池塘养鱼产量的高低很大程度上取决于“种”和“水”，而“水”往往被忽视。鱼儿终身离不开水，特别是在多品种高密度养殖过程中，水量、水质和鱼类生长之间的关系更为密切。池塘加深使水量增加，有利于鱼类的生长。但鱼类生长还必须要有良好的水质，因为在水质好的水域中，所养的鱼体质肥壮、生长快，而且对饲料利用率也高；水质不好不仅使鱼生长缓慢而且容易得病。可以从以下几个方面来看池塘水质的好坏：１、溶氧。在溶氧低时，鱼类生长、摄食和饵料利用率下降，过低会引起鱼类浮头甚至死亡。    ２、水的酸碱度。在酸性水体中，鱼不愿活动，消化差，生长受到影响，而且易感染疾病。相对地，强碱性水体对鱼也不适合。    ３、氨氮含量。氮主要被水中浮游植物吸收利用，施氮肥可以增加水中的浮游植物。氨氮有机物或氮化合物会生成氨，过量的氮也会抑制鱼类生长。    ４、浮游生物量。浮游生物是鲢鳙鱼的天然饵料，而有一些浮游植物（如蓝绿藻）是不易被鱼类消化的。 怎样的水质最适宜鱼类生长呢？根据群众经验，水质能够达到“肥、爽、活”最好。“肥”指水质一天之内经常有“朝红夜绿”的变化，而且能给鲢鳙鱼食用的容易消化的浮游植物数量较多（如隐藻、甲藻类）。“爽”指池水肥而不浑浊，透明度适中（一般２０―４０厘米），正常天气情况下，清晨最低溶氧不少于２毫克／升。“活”指池水溶氧充足。一般认为要保持良好的水质除掌握施肥、投饵量以外，还可以加新水或施生石灰的方式来改善水质。加注新水可以增加池塘中溶氧，冲淡过多的腐殖酸，调整池中浮游生物种群的组成，有利于鱼类的生长。施生石灰可以消毒水体，抑制有害微生物的生长，为鱼类的生长创造一个良好的环境。一般每亩一米水深用量为１０―１５公斤，用水溶解后，全塘泼洒。