一、园址选择橄榄属于热带亚热带常绿果树，忌冻喜暖，适宜于年平均气温20℃左右，而冬季绝对最低气温不低于2℃，在海拔高度200米以下，坡度25度以内的地域种植。橄榄对于土壤和水分要求不严格，凡是红黄土壤的山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，以土层较为深厚，土质肥沃的沙质土壤栽植更为理想。二、种植准备由于橄榄主根发达入土深，侧根分布广，必须进行挖大穴施大肥。根据果园立地条件进行计划密植，株行距为6米×5米或6米×7米。挖穴的方法是挖深宽各一米见方的种植穴。挖好后经过一段时间的晒穴晒土，然后回填基肥，一般用稻草芦苇等农作物稿杆，每穴填20－30公斤，分三层按定量把稿杆铺入，每层撒入石灰0.5公斤。最上一层加施过磷酸钙1.5公斤，饼肥2公斤，沤肥或动物粪便等20－50公斤。有机肥料要与土壤搅拌均匀，然后堆成距地面约30厘米左右土墩。放置一段时间沉实后方能种植。三、优良嫁接苗木培养采用营养袋培养嫁接苗木可以改变橄榄直根系的结构，抑制主根的生长，须根和侧根生长量是传统育苗法的2－3倍，定植成活提高到95%以上，同时比传统栽培结果期提早3－4年，营养袋培育嫁接苗，做法是采用15厘米×28厘米的塑料袋装满营养土，把催芽破壳的橄榄种子直接放进营养袋用手指插成的小孔洞内，细土遮盖，培育成强壮的砧木。在清明前后，选取优良品种结果树上的枝条，采用双芽切接法，在清明前嫁接成活率可达85%以上。四、种植与管理１、定植。先在土墩上面挖坑，然后把脱去塑料袋的嫁接苗放入坑内（注意不要把营养土碰碎），并在根系周围培上较肥沃的细土，用脚踩实根部，浇定根水，防止根系与新鲜的动物粪便接触，以免引起新根腐烂。为了矮化、丰产，定植时剪除主干，保留在30－35厘米，这样可提高成活率。２、肥水管理。幼年树薄肥勤施，促进抽梢。每两个月施一次肥料，特别是各梢期抽生前后，施用经腐熟的人粪尿、尿素和复合肥等肥料。在距树干40－60厘米处开环状浅沟施灌。施肥后进行盖土。结果树每年施3－4次肥料。分别为花前肥（3－4月）、壮果肥（7－9月）、采果肥（11月），前两次以速效肥为主，促进花芽分化和果实成熟。采果后施肥以速效和迟效肥料结合，施肥量根据树冠大小、树势强弱和结果情况而定。３、整形矮化修剪。在定植橄榄时，剪除主干，保持30－35厘米，并在主干上留3－4个着生部位和方向不同的芽，抽出的侧枝基角成60－70度，以此作为第一层主枝。以后各层抽出的主枝分布部位要与相邻的主枝错开，并在各层主枝上直接培养枝组。一般各层主枝之间的距离为60－70厘米，控制在4－5层，树高约4－4.5米。修剪时间为夏季和冬季，修剪方法采用短截疏枝与打顶促梢结合。短截徒长枝，疏掉内瞠枝、重叠枝和病虫枝，并在树冠顶端打顶开天窗，控制树冠高度，保证树冠外围结果。短截打顶在夏梢尚未老熟前，把主干上的顶芽和主枝顶芽剪去6－10厘米，促进分枝侧芽生长强壮，养分分配均匀，使秋梢充分成熟，达到早果丰产。４、病虫害防治。橄榄害虫有星室木虱、卷叶蛾、皮细蛾等。其中以星室木虱为害最为严重，并诱发煤烟病，发生期主要在4－10月，为害春夏秋三个新梢的嫩叶。病害主要是炭疽病，在高温的情况下发生，容易造成落叶落果。药剂防治是以防为主，保护春夏秋梢正常生长。选用15%杜邦安打悬浮剂3500倍液，90%可湿性物剂杜邦万灵2000倍液。防治病害可选用杜邦克露600倍液或杜邦福星8000倍液喷施。同时可以利用生物防治，冬季修剪清园和人工捕杀等措施控制病虫发生。