为夺取秋季双孢菇生产稳产、高产，要重点抓好以下两个方面：(1)水分管理是关键  用水恰当，菌丝生长旺盛，子实体发生多，出菇潮次增加。用水过多，会造成菌丝萎缩消退，原基形成少，蘑菇的子实体会出现“锈斑”、“红根”。用水不足，则子实体不饱满，会出现“平顶”、“凹顶”或表面有鳞片。水分管理重点应以提高空气相对湿度为主，在喷水时要根据出菇情况、培养料及土层的干湿情况及天气的变化灵活掌握。一般在菇多时多喷，晴天多喷，培养料及土层较干时多喷，反之则少喷。喷水时要喷头朝上，不要直接喷向菇体。(2)要解决好通风与保温、保湿的矛盾  在秋菇前期，必须重视通风换气，门窗要用草苫子挂起来，往上面多喷水，通风时又要防止风直接吹到菇体上，才可保证蘑菇的质量。后期气温较低，子实体生长慢，出菇少，可逐渐减少菇房的通风，应以保温为主，并保持好菇房的空气相对湿度，防止蘑菇开伞。