16-24度时即可进行人工催产，用LRH-A作为催情药物。注射剂量范围为每KG鱼体重50-100ug。卵巢处于V期的雌鱼采用1针注射;卵巢发育至IV期中的雌鱼采用2针注射，第1针注射全剂量的10%，针距为6小时，雄鱼用量减半，注射部位为胸鳍基部。经注射催产的亲鱼，分别暂养，流水刺激。注意观察亲鱼活动，定期检查鱼体变化。雌鱼开始排卵时，游动活跃，频繁撞击水面，轻压下腹至生殖孔有卵粒涌出时即可取卵。取卵时间掌握在排卵开始的90分钟左右，不宜超过150分钟，否则影响受精率。催产效应时间与水温高低两者成负相关关系。当平均水温16.5度时，效应时间为17-19小时，平均水温19度时，效应时间为10-12小时。3、人工授精用挤压法采集精液,一尾体重20kg的雄鱼一次可排出300ml精液,甚至更多,雄鱼可反复多次使用,优质精液呈纯牛奶状。用手推法或活体取卵手术采卵粒。手术是在成熟亲鱼腹部切开一个7.5cm小口,将大部分成熟鱼卵取出后, 缝合切 口,伤口消毒后亲鱼入入池塘,经过20-30天后,伤口愈合,亲鱼可存活。一尾15kg体重的雌鱼可产10-20尢卵粒。用半干法人工授精,精液用量为每公斤鱼卵用10ml精原液,精液在使用时先行用无菌水稀释,稀释的比例为精液：水=1：200。授精时将鱼卵放入精液中均匀搅动3-4分钟, 静置片刻,弃去污水,漂洗干净。史氏鲟卵粘性，受精卵需在20-25%滑石粉悬浊液中搅拌20-30分钟粘后，将鱼卵移入孵化器中孵化。4、孵化史氏鲟卵粒较大，重1kg鱼卵约4万粒左右，受精卵孵化既需要有新水不断交换，也要求对卵粒定时翻动。一个规格为380*65*30cm的孵化器一次可容史氏鲟卵40万粒。孵化时，每台孵化器进水量50-60升/分钟，自动拨动装置每分钟拨动一次， 用此种孵化器孵化率可达85%。史氏鲟卵也可用双层网箱孵化1公斤鱼卵，方法是：将网箱浮置固定于水质清澈，水流速为0.8-1.5m/秒的江湾处，每20分钟人为翻动鱼卵一次， 此种方法孵化率为85%以上。史氏鲟卵孵化水温为16-24℃，适温为19-22℃。平均水温17℃时，约105小时出膜;平均水温21.5℃时，约81小时出膜。