下乡走访时，经常听菜农们说，怎样使自己的平菇产量高而且质量也好。下面介绍有关这方面的技巧，仅供大家参考：  第一覆土。菌丝在培养料内长透之后，在菌床上盖1厘米厚的沙壤土，一般可增产10%左右。插片刺激菌床菌丝长满后，用小木片、竹片、玻璃片或金属片插在菌床上，1周内菇蕾即沿插片处大量发生。  第二激素刺激。在幼蕾期用0.001‰的三十烷醇喷洒，可增产10%～15%。用0.5‰的乙烯利液在平菇菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展中喷施1次，每平方米每次50毫升，可促进现蕾和早熟，可增产20%左右。  第三味精刺激。在水中加味精0.1%、葡萄糖1%、维生素B1适量，于第一潮菇采收后7天左右喷洒，每平方米喷洒0.5～1千克，共喷洒3～4次，可增产15%～2%。  第四复合剂刺激。取比久(B9)5克，配硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、维生素B1250毫克、尿素50克，对水50千克配成复合液，在菇蕾形成期喷洒在培养料面上，可促进子实体形成与增大，可增产20%～30%。  第五喷施微量元素溶液。菌床出现菌蕾后，喷施微量元素混合液(硫酸铁、硫酸锌、磷酸二氢钾各0.04%)，能加快菌丝生长，出菇后转潮快，成熟一致，菇体肥厚结实，可增产30%～70%。  第六覆盖草木灰。早春播平菇，气温低，菌丝发育慢，易感染杂菌。在表面撒1层草木灰，能提高床温，促进菌丝发育，并能为菌线生长提供养分和抑制杂菌生长，有利于提早出菇，可增产10%左右。