猕猴桃果实营养丰富，富含维生素，其含量是苹果、梨、桃、葡萄等大宗水果的几十倍到上百倍。另外，猕猴桃中还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、蛋白质、果胶、单宁、维生素B、17种氨基酸和铁、镁、铜、钨、锰等14种矿物质，在生产中，由于土质和管理不善等原因，猕猴桃树常常出现缺素症状，影响产品的产量和质量，进而影响经济效益。    1、缺氮。较为常见，特别是进入盛果期后管理较粗放的果园尤为突出。一般讲，生长正常的新叶干物质含氮量应为2．2％--2．8％，而当含量下降到1．5％以下时，则植株生长衰弱，叶片颜色从浓绿变为淡绿，甚至完全转为黄色，但叶脉仍保持绿色。老叶顶尖部首先表现橙褐色焦枯状，并沿叶脉向叶基扩展，坏死部分微向上卷曲，果实不正常发育，降低其商品性。应在定植时，充分施用有机肥；在生育季节要适时适量追施氮肥，以满足其需要。    2、缺磷。多表现在老叶上，在园中并不多见。只是在叶片干物质含磷量低于0．12％，生长严重受阻时，才出现明显的症状。老叶先从顶端下部的叶脉扩展失绿，叶片正面呈暗红色，叶片背面的主、侧脉变为红色，基部更深。磷移动性小，应与有机肥混合均匀，作基肥施入，以补充土壤中的有效磷，满足植株需求。    3、缺钾。多表现在老叶上。缺钾严重时，叶片生长不正常，呈浅黄绿色，老叶叶缘失绿，向上反卷。细脉间叶肉组织往往隆起，叶缘破碎，易落叶，常造成减产。叶片钾含量低于1．5％干物质时，即表现出症状。缺钾时，花腐病的发病率高，可达36％，在生产实践中，应适时施用钾肥，以满足猕猴桃生长发育对钾的需求，同时考虑到猕猴桃对氯化物需求量较大，以施用氯化钾为宜。    4、缺钙。多表现在当年发出的刚成熟的新叶上。首先是基部叶脉颜色变得暗淡，甚至坏死，并逐渐扩展形成坏死组织块，叶片质脆，干枯脱落，枝梢死亡。钙过度缺乏时，根端死亡。当叶片含钙量低于0．2％时，会表现出症状。猕猴桃需钙量较大。补钙有利于果实贮藏，但应注意在秋施基肥时适时施入。    5、缺铁。在瘠薄粘重或碱性重的园地较为常见，多表现在嫩梢、嫩叶上。叶片变薄，脉间失绿，变成淡绿色至黄白色，早期叶脉绿色。严重时，大多数叶片均变为橘黄色以至黄白色易脱落，结果少。苗圃缺铁时，幼苗黄化、生长极为缓慢。当叶片干物质铁含量低于60ug／g时，即会发生缺铁症状。缺铁原因很复杂，有的是因土壤缺铁或pH值高而致使铁素难以有效释放；有的因渍水烂根，降低了对铁素的吸收能力而导致缺铁。猕猴桃对铁的需求量高于苹果、梨等果树对铁的吸收量，在土壤pH值高于7．5的地区栽培时，需特别注意。矫正时应根据实际情况，采取相应技术措施。但治本的方法是改土培肥。成龄猕猴桃园，可结合秋施基肥，大量施入有机肥混加硫酸亚铁(一般每株用量为1--2kg)。应急时可用硫酸亚铁350倍液喷布病株，以利恢复。    6、缺镁。多在生长的中、晚期的成熟叶片上表现症状，叶肉呈淡黄绿色，叶缘褪色，并向叶中心侧脉扩展，叶基部仍维持绿色，有时叶缘褪绿不明显。严重时失绿，组织坏死，并与叶缘平行而呈马蹄形。叶片干物质中镁含量降为0．1％时，即出现缺镁症状，可喷布0.1％--1．0%硫酸镁溶液来矫治。    7、缺硼。幼嫩新叶容易发生。首先于幼叶中部出现不规则黄色斑块，并沿主、侧脉两边扩延，但叶缘正常不失绿。先端嫩枝幼叶畸形扭曲，枝蔓生长受影响。当叶片干物质硼含量低于20mg／g时，缺硼症状就会显现出来，但不很常见。可结合根外追肥时加入0．2％的硼砂予以矫正。    8、缺锌。锌在树体内移动性小，仅在韧皮部内相对移动，较易表现。新梢出现小叶症状，老叶脉间失绿变黄，逐步扩展全叶。叶肉不见坏死组织，叶脉始终保持绿色。当叶片干物质的锌含量低于12mg／g时，即出现外观症状，可用1．0％--1．5％的硫酸锌喷布树冠来矫治。    9、缺氯。猕猴桃对氯很敏感，并且需要量大。缺乏时，往往影响对钾肥的吸收。缺氯时，首先在老叶顶端主、侧脉间出现分散状腿绿，继而从叶缘向主、侧脉扩展，有时叶缘呈连续性失绿，老叶常反卷呈杯状。根系生长受到削弱，距根尖2--3cm处的组织肿大，常疑为根结线虫的肿瘤。在多雨地区、土壤中的氯元素易被淋溶而损失，叶片干物质含氯量达不到0．8％--2．0％时，缺氯症也会发生，可追施氯化钾予以解决。    10、缺铜。在植株叶片干物质铜含量低于3mg／g时出现受害症状，开始幼叶及未成熟叶失绿，随后发展为漂白色结果枝生长点死亡，还出现落叶。此时可施用25kg／平方公顷硫酸铜予以调整。其正常的叶片干物质含量为10mg／g。    11、缺硫。初期症状为幼叶边缘呈淡绿色或黄色，逐渐扩大，仅在主、侧脉结合处保持一块呈楔形的绿色，最后幼嫩叶全面失绿。叶片干物质硫的含量保持在0．25％-- 0．45％。较合适，低于0．18％干物质就会出现受害症状。这种症状发生率很低，大多数硫酸铵等肥料中已含有足够的硫元素。    12、缺锰。在生长中期，营养枝上成熟叶片干物质含锰量低于30mg／g时出现受害症状。此时，新成熟叶缘失绿，侧脉进而主脉附近失绿，小叶脉间的组织向上隆起，并像蜡角有光泽，最后仅叶脉保持绿色。锰失调常见于土壤pH值高于6．8的地区或者石灰过多的土壤。用碾得很细的硫磺、硫酸铝或硫酸铵补充，使之能吸收利用，直至叶片干物质含锰量达50--150mg／g。