一、品种来源。主要从国外引进荷斯坦奶牛进行纯种繁育，尤其是引用美国、加拿大、荷兰、日本、德国等国的种公牛或冻精，长期与各地黄牛进行级进杂交、选育，形成了现在的中国荷斯坦牛。二、品种特征。荷斯坦奶牛体质细致结实，结构匀称，毛色为黑白相间，花片分明，额部有白斑，腹下、四肢膝关节以下及尾帚呈白色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。我国荷斯坦成母牛平均产奶量约为5000千克，个别高产牛群产奶量可达8000千克以上，平均乳脂率在3.2%以上，北方地区产奶量较高，平均为5000-6000千克，南方地区由于气候炎热，产奶水平相对较低，大约为4500-5500千克。三、养殖技术要点1、泌乳初期：4-5天后，日粮中可加适量的青饲料和青贮饲料，混和精料的给量可增加到0.5-1千克。1周后若食欲正常，乳房水肿消退，可每隔2-3天增加精料0.5-1千克。管理上注意母体、产房的卫生，防止产后感染。2、泌乳盛期：从母牛分娩后10-15天开始，常规饲养即青、粗、辅料满足乳牛的维持需要，混和精料满足泌乳需要，乳牛每产3千克乳给1千克料的基础上，每天再多给1-1.5千克的混和精料，作为增加产奶量的预付饲料。3、泌乳中后期：采用常规饲养法，即青、粗、辅料满足乳牛的维持需要，混和精料满足乳牛的泌乳需要，乳牛每产3千克牛奶，需供给1千克混和精料，实施按乳给料。若前期机体消耗很多，膘情体况不佳，可在常规饲养的基础上再增加0.5-1千克的混合精料，以恢复体况并考虑母牛妊娠的营养需要。4、干奶期：此期的饲养原则是在满足乳牛营养的前提下尽早停止泌乳活动，饲料应以青粗料为主，少喂精料，停喂多汁料及糟渣类辅料。四、适宜推广区域。全国，尤其是奶牛主产区。五、推广现状。目前，江苏省约有荷斯坦奶牛17万头，全省各地均有分布，其中以南京和徐州两地最多，占全省总数的40%。目前，养1头奶牛年收入约2000-3000元。