荷兰豆，俗称菜豌豆，是近几年新兴的特种蔬菜，因味美而畅销，目前已成为城乡家庭饭桌上不可缺少的细菜。荷兰豆一般在秋季栽培，因此搞好冬季田间管理是夺取荷兰豆高产高效的关键环节，一般应把好如下五道关口。1．管好水肥。出苗前不浇水，出苗后的营养生长期，以中耕锄草为主，适当浇水，只要不干裂即可。蔓生品种在蔓长30厘米时搭架。在现蕾前浇小水，花期不浇水。荷兰豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强，栽培密度大，一般需要追肥3次，第一次于抽蔓旺长期施用，亩施复合肥15千克，或人粪尿4000千克；结荚期追施磷钾肥，亩施磷酸二铵15千克，硫酸钾或氯化钾5千克，增产效果明显。2．疏叶摘心。植株长至15节时摘心，将下部老叶、黄叶摘除，以改善通风透光条件。为防止落花落荚，可用30毫克／升的防落素喷雾。3．科学管理。荷兰豆出苗后20天左右，一般已进入寒冷的冬季，此时幼苗抗寒力极强，但仍要注意防冻，可叶面喷施抗寒剂；春季气温回升后，可将地膜撤去，及时中耕松土，提高地温，追施速效氮肥7～8千克，追肥后及时浇小水，但勿大水漫灌；在花期可喷施“920”等，保花保荚，提高产量。4．防治病虫。荷兰豆在整个生育期有菜青虫和螨类危害，可用氯氢菊酯和三氯杀螨醇防治。主要病害有病毒病及锈病，防治主要用病毒或病毒K和粉锈宁及铜制剂，每隔3～7天打药一次，视病害的严重程度而定。5．适时采收。荷兰豆开花后7～10天，嫩荚已成，可及时采收上市，采收应当提早1～2天，以豆荚清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好，挑出带病虫和折断的豆荚，用20毫克／千克的B溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，增强保鲜度和商品性。