甜脆豆、荷兰豆都属豌豆早在纪元前六千年，在近东和希腊新石器部落时期已有栽培，我国从汉朝起就开始栽培。根据用途和荚的软硬，可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆。我国栽培的豌豆品种有100-200个，菜用品种主要有荷兰豆、甜脆豆等。    一、生长发育    豌豆生长时期，发育速度快，为速熟性蔬菜。它的整个生长过程可分为两个阶段，即营养生长阶段（包括发芽期、幼苗期、抽蔓期），在适温下23天的秧苗即达到抽蔓初期；生殖生长阶段（包括开花结荚期、荚豆嫩熟期和老熟期）。豌豆对发育条件的要求不严格。    二、对环境条件的要求    1、温度    豌豆为半耐寒性植物，种子在4℃时，能缓慢地发芽；在16-18℃时，出苗快，仅4-6天，出苗率已达90%以上；在25℃时发芽虽快（3-5天），但出苗率降至80%左右；温度达30℃时，出苗率降至80%以下。豌豆在幼苗期适应温度的能力最强，能耐一6℃的低温。个别品种短期在-7至℃的低温下，幼苗不致冻死。生育期适温为12-16℃，开花期适温为15-18℃，荚果成熟期的适温为18-20℃，温度超过26℃时，虽能促进荚果早熟，但品质降低，产量减少。    2、光照    豌豆都是长日照作物，多数品种的生育期在北方比南方短，在北方早熟品种为65-75天，中熟品种为75-100天，晚熟品种为100-135天。    豌豆在结荚期要求较强的光照和较长日照，但忌较高的温度（非常适宜我市二阴地区及高寒阴湿区栽培），这在栽培上要采取权宜的措施，以协调豌豆的生育要求与外界环境条件矛盾。    3、湿度    豌豆在整个生育期中，都要求较湿润的空气湿度和土壤湿度。在苗期虽能忍耐一定的干旱气候，以利根的生长发育。但以采食幼苗为主的，如湿度低时，会大大降低品质和产量。另外在开花期空气湿度过分干燥，往往会引起落花落荚。    种子发芽过程中，种粒吸水膨胀所要求的水分，圆粒光滑品种为种子本身重量的100%或多一些，皱粒品种为105-155%。当土壤水分不足时，会大大延迟出苗期，但土壤水分过大时，容易烂根，引起病害。在荚豆生长期若遇高温干旱，会致荚果提早硬化，过早成熟，降低品质和产量。    4、土壤    豌豆对土壤的要求虽不严格，但以疏松含有机质较高的中性土壤较适宜，土质疏松有利于出苗和根瘤的发育。土壤偏酸时易发生病害和降低结荚率，一般以PH6。0-7。2为宜。    5、养分    豌豆虽有根瘤能固定土壤及空气中的氮素，但在苗期仍需要一定的氮肥，要求氮、磷、钾的比例是4：2：1，在栽培中注意施用磷肥和根瘤接种，以提高产量。    三、栽培技术    1、品种选择    选用优质、高产、适应性广、抗病、抗逆性强、商品性好的品种。现在兰州的荷兰豆主栽品种为台中11号、台中13号，甘脆豆主栽品种为合欢甜脆豆。    2、栽培方式    露地直播    3、整地施肥    豌豆主根发育早而迅速，故在整地和施基肥时应特别强调精细和早施肥，这样才能保证苗全和苗壮。对前茬作物种类要求不严，但忌连作。播前每亩施腐熟的有机肥2500-3000公斤，过磷酸钙20-25公斤，尿素10公斤，硫酸钾15-20公斤。深翻30