绿豆营养丰富，医食同源，素有粮食中的“绿色珍珠”之称。中医学认为，绿豆种子、种皮、花、叶、豆芽均可入药，内服具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消肿、保肝明目、降压削脂、抗癌防癌等功效，外敷则可疗疮治伤、祛疖除痈，毫无疑问是一种十分理想的营养保健食品。因此，近年来其产品备受国内外消费者的青睐，远销日本、韩国、菲律宾、英国以及中国香港、台湾等60多个国家或地区。然而主要进口国和地区对其农产品的检验手段不断提高，检验次数和项目逐年增加，对绿豆无公害生产日益关注。有鉴于此，特制定绿豆A级绿色食品生产技术规程，藉以推动无公害绿豆标准化生产的发展，培育健康有序的绿豆出口市场，增加农民收入。一、产地环境产地应选择生态环境良好，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染，远离公路主干道，无与土壤、水源有关的地方病的农业生产领域。符合国家NY／T391《绿色食品产地环境质量条件》标准规定。气候条件：无霜期在115天以上，年活动积温在2300℃以上，年降雨量在440mm以上。土壤条件：要求耕层深厚，保肥及排水良好，土壤pH值在7左右。前茬：绿豆忌连作，不宜以大白菜为前茬。二、品种选用选用高产、优质、早熟、抗病、抗虫品种，借以避免或减少施农药，确保无超量残留。目前状况下，尚无完全抗病虫品种，应选用中绿1号、豫绿2号、豫绿3号、冀绿2号和安阳珍稀黑绿豆1号等品种为宜。种子质量要达到分级标准二级以上。即：粒型均匀，粒色一致，纯度不低于98％，净度不低于97％，发芽率不低于90％，含水量不高于13％。三、整地施肥整地要做到上虚下实，地面平整。施用的肥料品种应符合国家NY／T394《生产绿色食品的肥料使用准则》有关标准规定，达到无公害要求。施肥原则上应以有机肥和无机肥配合施用。春播绿豆：在年前进行早秋深耕，耕深15―25厘米，并结合耕地亩施有机肥1750公斤左右。播种前浅耕细耙，做到疏松适度，地面平整，满足绿豆发芽和生长发育的需要。夏播绿豆：小麦收获后及早整地，疏松土壤，清理根茬，减少杂草。研究表明，每生产100公斤绿豆籽粒产量，约需要6．5公斤氮，1．7公斤五氧化二磷，5．7公斤氧化钾，因绿豆具有与豇豆族根瘤菌共生固氮的特性，固氮量每亩可达到4公斤。照此计算，每亩生产籽粒110公斤，则约需要3．15公斤氮，1．87公斤五氧化二磷，6．27公斤氧化钾。―般有机肥(堆肥)含氮约0．40％―0．50％，含磷约0．18％―0．26％，含钾约0．45％―0．70％，当年利用率20％―40％。因此，亩施有机肥1750公斤左右即可满足绿豆生长发育需要；如果缺乏有机肥，则可施磷酸二铵17公斤或尿素7公斤。施肥时结合整地，一次施入。在土壤肥力较高(有机肥含量高于2％，全氮高于0．1％)的条件下，可不施肥。套种绿豆：因受条件限制，无法整地，应加强套种作物的中耕管理，为绿豆播种创造条件。四、适期播种播前，选用合适的根瘤菌拌种，每公斤种子用100克根瘤菌，加水搅拌成糊状，再与种子拌匀，晾干后待播。绿豆生育期短，适播期长。一般春播在4月下旬至5月上中旬，夏播在5月下旬至6月上中旬。亩播量1．0―1．5公斤。播种方法有条播、穴播和撒播，以条播较多，撒播较少。条播应防止覆土过深、下籽太稠或漏播，播种均匀不断条，30厘米内无籽为断条，每15米断条不超过一处。并要求行距40―50厘米；间作、套种和零星种植大多采用穴播，每穴3―4粒，行距50―60厘米，株距13―17厘米。五、田间管理间苗定苗：出苗后，当第一片复叶展开后间苗，第二片复叶展开后定苗。