越冬西葫芦栽培多在元旦前上市，春节期间大量上市，经济效益可观，主要栽培技术有：1、品种选择：应选用耐寒、耐弱光、矮生茎短、直立、早熟、产量高、抗病强的品种，如早青、阿太一代、一窝猴等。2、适期播种：越冬西葫芦从播种到采收一般约70天左右，在元旦至春节期间大量上市，一般在10月上旬播种。3、培育壮苗：越冬西葫芦一般在日光温室或阳畦内采用营养钵育苗。为防止病害，播前应进行温烫浸种、药剂处理、催芽处理。出苗前保持25～28℃，以利出苗，出苗后白天控温20～22℃，夜间13℃。定植前3～4天，降低2～3℃进行低温炼苗。三叶一心，株高10厘米以内，苗龄25天左右时定植。4、定植：定植前每667平方米（1亩）施腐熟有机肥3000～5000千克，三元复合肥50千克，深翻、耙平。按50厘米小行，60厘米大行距开沟起垄并盖地膜，在晴天中午定植，株距50厘米。栽后立即浇足定植水，每667平方米2000株以上。5、田间管理：①温度调节。定植后3～5天密闭大棚，尽量提高棚温，以促进缓苗，白天控温25～30℃；缓苗后，白天保持20～25℃，超过25℃及时放风；开花结果期，白天24～26℃，夜温12～16℃。冬末春初，中午及时放风，防止高温危害。②肥水管理。定植缓苗后，如土壤水分不足，可浇一次催秧水，并追施复合肥，但浇水追肥量应小，并立即通风。中耕松土进行蹲苗，直至根瓜长至10厘米时不再浇水追肥。结果期应逐渐增加浇水次数，一般15天左右浇1次水，667平方米施复合肥30千克。严寒季节一般不浇水，开春后可增加浇水次数。③光照调控。冬季温室内光照时间短，应尽量加长见光时间，为此，草苫应早揭晚盖，经常清洁薄膜，增加透光量，张挂反光幕。④保花保果。温室内昆虫较少，不易授粉，应进行人工授粉或药剂处理。人工授粉在上午8～9时进行，每天1次，药剂处理可在开花的当天上午或前一天用20毫克/千克的2.4－D涂抹果柄或子房。⑤整枝、打杈。对萌发过多的侧枝，老、黄、病叶及早摘除以利通光透风。6、采收：根瓜长至250克时应立即采收，临近春节时，为提高经济效益，可适当偏晚采收。