绿豆难以贮藏保管，是因为绿豆容易遭受绿豆象的危害。绿豆象习惯上人们称它为“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如气候条件适宜，可在田间或室内交替繁殖10代以上，危害严重。贮藏绿豆可参考以下办法。一、高温处理1.日光曝晒。炎夏烈日，地面温度不低于45℃时，将新绿豆薄薄地摊在水泥地面曝晒，每30分钟翻动1次，使其受热均匀并维持在3小时以上，可杀死幼虫。2.开水浸烫。把绿豆装入竹篮内，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持1―2分钟，立即提篮置于冷水中冲洗，然后摊开晾干。3.开水蒸豆。把豆粒均匀摊在蒸笼里，沸水蒸馏5分钟取出晾干。由于此法伤害胚芽，故处理后的绿豆不宜留种或生绿豆芽。以上经高温处理的绿豆色泽稍暗，适宜于家庭存贮的食用绿豆。对于大批量绿豆可用曝晒密闭存贮法。即将绿豆在炎夏烈日下曝晒5小时后，趁热密闭贮存。其原理是仓内高温豆粒呼吸旺盛，释放大量二氧化碳，使幼虫缺氧窒息而死。二、低温处理1.利用严冬自然低温冻杀幼虫。选择强寒潮过境后的晴冷天气，将绿豆在水泥场上摊成约6―7厘米厚的波状薄层，每隔3―4小时翻动1次，夜晚架盖高1.5米的棚布，既能防霜浸露浴，又利于辐射降温，经5昼夜以后，除去冻死虫体及杂质，趁冷入仓，关严门窗，即可达到冻死幼虫的目的。2.利用电冰箱、冰柜或冷库杀虫。把绿豆装入布袋后，扎紧袋口，置于冷冻室，控制温度在-10℃以下，经24小时即可冻死幼虫。对于其他豆类也可用上述方法处理。三、药剂处理：1.磷化铝处理。温度在25℃时，每1立方米绿豆用磷化铝2片，在密闭条件下熏蒸3―5天，然后再曝晒2天装入囤内，周围填充麦糠，压紧密闭严实，15天左右杀虫率可达到98%―100%，防治效果最好。这样既能杀虫、杀卵，又不影响绿豆胚芽活性和食用。注意一定要密封严实，放置干燥处，不要受潮伤热，以免出现缺氧走油。2.酒精熏蒸。用50克酒精倒入小杯，将小杯放入绿豆桶中，密封好，一周后酒精挥发完就可杀死小虫子。3.敌敌畏熏蒸。将敌敌畏装入小瓶中，用纱布封口，放在绿豆的表层，将绿豆密封保存5―7天后，取出敌敌畏瓶，然后密封保存。此法杀虫率在95%以上。每贮藏100千克绿豆，需用80%的敌敌畏乳油10毫升。