油菜在低温下易受冻害，尤其是秋发较好的油菜，由于叶绿、叶嫩，更容易遭受低温的冻害。据调查，受冻的程度与油菜苗的壮弱、地势及土壤水分、移栽质量有很大的关系，做好早期防冻是获得油菜高产的关键。增强抗寒能力针对不同的苗采取不同的措施，保证油菜壮苗越冬是防御低温的根本措施。油菜在越冬过程中叶片最易受冻死亡，致使年后的分枝数减少，直接影响产量。因此必须在年前千方百计发根生叶。对冬前旺长苗，可在小雪到冬至阶段，在油菜行间中耕翻土深10厘米左右，切断部分支根，降低其吸氮能力，促使油菜植株体内糖分等有机物积累，以提高抗寒能力。抓紧对油菜中耕壅土，以增厚根系土层，对阻挡寒风侵袭，提高吸热保温抗寒能力有一定作用，尤其是高脚苗培土壅蔸以后，根茎缩短利于保温。进入寒冬季节时，特别是在遇低温侵袭前，应控施速效氮肥，以控制油菜营养面积增长，使油菜叶片蜡质层积累，有利于抗寒。早施重施腊肥在腊肥中增加磷钾肥的份量，可以起到提高叶片蜡质层厚度的作用，最好在寒潮来临前就将腊肥施下。越冬初期在油菜行间增施猪牛粪或土杂肥等有机肥料，可提高地温2-3℃，还可起到腊施春用的效果。一般亩施1000-1500公斤猪牛粪栏肥或2000-2500公斤土杂肥为宜。钾可提高细胞液浓度，增强细胞的抗寒力，一般每亩沟施或穴施氯化钾5-8公斤、过磷酸钙10-15公斤。草木灰富含钾素且保温性强，在天气突然变冷，其他措施来不及施行时，可在油菜叶面和田间撒一层草木木灰，不仅能保护叶片，而且能增加土壤吸热性能，提高土壤温度。及时叶面喷肥油菜叶面喷施磷肥，可明显增加叶面蜡质层的厚度，抗寒作用显著。一般因低温发紫的叶片，喷施磷肥5天后即能转化为正常的绿色，并能忍受零下5℃的低温侵袭。具体方法是每亩用过磷酸钙2公斤或三元复合肥0.5公斤，用30-40公斤水浸泡一星期后滤去肥渣，进行叶面喷施，每隔7天再喷一次，喷施的重点对象是氮肥过重显得嫩绿的油菜田。对于较瘦弱的油菜，可在磷肥液中加入0.1-0.2公斤尿素，促进油菜叶片生长，以提高叶片制造蜡质层的能力，增强抗寒性。