荷兰豆，又称软荚豌豆或食荚豌豆，属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物。原产于欧洲南部及地中海沿岸地区。荷兰豆的生长周期约为95至130天，对外环境条件的要求不是很严格。荷兰豆属耐寒性蔬菜，全生育期生长适宜温度为16℃至23℃。它对光照和水分的需要较为强烈，最好在湿润且长日照的条件下的栽植。荷兰豆对土壤适应性较广，对土壤肥力要求不高，自身根瘤还有固氮作用，但仍以疏松且有机质含量较高的土壤为宜。荷兰豆切忌连作，至少4至5年轮作。栽培技术要点如下：一、播种矮生品种一般采用条播，行距30至40厘米，每亩用种量10至15公斤。蔓生品种可采用条播或点播，行距60至70厘米，穴距20厘米，亩用种量6至8公斤。二、浇水和追肥荷兰豆整个生育期都需要较高的空气湿度和土壤湿度。进行开花结荚期，需水量增加，不可缺水，可酌情3至4天浇1次水。在这段时期可随水追施或喷施适当氮肥和磷肥，增加结荚量。三、插架荷兰豆蔓生种和半蔓生种攀缘性较强，需进行插架栽培。当幼苗长到30厘米时，要及时用竹竿等架材进行插架，使荷兰豆的蔓向上攀缘生长，同时要进行绑蔓上引，行间保持通风透光。四、采收荷兰豆的荚果为自下而上逐步成熟，常常是基部豆荚已开始采收，而上部却正在开花刚结荚，采收时间长达1个多月。因此，要分期分批及时采收。一般花谢后8至10天，豆粒刚开始发育且尚未膨大时进行采收最好，不可过早或过迟。有的品种除了采收嫩荚食用以外，还可以兼收嫩豆。采收标准是豆荚饱满，荚色深绿，一般在花后15至18天。