皇仙桃是晚熟桃自然芽变品种，其主要特点是特晚熟，基本上在11月上旬成熟，熟后留在树上不会落果，组织也不会发软，在树上可留到11月底。果实特大，长江以南种植平均单果重500克以上，最大果达1200克，600～750克果占40%左右。果实圆至长圆形，果形端正，整齐度较好，果顶有平有尖，桃果茸毛短而稀，果皮底色淡绿粉红色，阳面透红，外观美丽。汁液多，有蜜糖香味，果肉特甜，粘核。该品种树势强劲，树姿开张，花芽多，长、中、短果枝都能结果，以长果枝结果为主。自花授粉，花粉量多，不需配种树。4月初盛花，花期迟，不易受晚霜和早春低温危害。2年树初果，3年盛产，每亩产2000公斤以上；果期190～210天，果实耐储运，常温下能储1个多月，低温0.5～3℃能储藏到春节，好果率达95%以上。经检测，皇仙桃含可溶性总糖12.19%，总酸0.09%，维生素B1每百克0.0183毫克，维生素E2每百克0.274毫克，维生素C每百克1.53毫克。