泰国笋壳鱼又名云斑尖塘鳢，是亚热带淡水名贵品种，它原产于东南亚的江河、水库和湖泊中，是中型经济鱼类。其体形略长，粗壮，体色为黄褐色，喜栖于水质较清或有微流水的江河、水库或池塘的底部沙泥与草丛中。它性情温顺，对低氧环境适应能力强，适温范围为15℃～35℃，成鱼主要以水中的小鱼虾、软体动物和甲壳类为食，人工养殖也可投喂配合饲料。由于它所摄食的饲料营养性好，所以其生长速度较快，个体也较大，并长得颇为肥美，一般成鱼重200克～400克左右，大者可达500克以上，最大可达5公斤。市场前景广阔泰国笋壳鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，它不仅在广东的广州、深圳、珠海、佛山等大中城市受到人们欢迎，而且在东南亚各国以及香港、澳门、台湾等地区都深受消费者青睐。该鱼每公斤价格在126元～130元，高时达到136元左右，在酒楼食肆的价格更贵，每公斤高达196元以上。价虽贵但仍经常短缺，在一般农贸市场与肉菜市场的水产店更是无货供应。另据悉，在泰国笋壳鱼的售价，每公斤高达240元人民币，比国内约贵近一倍。所以泰国笋壳鱼又是出口创汇名贵品种，具有广阔的发展养殖前景。据业内人士介绍，上世纪80年代中后期，我国开始从泰国、越南和柬埔寨经香港进口笋壳鱼，进口价每公斤120元~160元，需求量逐年增加，但在东南亚笋壳鱼尚未形成规模化养殖，其出口产品有一半以上来源于野生采捕，原产地国的养殖水平不及该省珠三角，产量也不大，市场上仍是求大于供，平均每天进入广东市场的仅1吨左右，目前国内市场尚未满足，国际市场空间广阔。中国水产科学研究院珠江水产研究所高级研究员陈永乐认为，泰国笋壳鱼作为一种新兴的、高产值、高效益水产新品种，发展潜力很大。广东珠江三角洲各地的一些养殖户近年引进泰国笋壳鱼试养成功后，目前正在陆续发展养殖，并对发展这一品种充满信心。人工养殖发展快据试养经验介绍，泰国笋壳鱼在池塘进行人工养殖，生长速度快，个体也较大，养殖时主要投喂鲜活杂鱼等，在加强饲养管理情况下，经七八个月养殖，当年个体可重达300克～350克，最大个体可达500克左右，亩产可达250公斤～300公斤以上。因此，各地可根据内外市场需要，积极研究开发泰国笋壳鱼养殖，尤其研究繁殖鱼苗以解决发展所需种苗问题。泰国笋壳鱼的养殖方式有池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖等。就放苗方式而言，有一次放苗和两次放苗两种，前者是放养1.5厘米~2厘米左右的鱼苗直接养成400克以上商品鱼；后者就是将1.5厘米~2厘米左右的鱼苗通过不同的方式培育至5厘米或以上的苗再放养到成鱼池养殖。相对而言，后者的成活率较为有把握些。鱼种培育的方式可根据自己的实际条件而定。一般有：土池培育法与四大家鱼鱼苗培育方式相似，池塘面积不宜过大，2亩~5亩为宜，底质沙壤土为好，少淤泥，进排水方便，水质清新，无污染。放苗前用药物毒塘杀灭有害生物，每亩施肥250公斤~500公斤，“沤水”培育饵料生物，经5天~7天后，浮游生物大量繁衍。浮游动物生物量每升水应在20个以上时，即可放养1.5厘米~2厘米左右的鱼苗。放养后，视池中饵料量多寡，适当追肥；或者在放养笋壳鱼苗前2天~3天投放四大家鱼鱼花。1.5厘米以上笋壳鱼鱼苗已具备摄食四大家鱼鱼花或小虾的能力。生产实践证明7厘米~8厘米以下的笋壳鱼投喂活小鱼、虾苗的效果最好。应用这种方法培育笋壳鱼苗，待其长至5厘米以上时，可清塘分疏转入成鱼养殖。也可全部留在原池继续养至商品鱼规格。围网培育法在成鱼养殖池的浅水区，用密网或编织布围出占总水面1/15至1/3的面积作为鱼苗培育之用。在放养之前如土池培苗一样，先施肥培育饵料生物和放养四大家鱼鱼苗。经1个月~1.5个月培育，鱼苗长至5厘米以上时，即可将围网拆去，让鱼种进入大塘养殖。