金福菇又称为巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑，是珍稀的食用菌新品种。在我国南方及台湾省均有小面积栽培。    一、特征特性    金福菇子实体单生或丛生，菌盖小，柄粗大。菌盖初期半球形，白色，光滑，直径3～8cm，菌肉白色，较厚：菌褶灰白、稠密、孪生、不等长；菌柄棒状至球茎状，横断面圆形，肉质紧实，菌柄长5～10cm，粗1.5～4.6cm，口感微甜而鲜嫩。孢子弧白色，椭圆形。金福菇菌肉肥厚白嫩，口感独特，味微甜，营养丰富，每100g干菇中含粗蛋白27.56%，粗脂肪7.85%，总糖38.44%，粗纤维8.2%，还含有多种氨基酸、维生素和矿物质元素。    二、栽培技术    金福菇属高温品种，菌丝生长温度为15～35℃，以20～28℃为最适。子实体生长温度15～31℃，以20～28℃为宜。金福菇主要是利用稻草或棉籽壳先堆制发酵后，采用装袋熟料覆土出菇。长江以南在夏、秋季均可栽培。春栽一般在3～4月播种，5～6月出菇：秋栽7～8月播种，9～11月出菇。    1.培养料处理。金福菇培养料可按不同地区就地取材，培养料要求新鲜、干燥、不发霉、不腐烂。培养料配方：①干纯稻草（或纯麦秸）100%；②大豆秆50%，玉米秆50%；③干稻草50%，谷壳50%：④废菌糠60%，棉籽壳24%，麸皮14%，石灰1%，石膏1%。配制时先将稻、麦草切成3～5cm长，置水池浸泡2天，使稻、麦草充分吸水软化。再将软化的草料捞出做堆，发酵3～4天，调节培养料的含水量到60%～65%，pH值6.5～7.5。注意翻堆，第1次翻堆于堆料后的第2天，第2次翻堆于装袋的前一天。    2.装袋接种。先将培养料装入大的编织袋进行常压灭菌，当灶温升到100℃时，保持4小时，再在不烧火的情况下，保持24小时，然后卸装，当料温降至28℃时，进行装袋接菌。将经过处理的培养料装入24cm×40cm的聚丙烯塑料袋，边装袋边接菌，每袋分2层接菌，第1层在离袋底1/3处，第2层在离袋底2/3处。每层在靠袋壁处选3点，每点接一菌块，菌块直径约2cm（每袋菌种接12袋），袋料要求两头紧中间松，四周紧中央松，接菌后绑紧袋口并在每袋接种部位用竹针打一小孔，以利通气。    3.菌丝培养。将接完种的培养袋搬入清洁干燥、通风透气的培养室培养菌丝。培养袋按井字状堆排，堆3～4层，每排之间留通风道。当菌种萌发后，菌丝长到2/3的位置，可松解袋口透气增氧，在发菌期间，每周翻堆倒袋1次，一般25～35天，菌丝长透培养袋。培养室保持相对湿度为65%，温度为25～28℃。（待续）