1．整地：选择排灌方便、肥力良好的沙质壤土或粘质壤土（前作不能为豆科作物，最好前作为水稻），土壤酸碱度以6.0～7.5为宜，若PH值低于6.0，可酌施生石灰50～70公斤中和。因荷兰豆吸收磷肥较多，而且其根部之根瘤菌在固定土壤及空气中的氮素时，也需要磷肥才能进行，故在施基肥时要用较多的磷肥。整地起畦时，采用1.2米包沟，播种前每亩用腐熟粪肥1500公斤，过磷酸钙50公斤，充分混匀堆沤后施于畦面作基肥。2．播种：荷兰豆耐寒不耐热，最适宜的生长温度为15～20℃，种子发芽和开花结荚的最适温度为18～20℃。在广州地区9月中旬11月下旬均可播种，以10月下旬至11月上旬为最佳播期。其他气候比广州冷凉的地区，播种期可根据当地情况适当提前。一般双行植，株距15厘米，每穴3粒种，亩用种量约为3～3.5公斤，播种时尽量避免基肥直接与种子接触。播种后盖薄土，然后淋足水分。如有条件，播种前最好用根瘤菌拌种，每亩用根瘤菌10～17克，加水少量与种子拌匀后播种。播种后淋湿畦面喷除草剂，亩用60%丁草胺乳油100克兑水60公斤喷雾，可有效减低苗期草害。