1果实采收1.1成熟度的确定果面着色情况是确定果实成熟度的主要依据。黄色品种底色褪绿变黄、阳面开始着红色晕时，红色或紫色品种果面着全面红色时，即表明进入成熟期。另外，果实的大小、风味及果实发育期等，都可作为确定成熟度的标准。1.2采收期的确定棚室栽培的樱桃主要用于鲜食，要根据其销售地的远近确定采收期。对就近销售的果实，应在完全成熟，充分表现本品种特性时采收；要经长途运输外销的果实一般应早采5～7d，在八成熟时采收。同一品种由于花期的早晚及果实着生的部位不同，其成熟期也不尽一致。一般早开的花和树冠上部、外围的果实，比晚开的花和树冠内膛的果实成熟早。因此，要根据果实成熟情况，分期分批采收。1.3采收方法由于樱桃果实贮运性差，不耐机械损伤，生产中几乎完全靠人工采摘。在采摘过程中，各个环节都要注意轻拿轻放，避免人为损伤。同时注意保护结果枝，以免影响来年产量。2分级包装2.1果实分级果实采收后要剔除霉烂果、病僵果、青绿小果、虫鸟蛀果及摘果带下的枝叶等，然后按照果实的大小、色泽等进行分级包装。2.2运输要求严格挑选果实，尽量减少碰撞等伤害，及时预冷和低温下包装。另外，使用保温车或机械制冷车低温运输，是延长贮藏期的有效措施。2.3包装棚室樱桃是商品价值较高的果中珍品，采用合理、精美的包装，不仅可以大大减少贮运和销售过程中的损失，而且可以保持新鲜品质，增加美感，提高商品价值。为便于运输和销售，最好运输包装和销售包装相结合；要增加小包装的透明度，使消费者不打开包装即可对商品质量一目了然。3采果撤膜后的管理3.1及时补肥采果后的施肥在樱桃的年生长周期中是一次关键性的施肥时期，施肥量约占全年的30％以上。大樱桃从萌芽、开花、抽梢、展叶直至果实成熟，几乎全是消耗树体内的贮藏营养，采果后树体内贮藏营养已消耗殆尽，随之转入营养积累和花芽分化阶段，而且花芽分化时间集中，分化过程迅速，是对肥料要求最为敏感的时期。此时及时补肥，对提高来年的产量、质量有着十分重要的作用。此期补肥，主要以优质有机肥和全元复合肥为主，施肥量依树龄大小而定，一般株施优质圈肥100kg或复合肥1.5kg左右。施肥方法，有机肥可在树盘内放射状沟施，复合肥则可在树冠外围30cm处行环状沟施或穴施。3.2适时浇水采后结合施肥进行灌水，对树体恢复、增强抗寒越冬能力有着十分重要的作用。但要注意，采后不宜马上浇水，因为此期短时干旱有利于花芽分化。在浇水方法上宜用沟灌，切忌大水漫灌，用水量要适中。有条件的园片可以搞滴灌和微喷。3.3采后修剪采果后修剪的手法主要是疏枝，疏除冠内过密的强旺枝和紊乱树冠的多年生大枝，调整树体结构，改善冠内风光条件，促进花芽分化。疏除多年大枝时伤口要平，不能留桩，以利尽早愈合。