一、促进枣果膨大    果个大小取决于品种本身的遗传因素，但科学的管理措施对果个大小影响较大，生产上增大果个的技术措施主要有：    1、加强土肥水管理 增施有机肥，深翻改土，改善土壤通透性，达到树体生长营养充足，以确保枣果膨大及产量增加。果实膨大前，适量追施磷、钾肥。一般盛果期树每株追肥0.75～1公斤硫酸钾或钾镁肥，冲施或穴施均可，增大果个效果明显，而且还能提高果实含糖量，使风味更佳。增施叶面肥。全生育期可喷施叶肥7～8次，生长前期以氮肥为主，生长中后期以磷、钾肥为主，这样能有效提高叶片光合效能。在枣树生长发育需水临界期要及时灌水，以满足树体对水分的需要，这是增大果个的必要条件。    2、强化夏剪，以调节养分供应生长季节及时抹芽，疏除过密枝、摘心，改善树体营养状况，节约营养，使养分集中供应给枣果。    3、合理负载，严格控制坐果量及时疏除多余的花果，按枣吊定果，尽量使果实在树体上分布均匀。一般枣吊3～8叶间的枣果个大质优。    4、适时延迟采收期 接近生理成熟前是果实迅速增重和品质提高的关键时期，应适当延迟采收期。    5、喷施植物生长调节剂 据河北、陕西等地试验，从枣果硬核期开始，每隔10天左右喷1次枣丰2号，连喷2～3次，枣果膨大明显，增产效果显著。    二、促使枣果着色    色泽是果实品质的重要指标。影响果实着色的主要因素有：含糖量、光照、温度、养分、水分等。生产上，促进枣果着色的主要技术措施有：    1、采前适当控水 适时供水可保证果实正常生长发育，但近成熟期应适当控制灌水，这样做有利于枣果着色。    2、科学施肥，合理修剪 施肥应掌握生长前期以补充氮肥为主，生长中后期以磷、钾肥为主。同时，应及时进行夏季修剪，改善园内通风透光条件，以促进果实着色。    3、摘叶 主要用于大果型鲜食品种。一般在枣果采收前30天左右，分期分批摘除枣果周围的贴果叶、遮光叶，使枣果充分受光着色。注意不能一次摘叶过多，以免发生日灼。    4、改变枝条朝向 为了使果实着光均匀，达到全面着色，可在摘叶后10天开始转枝，改变枝条朝向，全面增加光照。分2～3次进行。    5、铺设反光膜 果实着色期在树冠下或树行间铺设银白色反光膜，能增加树冠内的光照，使树冠内膛、下部的果实充分着色。    三、防止裂果和生理落果    1、防止裂果 很多枣品种在成熟期遇雨常发生不同程度的裂果。裂果多发生在脆熟期（果皮开始局部变红到全部变红这段时间）。开裂的枣果不仅外形、品质受损，容易腐烂变质（有的品种裂果后口感带苦味），而且不能完全成熟，导致制干品种加工后不符合标准等级要求，鲜食品种不堪食用，对生产造成的损失很大。一般情况下，裂果损失占总产量的10%～30%，严重年份损失高达50%。    要防止裂果，在选用抗裂果品种的基础上，应防止果皮前期日灼。树下覆盖地膜或及时灌水，特别是8月中下旬到9月上旬不能让园地过度干旱，这是防止裂果的有效措施。树下覆膜效果十分明显，成龄结果树覆膜至树冠边缘，即能基本防止裂果发生。覆膜应在8月上旬雨季结束前进行。有条件的枣园，也可覆盖秸秆、绿肥。灌水防旱，要求在8月中旬至9月上旬，地表0～20厘米土壤含水量应保持在14%以上，出现旱情之前应及时灌溉。也可从白熟期前开始每隔15天叶面喷施有机或无机钙肥，直到采收。    2、防止采前生理落果 采前生理落果多从成熟前15天左右开始，轻者占总产量的10%～15%，重达者40%～60%，对枣树产量影响极大。造成采前生理落果的原因除与品种特性有关外，与风害、高温干旱、雨量过多、日照不足、过量的氮肥和病虫危害以及营养成分失调都有直接或间接关系。    要防止采前落果，在选择好品种的基础上，应加强土肥水管理和病虫害防治，提高树体抗性。在果实白熟期前10天左右和白熟后期各喷1次50～70mg/kg萘乙酸（钠）、20mg/kg防落素或枣丰2号等，可减轻采前生理落果20%～80%。喷激素应在傍晚进行，以增进叶片和果实的吸收量，同时注意果面、果柄要喷布均匀。