1、营养缺乏症当油橄榄树体内所含营养元素失调，或缺乏某一种微量元素时，油橄榄发生缺素病。轻则阻碍生长，严重时会造成植株的死亡。最常见的油橄榄缺素病有缺氮、缺钾、缺镁、缺锌、缺硼等。（1）缺氮：致使花芽分化不良，落花、受精不良，落果。（2）缺钾：致使油橄榄停止生长，开花少、果实小、叶片发黄、叶尖叶缘发干，叶片中钾的含量为0.11%。（3）缺硼：叶片发黄发干，病变部位增厚，组织坏死，出现淀粉粒。叶片逐渐掉落，开花少，果实小，易掉落。树干树皮树枝日趋粗糙。内部组织坏死。出现死斑。（4）缺镁：叶片中含镁量少于0.1%，叶尖到叶基出现绿斑。（5）缺锌：叶片级小，叶尖褪色，发干，坏死。2、落花落果落花落果是油橄榄生长发育中一种不正常的表现。在托斯卡纳大区所作试验表明，油橄榄有下列落花落果现象：（1）90―95%的花在座果后（6月末以前）掉落。原因：降温、雨量过多，雾、风、空气干燥、营养不良，小蠹虫为害。（2）70―80%的座果在（七月末以前）掉落。原因：未受精或受精不足，营养不良，土壤中水分过多，空气湿度不符合要求。（3）20―30%的果实在采收期掉落。原因：小蠹虫为害。8―9月过于干旱。（4）还有一部分果实在11月掉落。原因：成熟过度。针对上述致油橄榄发病和造成油橄榄落花落果的各种因素，及时采取有效措施进行防治，以保持油橄榄正常发育生长，这是一项不可忽视的增产措施。