大雪枣是沂蒙山区特有的优质鲜食枣，其个大(最大106g)，晚熟(11月上旬)，结果早(栽植当年90％见果)，坐果率高，丰产，经济效益显著。其树姿开张，枣吊细长，挂果后柔软下披，吊以色泽艳丽的圆枣，颇具观赏价值，且观赏期长。尤其到了立冬时节，万树凋零，独有大雪枣形成一道亮丽的风景线，为人们生活增添了无穷乐趣。其盆景的塑造也将是人们所乐为的。现将盆景大雪枣的栽培技术介绍如下。1.花盆选择与营养土配制 可选用泥盆，通气性好，利于根系生长，且物美价廉；也可选釉盆，其美观漂亮，但通透性差。盆的大小可根据需要而定；一般室内或阳台摆放可选用内口径25―45cm，高20-35cm左右的；如在道旁，花坛或大会议厅摆放，可选用更大的。营养土由园土、腐殖土、细沙土按4：4：2配制而成。2.栽植 选择根系发达，须根多，粗壮，分枝均匀，树形好，利于培养盆景的嫁接苗，剪除病伤根，主根过长的可剪留15―25cm左右，多保留须根。栽时使根系伸展，可将0．5-1．5kg的腐熟有机肥和0．1kg的氮、磷、钾复合肥与盆土拌匀施在根系周围。嫁接口要露出土面，栽后及时浇透水。3.肥水管理 由于花盆内生长空间有限，要保证枣树正常生长、开花、结果，必须保证有充足的肥水供应。除栽植时施足有机肥外，应在每年冬季或换盆时施入腐熟的有机肥，也可在7―9月份用腐熟的畜禽肥液浇灌，每株以1-2kg为宜, 年施1-2次。初果和盛果期全年施肥3次。即萌芽前和5月中、下旬株施尿素或磷酸二铵0.1―0．2kg，果实迅速生长期株施全元复合肥0.1-0.2kg。5月中、下旬可喷施0．4％-0．5％的尿素溶液，或0．5％―1％的磷酸二铵；6月上中旬叶面喷施0．2％―0．5％的硼砂和0．5％的磷酸二铵，以提高坐果率；7―8月喷布0．3％―0．5％的磷酸二氢钾溶液，每10d一次，共喷3-5次。天气干旱时应注意浇水，少浇，勤浇。切不可浇水太多，以免烂根。主要抓住萌芽水、开花水、幼果迅速膨大水以及防冻水。4.整形修剪 盆栽大雪枣以观赏为目的，常用三主枝自然形和主干弯曲形。三主枝自然形 对新栽幼树，在主干的15―20cm处短截，选留三个方向、角度适宜的二次枝培养为主枝，其它新枝从基部抹除。当培养的三个主枝长40―50cm时摘心，并在其内侧选留3-4个分枝。当分枝长15―20cm时反复摘心，控制其生长，使树内小枝紧凑，树外大枝舒展，以利通风透光。主干弯曲形 利用大雪枣单轴生长力强的特性，把主干整成多曲形。即对新栽幼树在基部10―15cm处剪截，当新枣头长30-40cm，基部半木质化时，拿枝，使之软化(左手托枝，右手慢慢左右弯曲)，2―3d后，将主干向一边弯曲，并用“Z”或“S”形的铁丝固定。用同样方法将主干向另一方向进行弯曲(注意手法要轻、慢，以防折断)，基部第一道弯应距土面15cm处，向上每隔10―15cm作一道弯，弯曲度要上边小，下边大。背上萌生的小枝，要及时抹除。冬剪时，剪去顶部过高的枣头，以控制其高度。树高要根据花盆大小和摆放位置而定。冬剪应在落叶后进行，剪口要偏上1．5cm，以免抽干。延长枝要短截，结果枝要回缩到二年生部位。疏除对造形无用的并生枝、重叠枝、病虫枝。夏剪主要是抹除多余枣头，留作整形用的枝条需据空间大小适时摘心。采用环剥、扭梢、拿枝等措施控制树冠生长，达到矮化目的。5.断根与环剥 为使盆栽大雪枣达到造型别致，小巧玲珑，具有较高的观赏价值，还须采取其他矮化措施，如断根和环剥。在6―7月份用宽度2cm左右的小铁铲沿盆内缘向下轻轻切人，以切断部分根系，注意不可伤及大根和切断过多根系。在6月中下旬，大部分花已开放时进行环剥，既起到矮化作用，还能提高坐果率。据调查，此法一般可使生长量减少25％-32％，增产25％左右。6.利用生长调节剂 一般幼树在5月下旬(花前)喷施多效唑1000mg／L，成龄树喷施2000―3000mg／L，可起到矮化作用；也可用来涂干或土施，土施用量以每株0．5-0．8g为宜。经试验，应用多效唑可使新梢生长量减少15％―25％，株高减少12％-20％，增产26％―50％。亦可用矮壮素，一般在5月下旬，幼树喷施1500―2000mg/L液，成龄树喷2500-3000mg/L，隔15d后再喷1次，共喷2次。经试验,喷药树冠比对照矮17％-30％，增产42％-51％。比久亦可使节间缩短，生长缓慢，枝条变粗。一般在5月中下旬幼树喷施2000-3000mg／L液，成龄树喷施3000-4000mg／L液，喷1次即可。注意落花后施用会抑制果实增大。7.越冬保护 枣树抗寒力强，能耐―32℃的低温，一般露地栽植不需特殊管理可以安全越冬。但盆栽时，花盆长时间置于寒冷干燥的空气中，会造成根系失水死亡。因此，长江以北地区盆栽越冬时，应把盆整体埋入土中，使盆上沿与地面相平，埋后灌足封冻水。水渗后封土盖住盆沿。春季清明前后撤防寒土取盆。若量少时，可移入室内越冬。病虫害防治可参照大田防治方法进行。