丹波黑大豆是原产于日本“丹波王国”的黑色大豆，是上贡名产。丹波黑大豆对气候、土壤和栽培技术要求严格，种植不当会失去商品价值，甚至无收。总结我省几年来的栽培经验，现将主要技术介绍如下：栽培条件 丹波黑大豆适宜于气候温湿，昼夜温差大，年均温度13.5℃～15℃，年降雨量1200～1700毫米，日照时数1100小时／年的地方种植。土壤以肥沃深厚的冲积壤土，粘壤土，PH值5～7中性到弱酸性土壤最佳。地块最好排灌方便。选种 丹波黑大豆许多性状特征不属遗传特性，若不用原产地种籽或种籽不提纯复壮，2～3年豆粒就会变小，因此必须进行种籽选育，使用具有该品种固有特性的整齐一致的大粒种子用于生产，才能有良好收成。丹波黑大豆固有特性特征是：①大粒，百粒重在65克以上，一般大豆仅35克左右；②无光泽，种子含水量在15％左右时，种皮呈浅黑色，表面有浅白色粉状物覆盖；③种子呈球形和椭圆形；④煮豆时不烂，味美。另外，要剔除皱皮和受病虫侵害的种子。整地施肥 把土壤细碎、耙平做成150厘米的墒，墒与墒之间距离20～30厘米；每亩施入优质农家肥1500～2000千克，普钙30千克、硫酸钾10千克或生物钾1.5千克（也可施入复合肥40千克）作种肥。播种育苗 双行单粒点播，播沟深3～5厘米，一般行距为70厘米，株距45厘米，每亩3000株左右，肥力好的地块适当稀植，株行距为80×50厘米，每亩以2500株左右为宜，每亩播种3～4千克。丹波黑大豆因粒大，子叶顶土能力弱，因此播种时不能播得太深。一般直播的出苗率仅70％左右，为保全苗有条件的地方应采用育苗移栽，无条件的直播地块，应在田边地角育30％的苗，以补缺塘，达到全苗，保证每亩密度。田间管理 前期田间管理的主要目标是防止缺株、倒伏及疯长。1．打顶摘心 为抑制植株过度繁茂并长出好分枝，当苗高30厘米左右，长出5～6片本叶时摘心，此时顶端长势变缓，但横向长势旺盛。有条件的地方可再次在每个分枝上摘心，留下3～5片本叶。2.中耕培土 结合摘心，进行第一次中耕培土，将土覆到第一片真叶为宜；当植株长出5～6个分枝时进行第二次中耕培土。3.灌溉和排水 生育期间要保持土壤湿润，苗期若遇涝害，应及时排水；开花期受粉需要高湿度，为防落花，保证结荚数，有条件的应进行灌溉，结荚期和灌浆期再各灌水一次；灌溉方法是走沟而不积水。4．追施肥料 始花期要追施氮磷钾复合肥（10：16：15）20～30千克，提高结荚率，增加百粒重；也可在始花期、盛花期和灌浆期用磷酸二氢钾、硼肥等叶面肥各喷施一次。5.病虫害防治 丹波黑大豆抗病毒能力弱，要防治蚜虫传播病毒，田间发现病株即时拔除；苗期主要是防治地老虎、蛴螬等地下害出和蚜虫等，地下害虫可用5％特丁磷、蚜虫可用灭蚜净等农药进行防治；开花结荚期主要有蝽象类、斜纹夜蛾、豆荚螟危害，因此在开花前10天和开花后10天以及籽粒膨大期的防治一定要及时，可用丰保、倍硫磷、敌杀死等进行防治，此时可结合进行叶面追肥。收获 丹波黑大豆成熟不太整齐，上中部荚成熟时，下部荚还带有青色，含有水份。收获方法是当全株80％的荚成熟，大部分叶片脱落，摇荚有哗哗的响声时，连株拔取，捆绑后搭架子或者挂在线上进行干燥，待粒变硬后选晴天在水泥场或塑料上脱粒。注意籽粒不能暴晒，否则失水过急易出现皱皮裂皮，失去商品价值。