香蕉是重要的热带、亚热带水果。要取得香蕉生产的优质高产高效益，必须做好蕉园选择，采用良种壮苗，适时种植，合理密植，搞好肥水管理，适时除芽留芽，科学断蕾和套袋，搞好病虫害综合防治，做好防风和防寒等工作。1.蕉园选择：香蕉根系是好气性强的肉质根系，水平根分布在表土层15厘米左右，垂直根可深达1.4米，蕉叶大，蒸腾量也大，对水分要求敏感。因此，理想的香蕉园应选择土质疏松，土层深厚、肥沃，pH值5.5-6.5之间，不含有毒物质，地下水位较低，排灌方便的地方。2.选择良种：选择优良品种是香蕉生产优质、高产、高效益的关键之一。因此，必须选择优质丰产、适应性强、抗风力强的品种。经过近几年的种植实践，比较好的品种有广东香蕉2号、巴西3号等。3.适时种植：由于耕作制度的改革及栽培技术的提高，香蕉在我省一年四季都可以种植，但一般以春植和秋植较多。春植在2-4月份种植，当年9-10月份抽蕾，次年2-5月份收获反季节蕉，一般价格较高；秋植在8-9月份种植，次年5-7月份抽蕾，8-10月份收获正造蕉，正造蕉优质高产，效益好。4.合理密植：单位面积植株数量少，虽然穗大、果重，但总产量不高；同样，植株数量过多，造成相互荫蔽，病虫害严重，单株产量低，总产量也不高。因此，种植密度要根据品种、土质、地势和留芽方式等来决定。一般畦宽2-2.5米，沟宽0.8-1米，双行植，株距2米，每亩种110-140株为宜。5.科学施肥：香蕉是典型的喜钾作物，对钾肥需求量最多、氮肥中等、磷肥较少，一般以氮、磷、钾比例为1：0.4：1.5-2的配方施肥较好。以春植香蕉组培苗为例，施肥原则为前期攻苗要勤施薄施，营养生长中后期和花芽分化期则重施；前期以氮肥为主，配施钾磷肥；中、后期以钾肥为主，配施氮磷肥。在组培苗植后10-15天长出新叶时开始施肥，每造蕉一般施肥16-18次，其中薄施11-13次、重施5次。单株总施肥量为：尿素1-1.4公斤、过磷酸钙0.4-0.5公斤、氯化钾0.8-1.6公斤、花生麸0.75公斤，也可以施用香蕉专用肥3-3.5公斤。施肥方法以淋施为主，穴施为辅。6.合理排灌：香蕉既怕渍水，又怕干旱。因此，前期苗小时要淋水保湿润，中期生长快要勤灌"跑马水"，后期保根、保叶要保持土壤湿润。雨季要注意及时排除渍水，防止蕉园受浸。7.适时除芽留芽：香蕉生长到1米高左右时长出吸芽，每株一般能抽出4-6个吸芽。吸芽和母株是一个有机整体，吸芽的生长和母株开花的迟早会相互产生影响，因此留芽要以不妨碍母株正常生长为原则，一般除留1个吸芽作下一造结果母株外，其余的吸芽在芽长15-30厘米时用铁锹或特制的锋利刀具将其割除。8.科学断蕾和套袋：断蕾在雌花开放结束后进行，果穗的梳数根据植株生势而定，一般每穗留7-8梳，在其所留最后的一梳下间隔1-2个果梳处，用利刀切断果轴(一般将花蕾切断后暂时挂在果穗上，利用其自身的重量使果穗的下部不致弯曲上翘)，然后把多余果梳中的花序除去，最后的果梳只留1个果指。这样既不因多留果梳影响质量，又不致于因切断口而影响尾梳生长。断蕾应选择晴天午后进行。断蕾后2天左右进行套袋，套袋前喷一次多菌灵和乐斯本。果实套袋可提高病虫害防治效果，减少果实机械损伤，改善果实的生长环境，提高果实的质量和产量。9.综合防治病虫害：香蕉常见的病害有束顶病、花叶心腐病、叶斑病、炭疽病和黑星病等，虫害有卷叶虫、蚜虫等。预防束顶病、花叶心腐病，一般可在3-4月份喷施高效大功臣1000倍液或40%乐果800倍液防治蚜虫，消灭传播虫源，发现病株要及时挖除并深埋或烧毁。叶斑病可在发病高峰期的6-9月份，每月喷一次敌力脱乳油1000倍液进行防治。黑星病可在雌花开完后用50%多菌灵1000倍液喷洒幼果防治。炭疽病可用75%百菌清800倍液进行防治。卷叶虫可用80%敌敌畏乳油1000倍液喷杀。10.防风和防寒：6-9月份是沿海地区台风多发季节，香蕉是不耐风作物，因此，必须做好防风工作。在6月份，每株蕉都用木条或竹竿支撑。香蕉原产于热带、亚热带地区，整个生育期要求高温多湿，忌低温。因此，要加强香蕉的越冬管理，对已吐蕾或断蕾的蕉株，在寒潮到来之前，用塑料袋套好果穗。对未抽蕾的香蕉，可把蕉株顶部叶片扎成束状，以防寒害。