据试验，以豆秸为原料，采用袋栽和墙栽相结合的方式种植平菇，能使其生物学转化率稳定在200％左右，高者可达300％。具体方法如下：配制培养料选用新鲜、干燥、无霉变的豆秸经太阳暴晒2～3天，用筛眼孔径为1厘米的粉碎机粉碎。配方为：豆秸粉78％、麦秸10％、豆饼5％、石膏1％、过磷酸钙3.5％、尿素0.5％、玉米粉2％、水130％。将培养料拌匀后堆积发酵，翻堆3次即可。装袋接种将发酵好的培养料散开凉至30℃以下，装入25ｃｍ×50ｃｍ的塑料袋内，装两层料铺3层菌种，在袋口两端用菌种覆盖料面，每100千克干料接种15千克菌种，扎紧袋口。菌袋管理播种后10～15天，菌丝已生长旺盛，这时可用木头针扎8～10个微孔，以补充菌丝生长所需的氧气，加速其生长，20～25天菌丝可发满菌袋。备好营养土选用肥沃的菜园土65千克、炉渣（过筛）20千克、杂木屑或秸秆粉10千克、石灰3千克、过磷酸钙1.5千克、尿素0.5千克，先将前3种主料混合均匀，再把石灰、磷肥、氮肥分别溶于水中，泼浇在干料上。脱袋垒墙菌丝发满袋后7～10天，解开两头封口，将筒膜从一头向另一头翻卷至一半处，再把开口的两头对排成两行，行中间隔3～4厘米，用营养土填至袋上1～2厘米厚，然后再排放第二层双行菌袋。这样一层菌袋一层土，共垒6～8层，最上一层覆土8～10厘米，并做成带幅式的槽状，槽内种上大蒜，以防土壤板结。出菇管理菌墙做好后5～6天喷水催菇，头潮菇的生物学转化率可在100％左右。头潮菇采完后，在槽内结合灌水增施营养液，每100千克水加入过磷酸钙1千克和尿素0.5千克，可收4～5潮菇。拆墙畦栽出菇4潮后即可拆去菌墙，然后剥掉塑料薄膜将未出菇的一头向上直立放于阳畦内，用肥土填实菌棒间隙，灌大水湿透菌棒，待其再出菇。覆膜管理后还可收菇3～4潮。