留苗密度应根据土壤肥力而定：一般高水肥地块，亩留苗0．9―1．1万株；中水肥地块，留苗1．1―1．3万株；水肥差的旱薄地，应在1．3万株以上。中耕培土：定苗前后，结合除草中耕1―2次，促使根瘤的形成和根系下扎。分枝期进行第三次中耕并进行培土，护根防倒。浇水与排涝：绿豆比较耐旱，不耐涝，对水分反应敏感。前期水分过多，易引起烂根死苗，或发生徒长导致后期倒伏。后期遇涝，易使根系及植株生长不良，出现早衰，花脱落，产量下降；地面积水2―3天，则可导致植株死亡。因此，应注意防涝、排涝。绿豆现蕾期是需水临界期，花夹期是需水高峰期，在这两个时期如遇干旱应及时浇水。去杂保纯：植株整齐一致是绿豆产量和品质性状稳定遗传的形态表现。为确保绿豆品种的品质质量，一定要做好绿豆品种的去杂保纯工作。绿豆是自花授粉作物，天然杂交率很低，但在天气干燥情况下，花冠可能在花粉和柱头成熟之前开放，从而增加其异花授粉率，因此，应尽可能在开花之前，把杂株除净。六、防治病虫绿豆生育时期的主要病害有根腐病、病毒病、叶斑病、白粉病等；主要虫害有地老虎、蚜虫和红蜘蛛等。应以农业防治和生物防治为主，药剂防治为辅。农业防治：选用抗病品种和无病种子；与禾本科植物倒茬轮作，做到不重茬，不迎茬；深翻土地，清除田间病株。生物防治：注意保护瓢虫、食蚜蝇及草蛉等蚜虫天敌，防治蚜虫危害。药剂防治：用种子量0．3％的百菌清可湿性粉剂和种子量0．1％的50％辛硫磷乳油混合拌种，既可防病，又可治虫。用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液喷洒，可防治上述病害；苗期亩用90％的敌百虫100克喷粉防治地老虎，亩用40％乐果乳油75毫升对水50公斤喷雾防治蚜虫，，亩用50％马拉硫磷乳油75毫升1000倍液防治红蜘蛛；花夹期亩喷10％氯氰菊脂乳油40毫升2000倍液，可防治螟虫类害虫。药剂防治时，施用的农药必须符合国家NY／T393《生产绿色食品的农药使用准则》和农药安全标准，且在整个生育期内只允许喷施1次，以防农药残留量超标。农药喷洒器具，要采用符合国家标准要求的器械，保证农药施用效果和使用安全。七、收获脱粒一般在植株上有60％―70％的成熟时，可开始收摘，以后每隔6―8天收摘1次。对于大面积生产的绿豆地块，人工采摘有困难，则应选用熟期一致、成熟时不炸的绿豆品种如豫绿3号等，待70％―80％的豆成熟后，在早晨或傍晚时收获。运输设备必须安全、卫生、无污染。收获后的绿豆在无毒、无害、干净的场地及时进行晾晒，严禁在柏油路面或其它有污染的地方进行晾晒、脱粒，以防污染和保持良好的商品色泽。防止雨淋浸湿发芽。八、清选分级脱粒后进行机械或人工清选和分级。产品质量符合无公害食品标准：粒型均匀，色泽一致，水分≤13．5％，不完善粒总量≤5％，杂色和异色粒总量≤1％，纯度≥98％，净度≥97％，百粒重≥6．5克，蛋白质含量≥25％，淀粉含量≥54％为一级；粒型均匀，色泽比较一致，不完善粒总量45％，杂色和异色率42％，净度≥95％，百粒重≥6．2克，蛋白质含量≥23％，淀粉含量≥52％为二级；外观正常，其它条件达不到上述标准，百粒重≥6克，蛋白质含量≥21％，淀粉含量≥50％为三级；低于三级者为等外绿豆。九、熏蒸贮藏绿豆贮藏时主要虫害为绿豆象。清选分级后，可取磷化铝(3．3克／片)，按贮存空间1―2片／立方米的比例，在密封的仓库或熏蒸室内熏蒸，既可杀死成虫，又可杀死虫粒中的幼虫和卵，还不影响食用和种子发芽。贮藏场所应清洁卫生，不得与有毒、有害物品混放。十、加工包装产品送到国家指定的农产品质量检测单位检测，取得无公害农产品标志认证。按照标准规格，用无毒、无害、无污染的包装袋进行加工包装。