一、菇房（棚）袋栽法    1.栽培场地及设置。袋栽采用菇房（棚）层架栽培方式。选择干净通风的房间，室内设4～5层床架，层距50厘米，底层距地面30厘米。菌袋单层竖直在层架上，每平方米排放100袋。    2.栽培原料及配方。 （1）杂木屑23%，棉籽壳23%，豆秆粉28%，麦麸19%，玉米粉5%，蔗糖1%，碳酸钙1%；（2）杂木屑36%，棉籽壳25%，豆秆粉2%，玉米芯18%，麦麸15%，玉米粉2%，石膏粉1%，过磷酸钙1%；（3）棉籽壳40%，木屑20%，玉米芯20%，麦麸18%，石膏粉2%；（4）玉米芯60%，木屑20%，麦麸18%，石膏粉2%；（5）甘蔗渣70%，米糠20%，玉米粉7%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。    3.配科、装袋、灭菌。塑料袋规格为17厘米×34～38厘米×0.05厘米的筒膜袋，秋季栽培选用聚丙烯袋，冬季低温期宜选用高密度低压聚乙烯袋。培养料按配方比例称好后拌匀，调至含水量62%～68%。pH值自然。每袋装湿料600～800克，折叠袋口，扎绳封口，常压灭菌在100℃下维持12～14小时。料袋温度降至28℃以下时在无菌条件下接种，每瓶菌种（750毫升）可接种40袋；自然温度较低时要适当加大接种量，每瓶菌种接种20袋。接种后，将菌袋竖直排放在床架上，避光培养，室温保持25℃。    4.出菇管理。（1）开袋时间。菌袋接种后，在25℃、空气相对湿度70%、光线较暗的培养室内，经30～40天菌丝即可长满全袋。继续培养10～20天给予催蕾的条件。气温高于20℃不宜开袋，10～18℃时开袋最好。开袋时，将袋膜向外翻卷下折至高于料面2厘米为宜，或将料面袋膜割去亦可。若料面现蕾过密，要进行疏蕾，每袋保留3～4个健壮的菇蕾。然后将菌袋竖立排放在床架上，袋间留有一定间隙。如用 15厘米×55厘米（每袋可装干料0.8千克～1千克）栽培，则可改用墙式栽培，将袋口交叉排列，菌墙两面均可出菇。（2）温度控制。温度要控制在10～20℃。（3）湿度管理。原基形成阶段，菇房空气相对湿度保持85%～95%；当菌盖直径长到2～3厘米时，空气相对湿度宜为85%。（4）通风管理。子实体原基形成以保湿为主，可适度减少通风量。随着子实体生长发育，要相应增加通风次数和延长通风时间。低温季节若床面用薄膜覆盖，每天要揭膜通风1～2次。菇蕾大量发生时，及时揭膜，加大通风量。（5）光线管理。子实体生长发育需要足够散射光，光线的调节要考虑到菇房内其他因素。气温低时，可增加光照强度；气温高时应降低光照。    二、脱袋覆土栽培法    培养料配方为：棉籽壳73%，麦麸15%，玉米渣（酿酒后的废渣）10%，碳酸钙1%，蔗糖1%。按常规配料，装入17厘米×33厘米聚乙烯塑料袋，每袋装干料250克，按常规灭菌。在两端接种后，于24～26℃培养。菌丝在袋内长满后，加强通风和增加光照。10天后两端袋口有黄色分泌物，脱袋上床覆土。    在选择好的场地，挖宽90厘米、深20厘米的畦床，在坑底及周围喷施杀虫剂和pH值为10的石灰水。脱去塑料袋，将菌丝块竖立排放在畦坑内，菌块之间留2厘米空隙，用营养土填满，浇水，再覆盖营养土与料面相平，料面的残土用水冲掉。营养土的配制：取菜园土20厘米以下的潮土，过筛后按每100千克加草木灰6千克，三元复合肥1千克，发酵好的干制鸡粪3千克，克霉净100克，氯氰菊酯10毫升，生石灰2千克，混匀即可。    三、甘蔗渣栽培法    1.蔗渣的处理。鲜蔗渣含有水分，可以直接上堆发酵。料堆底宽2.5米，高7.5米，建堆后稍加压实。10小时后，堆温上升到60～70℃。10天后第一次翻堆，再过7～8天第二次翻堆，6天后即可散堆，晒干备用。    2.菌袋制备。 （1）培养料配方：蔗渣70%，米糠22%，玉米粉5%，蔗糖0.5%，石膏粉1.5%，石灰1%；另加矿物元素（钾、镁等）0.4%。料水比为1∶1.8。（2）配料：将石灰溶于八成清水中，预湿蔗渣，用木棒捶打蔗渣至柔软。将米糠、玉米粉、石膏粉混匀，拌入蔗渣中。然后用所余二咸水溶解蔗糖和矿物元素，调整培养料含水量至65%，pH值7.5。（3）装袋、灭菌。采用 18厘米×40厘米×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯折角袋装料。装料要均匀，压实后料袋高20～22厘米，每袋湿重约1.2千克。袋口套塑料颈圈，用棉塞封口，或用棉线扎封袋口。按生产常规进行高压或常压灭菌。（4）接种、培养。灭菌后，待料温降至30℃以下时接种。每瓶 （500毫升）麦料种可接种25～30袋，棉籽壳菌种或木屑菌种可接种20袋。将菌袋置阴凉干燥、清洁通风的发菌室内培养，室温宜为25℃。    3.栽培管理。两广地区在10月下旬至12月上旬制袋生产。接种后30～35天菌丝长满全袋，此时应加大通风，调节光照强度至500～1000勒克斯，温度10～15℃。10天后袋口即现蕾。将菌袋移至菇房。取下袋口棉塞和颈圈，将袋口薄膜沿培养基表面剪去，竖立排放到地面畦床上，每行10袋。或将菌袋卧放上堆，每堆4～6层，保持菇房空气相对湿度85%～90%。8～20℃条件下，当幼蕾发育成黄白色的菌盖和粗大菌柄时采收。采收前2～3天内，菇房空气相对湿度保持85%。采收后，在菌袋的另一端开口进行第2潮菇的出菇管理。一般可连采3潮菇，但第2潮菇的商品菇比率较低。