一、清塘 清塘前必须利用冬季池塘空闲时间抽干池水曝晒1个月以上，并清除池边的杂草及过多的淤泥，以改良池塘的生态条件。清塘消毒要根据当地的水质或土质情况选用不同的清塘药物。对于中性或偏酸性水质，清塘时每亩用75～100千克的生石灰化水后全池泼洒，淤泥较多的老塘可适当增加生石灰用量。池塘注水是在虾苗放养前7～10天进行，进水时用60目筛绢袋过滤，水位控制在50～60厘米，并用茶粕浸出液进行消毒，以杀灭野杂鱼。使用的茶粕需浸泡48小时以上剧量为15～20克/立方米。若水体pH较高，可在放苗前7～10天用漂白粉进行清塘，用量为15～25千克/亩。使用方法为抽干池水，全池遍洒漂白粉干粉，2～3天后进水。    二、肥水 水质培养是南美白对虾养殖过程中的重要技术环节。培水所用的肥料可以是经过发酵的有机肥，也可以用无机肥。使用有机肥肥水后，应在虾苗放养前2～3天用0.1克/立方米的溴氯海因消毒水体。若采用有益菌发酵的生物有机肥进行培水，则不可使用消毒剂，以免益生菌被杀灭。采用无机肥培水时，氮肥控制在2～4千克/亩、磷肥为0.5～1千克/亩。对于新开挖的、池底淤泥较少的池塘，或碰到连续阴雨天等情况，培水的效果较差，此时可从附近的鱼池中抽入一定量的肥水作为藻种，以加快培水速度。若水源的水质较肥，则不需要施肥，进水2～3天后便可直接放养虾苗。    三、盐度调节 常用的方法是在池塘一角用塑料编织布围出一块暂养区，暂养区内用海水晶凋节盐度至1～2，虾苗放养后再进行二次淡化。应当注意的是使用粗盐进行盐度调节时，盐度不可超过5，不然会造成虾苗大量死亡，而且养殖效果也远不如海水晶好。    四、pH 南美白对虾养殖水体的pH以7.5～8.5较为理想，当pH偏低时可在虾苗放养前7天用生石灰调节，当pH偏高时，则应适当换水，并泼洒生物有机肥进行调节。    五、虾苗放养 南美白对虾放养水温22～24℃为宜，且水温必须与苗袋内的水温相近，温差一般不超过2℃。放苗时应选择天气晴好的早晨5∶00～7∶00为佳。虾苗放养时还应注意天气的变化，若在几天内有大暴雨，则应适当推迟放养时间，以防止虾苗放养后发生应激反应。    六、水质管理 南美白对虾在养殖过程中大量换水易引起应激反应，因此在二次淡化及虾苗放养后，每次注水量以不超过5厘米为宜。为保持水体的透明度不大于40厘米，还应根据实际情况进行追肥。施肥和投饵后易滋生大量有害菌，因此应定期泼洒0.1～0.3克/立方米浓度的溴氯海因、二溴海因或聚维酮碘等，用药3～5天后可全池泼洒生物制剂，使水体中的益生菌成为优势种群，以减少虾病的发生。    七、投饵 前期饲料投喂应少量多次，通常每天可投喂4～6次，投饲量以1小时左右吃完为宜。少量多次的投喂方式不但可以确保虾苗均匀摄食，而且饲料浪费少，有利于减少剩余饲料对池水和池底的污染。为预防虾病，可采取1%～5%的生物制剂拌饵投喂，使幼虾肠道内的有害菌得到清理。