我们于2003年承担了山东省科技厅下达的"海珍品（皱纹盘鲍、刺参）生态养殖技术研究"项目。经三年的实践研究，试验面积10333平方米，鲍苗经过三年的养殖，成活率达88.3%，平均壳长94.8毫米，平均体重113.4克，平均产量2003.4克/平方米;参苗共放了两茬，每茬养殖时间是18个月，成活率达92.5%，平均产量为1.26千克/平方米。实现总产值787.92万元，纯利润375.92万元。现将该项目技术总结报告如下。    一、技术管理措施    1.池塘建造    （1）水质要求：池水水质要求盐度常年稳定，盐度在30～31，pH值7.8～8.2，溶解氧5毫克/升以上，氨氮0.1毫克/升以下。    （2）池塘结构：面积10333平方米，形状长方形、南北走向，在池塘的南北两端分别设置1个进排水闸门，水深2.0～2.5米，底质为硬泥沙质。    （3）池塘改造：池底是刺参生长、夏眠的重要场所，将池中淤泥全部清除。    2.放苗前的准备工作    （1）池塘消毒与肥水：池塘进水30～40厘米后，用生石灰对全池进行消毒处理，生石灰用量60千克/亩。消毒1～2天后结束，池塘开始进水，同时用适量尿素等肥料培育池水中的基础饵料生物。水体中硝酸盐的含量应在40毫克/升以下。待水体稳定15天后，有益生物得以大量繁殖，有益藻开始附着扇贝笼，此时可进入投苗阶段。    （2）布设鲍鱼养殖网箱及人工造参礁：鲍鱼养殖网箱采用聚乙烯无节网片制作，网目大小1～2厘米，形状长方形，网箱内设置黑色波纹板作为附着基板，板上有圆孔，以便鲍鱼自由通过。附着板在网箱内波沟应顺流设置，将网箱水平悬挂于池水中层。在池底放置旧扇贝笼，将扇贝笼逐一连接，然后伸展、绷紧，使之固定在池底，呈纵向铺设，间隔1.5～2.0米，放置量300笼/亩，为刺参提供参礁。    3.苗种投放2003年1月放皱纹盘鲍及刺参苗种，筛选壳长为2～3厘米的优势鲍苗及体长10～15厘米的优质刺参苗种，要求体质健壮、活力强，伸展状态好。投放密度为：皱纹盘鲍20头/平方米，刺参12头/平方米，皱纹盘鲍共投放20万头，刺参每茬投放12万头。    4.日常培育管理    （1）水质管理：要保持水质清新，海水入池前首先经过24小时黑暗沉淀处理，再经过砂滤池的过滤，进入养殖池。定期搞好水质监测，控制好水温、盐度、溶解氧、酸碱度等指标，调控好水色、透明度及水中浮游生物的种类和数量，养殖人员应每天定时巡池，观察鲍鱼、刺参的成活、生长、摄食、排便等状况。在水质管理上，6月中旬以前主要掌握多进水少排水的原则，具体做法是：每天排水10厘米、进水15厘米，当水温达到18℃后，由添加水而调整为日换水20%。高温期不但要保持最高水位，而且日换水量要达到50%以上。    （2）饵料投喂：饵料以新鲜海藻（海带、裙带菜等）为主，辅以马尾藻、石莼等，在饵料缺乏时以淡干海带浸泡后进行投喂。海带在投喂前皆洗净，投饵量按鲍鱼实际体重的2～3倍投喂，每天傍晚投饵。水温在15℃以下时，5～6天清理残饵，更换新鲜海藻一次，水温在15℃以上时，3～4天清理、投饵一次。将剩余饵料和粪便进行清除，以保持饵料的新鲜。鲍的摄食量与水温、个体大小、水质条件、海藻种类等有关。    由于池塘内有丰富的底栖硅藻，刺参食物较充足，一般1周投喂一次。总体上，投喂时间的安排是：6月中旬以前，一般每周投喂1次：6月中旬～10月上旬，不投喂;10月上旬以后，每隔3～4天投喂一次。    （3）剥离分苗、更换网箱：相同规格的鲍经过一段时间养殖，其个体大小会出现较为明显的差异，同时网箱内也会附着各种敌害生物，为了有利于鲍鱼生长和成活、便于管理，必须及时进行养殖密度的调整，将鲍剥离分苗、更换网箱，并对附着的敌害生物进行彻底清理。要结合日常在养殖区投喂时对网箱内鲍鱼和池底刺参的生长情况进行观察的基础上进行。    具体方法为：将鲍鱼网箱取回后，放入5%浓度的酒精海水中将鲍做麻醉处理，此外还应在酒精溶液中加入适当的抗菌素。对于剥离下的鲍需重新选定规格，每隔0.5厘米作为一规格段，同时进行清污、分选规格，计数后重新装箱放回池内养殖，特别注意要最大限度地缩短鲍的脱水时间。    （4）对死鲍及鲍壳的管理：管理人员每日清理出的死鲍，除要进行计量统计、记录后不得随意丢弃外，对带肉的死鲍肉体也要进行清除，清除的肉体要统一处理，以防污染。    5.病害防治    （1）首先要做好养殖工具及设备的卫生管理。如：鲍箱、养殖笼架、参礁、水桶等使用前均须清洗干净，然后用10毫克/升高锰酸钾消毒后使用，并在使用中经常保持卫生，定期清洗消毒。尤其在高温和发病季节，更应加强卫生管理。    （2）做好饲料的卫生管理工作。如：藻类一定要新鲜，不要贮藏过久，若有变质现象就不能使用。每次投喂藻类时，要把残饵取出，并彻底冲洗鲍箱再行投喂。此外，藻类不要浸入淡水或雨水中，否则就会引起鲍鱼消化系统的疾病而造成大量死亡。    （3）要及时清理鲍养殖网箱。坚持3～5天清理一次，尤其是死鲍对水质的影响较大，应及时清理。要根据不同季节的水温进行药浴处理，防止鲍的各种疾病发生。通常水温20℃以下，每20天左右进行一次;而7、8、9月要半个月进行一次药浴并相应加大剂量。    二、讨论    1.人工礁建造 实践证明：利用扇贝笼造礁具有移动方便、便于池塘清理的优点，而其它造礁方法存在搬移笨重、劳动强度大、不易观察等弊端。    2.投饵注意事项 因鲍个体较大，投喂的饵料应为大型天然藻类。藻类根部通常不去除，以降低变质、腐烂速度。投喂时要均匀地把饵料散布在附着板上及池壁四周空隙处，使鲍得到更多的摄食机会，加速其生长。    3.饵料储藏 在大型天然藻类收获高峰期，收获一定数量的藻类进行包装、速冻，送冷藏库冷藏，以备年末两个月饵料空缺期使用，解决了此阶段鲍的饵料问题。经实践应用，由于藻类经速冻并不破坏其营养成分，可满足鲍摄食的生长饵料转换。每年11～12月间形成无饵期，利用速冻新鲜天然藻类是弥补这段无饵期的较好办法。转换前要对饲育池内原残存可食用饵料进行彻底清理，集中清洗后供给少量饲育池，以充分利用，停饵2～3天，观察鲍的消化系统是否排空，以便投喂速冻饵料供鲍摄食，待新鲜天然藻类可以供给鲍食用时，可采用上述方法来完成饵料转换。