欧亚鲈为鲈形目鲈科的一种重要经济鱼类，又称河鲈、赤鲈、五彩斑、五道黑等，广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带。我国仅新疆北部额尔齐斯河流域及乌伦古河流域有自然分布，以前天然产量较大，近年来因过度捕捞和种群退化已近消失。另外，因为营养价值高，人们对欧亚鲈的市场需求越来越大，致使其价格居高不下，因此对其进行引种驯化和规模化人工养殖势在必行，前景看好。现将欧亚鲈的生物学特性介绍如下：    1.形态特征 欧亚鲈体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上领稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。两背鳍略分离，第1背鳍为8～16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。其体为棕褐色，有7叫条黑色横斑、腹部白色。背鳍浅灰黄色，第1背鳍后部有1个大黑斑，胸鳍浅黄色，臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。    2.摄食习性 欧亚鲈为肉食性鱼类，在自然条件下，幼苗期以轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物为主要饵料，有时也摄食水生昆虫和小型甲壳动物等。成鱼由于体积庞大、口阔，无法捕食到水中的微生物及藻类，主要以小型鱼虾类为食。欧亚鲈春、夏、秋季摄食旺盛，摄食量大，当水质良好、水温在20～25℃时，幼苗期摄食量可达体重的1/3，咸鱼有时可达1/5，冬季大部分时间也不停食。    3.繁殖习性 欧亚鲈在原产地有时需5冬龄才性成熟，但在不同水域中其性腺成熟期差别很大。新疆额尔齐斯河地区雌性欧亚鲈最小成熟年龄为2”3冬龄，雄性则在1～2冬龄，在浙江甚至仅需1年时间通过催产就能繁殖出下一代。    据现有资料显示，该鱼性腺发育年周期中具有2个快速增长期和2个低速延缓期，繁殖季节大约在每年的4月下旬至5月上旬。但根据我们研究发现，决定其性腺发育快慢的最重要因素是温度，通过温度调控，可以人为调节其产卵时间。在产卵的选择上，丰水期该鱼一般在水草丛或被淹没的灌木丛中产卵，枯水期则偏爱在沙砾质的江、河、湖底产卵。其卵呈黏性，淡黄色，由黏膜联成带状附于水草上。水温15℃左右时，受精卵孵化期为1周。鱼苗5月上旬出现，5月下旬大量出现。通常每尾体长在14～17厘米的亲体平均怀卵量在1.2万～3万粒，卵径较小，约为2毫米。