荷兰豆是软荚豌豆的俗称，荷兰豆营养价值很高，富含蛋白质、糖分、各种矿物质和维生素，品质脆嫩，鲜美可口，为广大消费者所钟爱。荷兰豆的嫩梢和幼苗，也是做汤料和炒食的优质高级鲜菜。一、选择品种。荷兰豆的品种很多，适合于山东秋季播种的品种有：荷兰大荚豌豆、法国大荚、白姬豌豆等。二、整地施肥。秋季作物收获后先行灭茬除草，而后深耕。春天每667平方米撒施腐熟的有机肥3000千克，过磷酸钙20千克、尿素10千克、氯化钾15千克。土壤解冻耕翻耙平。春播一般采用平畦栽培，蔓生种畦宽1.5米，种两行，矮生种畦宽1米，种4行，播种前浇足底水。三、种子处理。播前选晴天晒种2～3天，用种子重0.3%的磷酸二氢钾和种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂加适量清水拌种后闷种18～24小时后播种。四、播种防寒。山东、河南等地适播期10月7日～10月25日。冬季气温在零下8℃地区，出苗后，在11月中下旬开始注意防冻，可叶面喷施抗寒剂，并注意根部围施土杂肥，增强植株抗寒能力，如遇突然寒流(温度降至零下10℃～12℃)，可覆盖麦草保护，晴天及时掀去。有条件的可采用微型小弓棚。五、田间管理。出苗前不宜浇水，齐苗后及早中耕数次，以提高地温。苗期看天气浇水1～2次。伸蔓期和开花结荚期各追肥1次，每667平方米可用人粪尿加过磷酸钙20千克。注意，此期应加强浇水，促进植株生长发育，使之在盛夏到来前有较长的开荚期，以提高产量。蔓生种需搭架引蔓，在苗高20～30厘米时，可用竹竿等支成“人”字架，架高1米以上，并需要人工绑蔓以助上架。在距地面30厘米处绑4道横杆，将枝条里外夹住，这样既防倒伏，又便于畦间管理。六、防治病虫。荷兰豆的主要病虫害有白粉病、褐斑病、潜叶蝇、豌豆象、蚜虫等。白粉病可用15%粉锈宁1500倍液或50%托布津可湿性粉剂1000倍液喷雾。褐斑病初期可用50%甲基托布津500倍液或75%百菌清600倍液喷雾。潜叶蝇可用40%乐果1000倍液或90%敌百虫1000倍液防治。豌豆象可于花期田间喷施乙腺甲胺磷，杀灭产卵成虫。蚜虫可用40%乐果乳油1000倍液防治，连喷2-3次。七、适时采收。接近成熟时即开始采收。大约在开花后7～10天，荚已充分长大，厚约0.5厘米，豆粒尚未长大时采收，并注意早摘勤摘，可有效提高产量。采收过晚则纤维增多，品质变劣。采收后放于阴凉处，分级销售.