小尾寒羊为肉毛兼用型，属蒙古羊系，具有1年2胎，1胎多羔，产肉量高，生长发育快，繁殖率高的优点。为了充分发挥其生产性能，有必要掌握科学养羊的基本知识，提高饲养管理水平，由于寒羊多胎、多羔、对蛋白质需要量较大，正常饲料中的蛋白含量不能满足需要，所以利用非蛋白氮和过瘤胃蛋白质技术，可以有效提高羊瘤胃对微生物蛋白质的合成和一些营养物质避免或减少在瘤胃中被分解而直接进入肠被被消化吸收，以提高蛋白质的利用率，现就非蛋白氮和过瘤胃蛋白质技术作以介绍。    1 合理利用非蛋白氮    绵羊可以利用一定量的非蛋白氮，非蛋白氮（NPN）是一个包括范围很广的概念，泛指一切非蛋白含氮化合物，天然饲料中含有很多种的NPN，如酰胺，游离氨酸，配糖体，生物碱和胺盐等，这里所讨论的NPN是指工业合成的含氮化合物，当前可作为反刍家畜氮营养来源的工业合成，含氮物种类很多，如表1，但最多用的是尿素。    NPN作为反刍家畜氮营养来源，由于价格低，可大幅度降低饲料成本，节约有限的蛋白质饲料，因此有广泛的应用前景，为合理利用NPN，科学工作者们进行了大量的研究可归纳为以下几点：    1.1 尿素是所有工业合成NPN中对反刍家畜饲喂效果较好的，价格相对低廉非蛋白氮。    1.2 羊饲喂NPN的合理用量：一般认为羊饲喂尿素的最大用量为每千克体重0.1～0.3g，超过0.3g即能引起羊尿素中毒，按日粮干物计算，如超过3%，日粮的适口性大大降低。    1.3 影响尿素等NPN利用率的主要因素：影响羊对尿素等NPN利用率的因素很多，但其中影响较大的是日粮的能量蛋白水平及来源，硫等矿物质元素的含量等，一般情况，日粮中能量水平越高，反刍家畜利用NPN的效率越高，日粮中淀粉能量占的比例越高，NPN的利用率越高。饲喂低能量日粮时，粗蛋白水平超过7%，NPN的利用率降低，饲喂高能量日粮时，粗蛋白质含量在13%以上，则NPN的利用率降低。但在任何情况下日粮中NPN不能超过日粮总氮的50%，日粮中含有一定量的蛋白质是提高NPN利用率的前提条件。硫是合成含硫氨酸不可缺少的元素。在应用NPN特别是大量应用时，必须增加日粮中硫的含量。这对产毛羊特别重要，因为蛋氨酸是毛生长的第一限制氨酸，一般情况下日粮中N∶S值不应超过11，否则NPN的利用率下降，其他矿物元素特别是铜钼和钴的含量，因为它们与硫的利用率相互影响，所以也直接或间接地影响NPN的利用率。    1.4 利用尿素时应注意的问题：给羊饲喂尿素时，如果用量或用法不当很容易引起羊的氨中毒。中毒症状是全身痉挛，瘤胃膨胀，呼吸困难，直到死亡。一般血液中氨态氮浓度超过1mg/100ml时，即可出现上述症状。因此，饲喂时应注意以下事项：（1）开始饲喂时，应有2周以上的适应期，在此期间，应逐渐增加饲喂量。（2）日用量应分多次饲喂，最好与含淀粉多的精料混合饲喂，避免空腹或饥饿时大量饲喂。（3）禁止将尿素溶于水中饲喂。    2 过瘤胃蛋白和过瘤胃氨基酸的应用    过瘤胃技术是指将一些营养物质如氨基酸、蛋白质、脂肪等经一定的处理后保护起来或使之迅速通过瘤胃，避免或减少在瘤胃中被分解而直接进入肠被消化吸收。    一般情况下，瘤胃微生物蛋白基本可以满足羊的蛋白质需要，但对于一些高产品种的羊，瘤胃微生物蛋白就不能满足它们对蛋白质需要量，特别是限制性氨基酸（如蛋氨酸）的需要量，必须补充额外的蛋白质或蛋氨酸，但在饲料中补充这些物质时，由于微生物的作用，往往不能收到理想的效果，在这种情况下，利用过瘤胃蛋白或过瘤胃氨基酸，一般可较好地解决上述矛盾。大量的研究证明，给高产反刍家畜饲喂过瘤胃蛋白或过瘤胃氨基酸可有效提高畜产品量。    目前常用的过瘤胃技术有：（1）应用不同饲料加工工艺使其中的蛋白质得到保护，如将牧草制成千草可降低牧草蛋白质的瘤胃降解率，热处理一般可保护饲料的蛋白质，但对不同的饲料需要选用不同的加热温度和加热时间。将蛋白质饲料制成颗粒或用胶囊保护，也是常用的一种方法。（2）用化学处理方法保护蛋白质，常用的化学保护剂有单宁、甲醛、戊二醛、乙二醛等，这些物质一般都能有效地保护蛋白质（或氨基酸）使其免于瘤胃的发酵，但同时也降低了被保护蛋白在小肠中的消化率。目前较常用的是甲醛。    在对饲料进行过瘤胃处理时，很容易造成蛋白质的过度保护，使它们在小肠中的消化率大大降低，反而降低了蛋白质的利用率，因此在处理时应加注意。