杭州市余杭区崇贤镇地处平原水网地带，原来以种植水稻为主，还种植一些茭白、茨菇；莲藕等水生作物。在农业开发、产业结构调整中，崇贤镇利用当地的水土资源，大力扩展稻-茭复种面积，并把茭白生产作为菜篮子工程的一项高效农业来抓，区镇村三级投入200万元建立了崇贤村茭白示范园区。2005年杭州市农业综合开发办公室将其立为国家农业综合开发高新科技示范项目（水生蔬菜示范区），2006年又被定为浙江省无公害茭白基地。镇政府还投入100万元建立了茭白交易市场，投入150多万元建设了一个储存茭白的冷库，为稳定粮食，发展茭白，增效增收提供了有利条件。    1.复种模式与效益分析    稻-茭复种在崇贤镇的栽培面积已达到6500余亩（1亩=667平方米，下同），主要采用“早稻-茭白”与“茭白-晚稻”两种模式。前者为早稻收获后栽种茭白；后者为夏茭收获后栽晚稻，实行两年一轮制。    实践证明，稻-茭复种创高产高效益。崇贤镇8000余亩早稻连续三年亩产超400千克，7000亩晚稻亩产超550千克，粮食亩产可比单纯种稻高出50千克；茭白田种稻还可以减少用肥量，节省成本。2006年，崇贤镇6500余亩茭白平均亩产3500千克（保留2～3片短叶鞘的壳茭产量），其中夏茭2400千克，秋茭1100千克。按两季平均价每千克1.40元计算；亩产值4900元，扣除成本每亩750元，净利4150元。    2.高产高效栽培技术    水稻栽培，早稻主要采用杭959品种，管理按常规进行，重点抓好搁田与防治纹枯病等环节。晚稻主要采用加花1号品种，栽培管理一般按常规进行，重点抓好：掘起茭白老墩后捣碎耙平，培育壮秧，适当稀植，慎施追肥，搁好田等。现仅将茭白栽培技术介绍如下。    （1）选用优良品种 茭白品种应具备高产、优质的特性及适应市场需求的熟期。我们选用双季茭白品种，其中中晚熟型的浙茭2号白壳杼子种占60%，紫壳杼子种占35%，早熟棉条种占5%。    （2）育苗技术    1）母墩选择。在秋茭采收初期（10月上中旬），选结茭早、齐、白嫩肥大的茭墩留种，插上标记；至次年清明节前后再复选一次，以分蘖匀称、叶片高度一致的茭墩作种苗。    2）育苗时期与密度。清明至谷雨育苗，掘起“种墩”分株栽植。单株栽，行株距50厘米×50厘米；栽前割去秧苗上部叶片，留取基部30厘米，以减少水分蒸发，提高成活率。    3）及时除草、施肥、搁田，干干湿湿促生长。    4）防治病虫害。苗期植株嫩绿，易遭稻蓟马、蚜虫、螟虫为害，防治方法参考水稻虫害防治；苗期防病，采取以剥除老叶、病叶为主的综合防治方法。    （3）大田定植    1）田块选择。选排灌方便、土壤肥沃的轮作稻田，有利改良土壤，减少“灰茭”发生，减轻病虫为害。    2）整地。在移栽前将大田翻耕整平，并提前1天每亩施碳酸氢铵50千克作基肥。    3）定植时期、方法和密度。移栽期7月下旬，将育成的茭白苗掘起、分株，铡去上部叶片，留苗长30厘米；定植行、株距80厘米×75厘米，每穴栽苗1～2株，栽后寸水护苗。    （4）施肥技术    1）提苗肥。秋茭栽后7～10天，每亩施人粪尿1000千克，或碳酸氢铵50千克；越冬的老茭墩应割去残叶，于2月上、中旬施足有机肥，可用牛粪2000千克或鸡、鸭粪垃圾肥1000千克，以利芽的发育与生长。    2）分蘖、长粗肥。在分蘖初期每亩施人粪尿1000千克或复合肥50千克。秋茭在8月中旬施，夏茭在3月中、下旬施。    3）孕茭肥。在分蘖后期，即秋茭于9月中旬，夏茭于4月中旬，每亩施碳酸氢铵50～75千克，视土壤肥力适当增减。施肥期间，田面保持6～7厘米水层，防止肥料伤根或流失。    （5）水浆管理 根据苗的生长与季节，秋季移栽至分蘖盛期，越冬老茭墩至夏茭分蘖盛期，灌浅水3～5厘米，有利根蘖早发及冬季防冻；其中秋茭在8月中旬需排水落干2～3天，轻搁一次，促进扎根生蘖；孕茭期保持水深15厘米左右，以抑制无效分蘖，及确保茭白白嫩。    （6）压墩疏苗与除草 在清明前后，对过于茂密的茭墩，用小块烂泥压在茭墩中间，以压掉部分小蘖疏苗，以利孕茭。同时，及时拔除田间杂草，剥除茭苗基部黄叶、病叶。    （7）病虫害防治 常见的茭白病害有胡麻斑病、锈病、纹枯病等。胡麻斑病可选用40%异稻瘟净600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾；锈病可选用40%福星杀菌剂8000～10000倍液，或1.5%三唑酮可湿性粉剂1000倍液，或25%敌力脱乳油3000倍液喷雾；纹枯病可用5%井岗霉素水剂1000倍液喷雾，要求喷于叶面，细喷雾，喷湿叶面为度，以免影响孕茭。虫害主要有二化螟、大螟、蓟马、蚜虫和叶蝉。防治方法参照水稻虫害防治，可选用20%三唑磷乳油600倍液，或40%乐果1000倍液等喷雾，孕茭期禁用农药。    （8）适时采收 茭白采收的标准是：3片外叶的叶枕齐平，基部茭肉显著膨大，茭肉表皮洁白。一般2～3天采收一次，以防茭肉表皮转青老化。