蘑菇长期以来主要是室内床架栽培，近些年发展到果园、甘蔗园中小面积间套种及田间搭棚栽种。但由于诸多因素，限制了蘑菇栽培面积的迅速扩大。我们根据蘑菇的生物学特性和本地区气候及作物布局等特点，经过试验，在油菜地里套种蘑菇取得了大面积成功。一般亩投资800元－1000元，可收鲜菇1000千克－1200千克，纯收入3000元以上。与其它蘑菇栽培方式相比，具有投资少，周期短，效益高、方法简单，不需特殊设备，不占正种面积，不与农忙争工，病虫害少，增加土壤有机质，改良土壤等优点，深受农民欢迎。根据几年的种植经验，总结其高产高效的栽培技术如下：一、蘑菇栽培料的堆制1．备料按1亩油菜套种蘑菇计算，需要干麦草（或加入少量稻草）1800千克，优质于畜粪800千克一1000千克，枯饼150千克－200千克，尿素25千克，碳铵15千克，过磷酸钙80千克，石膏粉60千克。石灰30千克，优质清粪水若干。如果畜粪数量不足，可适当增加枯饼数量。2．堆料油菜套种蘑菇，仅以稻草覆盖，前期纯为露天栽培，与大田搭棚栽种和室内种菇不同，要求栽培时间必须避开大雨季节，成都平原栽培时间为10月上、中旬，过早易受涝灾，过迟影响秋菇产量。因此堆料时间一般为下种前1个月左右，即9月上、中旬。建堆前3天－5天用清粪水将干畜粪、枯饼拌匀，拌湿，以不结块为宜，然后拌入石膏待用。干麦草切为两段，抖乱，用清水加碳铵浸透，预堆3天－5天。建堆时料堆要向阳背风，采用南北向为宜，宽2．5米，长以栽培料的量多少而定。先用草扎边，厚约25厘米，然后填心至同样厚度，再铺粪料及麦壳等，这样一层草一层粪、料层逐渐减薄，最后一层约15厘米，堆高至1．5米。中上层料适当加水，以堆完后有少量水渗出为直。在加水同时，加入尿素、过磷酸钙等。顶部做成龟背形，上覆草帘，增温、保湿、防雨。3．翻堆共翻堆5次，每次间隔时间通常是7、6、5、4、3天，再隔3天下田。翻堆过程中要使培养料上、下，左、右调位，粪草混合均匀。堆制好的堆养料应是：质地松软，呈咖啡色，不沾手，无臭味、氨味，用手捏指缝见水，而无水滴，pＨ＝7。二、栽培方式和方法1．整地水稻乳黄后适时开沟排水，收割后及时翻耕晒田，菜田要求多耕多耙，精细整平。2．分厢先开四周排水沟，然后分厢，以东西向为宜，厢宽1．6米，可分6行，其中两边行和中间两行栽油菜，余下两行夹在油菜中间作为蘑菇栽培沟，沟宽26厘米，深16厘米，厢与厢之间留管理行，宽50厘米，深25厘米。3．播种分厢完成后即行填料下种，成都平原在时间上应严格控制在10月上、中旬。先将腐熟的栽培料填入种植蘑菇的行沟中，用手轻拍使其松紧适宜，厚12厘米，然后将菌种撒在上面，每平方米用菌种2瓶，接种量10％－20％。再盖5厘米厚的栽培料，要求料面略高于厢面，然后用稻草覆盖，草厚6厘米左右。4．覆土播后15大左右，当菌丝串满料面，并且往下深入料层2／3以上，即可先将覆草的稻草拿开，就地取以泥土，土粒直径在0．5厘米－2．5厘米，含水量要求在18％左右（用手指捏可成片，且有裂口），过干可洒水，过湿则晾后再用，覆土厚度4厘米－5厘米，然后将稻草重新盖上。三、田间管理1．秋菇管理覆上后至出菇前管理的重点是调节覆土层的含水量，总的来说覆土不能太干太湿，湿度要保持在18％左右。当菌丝长到距土面1厘米左右时要加强通风，减少表土水分，防止菌丝继续上升。当菌丝开始在土层中纽结时及时喷水，促进菇蕾形成，然后停水2天－3天，当大批菇蕾出现时，再喷一次出菇水。出菇期间要求小气候相对湿度保持在85％－95％，因此连续睛天。空气干燥时要增加喷水次数和数量，若遇大雨、绵雨应停止喷水，并用薄膜等加以遮盖，更不能让雨水流入料中。此外，还要根据出菇数量调节湿度，菇多、菇大时多喷水，菇少、菇小时少喷水，气温高时早晚喷水，气温低时中午喷水。喷水后保持通风换气。油菜套种蘑菇，秋菇在11月一12月采收，故前期要防高温高湿，后期要防寒潮低温。2．越冬管理蘑菇菌丝生长的适宜温度为16℃－25℃，最适的出菇温度为16℃－20℃，8℃以下不能正常出菇，22℃以上子实体会死亡。用塑料薄膜或增加盖草厚度可以保温保湿。覆土层已经板结的要适当松土，并挑除枯黄菌丝体和死菇（勿伤草料），再进行补土，使土面疏松平整。此时可施一次营养液提高菌丝活力。越冬期间减少喷水，保持土不发白，土粒捏得扁、能碎散即可。3．春菇管理春菇指2月下旬至5月上旬出的菇，盛产期在3月下旬至4月下旬。这期间气温由低到高，变化大，雨水由少到多，不稳定，故前期应以保温为主，后期应酌情增加喷水次数和数量，注意降温保湿。四、蘑菇采收当蘑菇充分长大而尚未开伞前为适宜采收期。采摘时要采大留小，分期采收，及时采收。采后及时清理土层上面的残留菌丝体，并在蘑菇采后的孔穴处用潮湿的细士填平，保持床面平整，以利继续出菇。