荷兰豆、甜豌豆原产地中海沿岸和亚洲中部，传入我国后，因性喜寒冷气候又能耐干旱，又因其用途很广，豆荚、嫩种子，嫩茎卷须均可食用，所以在我国普遍栽培。一、对环境的要求1．温度：荷兰豆、甜豌豆耐寒不耐热，适宜的生长温度为9―23℃。幼苗能忍受零下4℃的低温。苗期温度稍低，可提早花芽分化，温度高特别是夜温高，花芽分化瓦解节位升高。开花结荚期间以良好的光照和15℃左右气温为宜。超过25℃以上，生长不良，结荚减少，夜温高对产量的影响更大。采收期间温度高，成熟快，但品质和产量降低。2．光照：荷兰豆、甜豌豆为长日照蔬菜，目前生产上栽培的品种大多对日照长短不是十分严格，但在长日照低温情况下，可以促进花芽分化。3．水分：荷兰豆、甜豌豆根系较深，稍能耐旱，但不耐湿。播种后水分多，容易烂种；生长期内排水不良，容易烂根，容易发生白粉病。过分干旱是导致落花落荚的主要原因。开花最适宜的空气湿度为60―90%。4．土壤：土壤以砂质或粘质壤土最为合适。由于荷兰豆、甜豌豆不耐湿，凡排水不良的地方，不适合种植。荷兰豆、甜豌豆不适宜在强酸性土壤中栽培,对土壤的适宜范围是pH值在5.5―6.7。根瘤菌则适于近中性土壤，土壤过酸，会抑制根瘤菌的繁殖，降低固氮能力，从而影响荷兰豆生长。因此在偏酸的土壤中，可适当增施石灰。二、栽培要点1．适时播种：荷兰豆、甜豌豆较耐寒而不耐热。在黄山地区一般以10月下旬至11月上旬播种最为合适。过早播种，前期植株生长过于旺盛，冬季容易受冻害。过迟播种，根系尚未充分生长，严寒已到，植株生长不良，降低产量。在不受冻害的前提下适当早播，可以有更长的适宜生长时间，分枝和结荚增加，可以增产。甜豌豆的播种密度为70―80cm×25cm。2．土壤选择：选择排水良好的砂壤土和粘质壤土，同时前茬没有种过豆科作物的地块，避开有强风的地块，最适宜和水稻轮作。3．整地播种：荷兰豆、甜豌豆一般品种长势强健，根系发达，整地不必过于精细，且播种后气温下降，杂草不易生长。因此对于一些劳动力紧张的地区，可以在水稻收割后，根据畦宽1.5米(连沟)的标准直接开沟，沟里的泥放置于畦上。在整地时施入所需要的肥料，一般亩施有机肥2000公斤，过磷酸钙30公斤，尿素公斤，氯化钾15公斤，混合均匀，一次全层施入。地整平后，然后可直接按株距25公分的标准播种，每穴播2―3粒种子，覆土3―4公分。亩用种量为2―3公斤，播前种子最好能用根瘤菌进行拌种。4．中耕培土：荷兰豆、甜豌豆播种后越冬前，苗高3―4公分最为理想，抗寒力最强，这时应该中耕培土一次，在植株两旁稍培些土，可以保暖防寒。为防止徒长，氮肥不可施用过多，在中耕培土时不需另外追肥。5．搭架引蔓：一般在植株高30公分左右时，也即当植株卷须出现时要插支架，架材可选用竹竿，并要人工引蔓上架或绑蔓。竹竿应该稍高一些，一般要求高2.2左右，最好用直立式支架，这样通风透光更加良好。先使茎蔓在畦灌面上匍匐生长，然后再引蔓上架，以降低结荚部位，便于采收。6．肥水管理：荷兰豆、甜豌豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强，栽培密度大，一般需要追肥2~3次。一般在抽蔓旺长期施用，亩施复合肥15千克；在结荚期追施磷钾肥，亩施过磷酸钙15公斤，硫酸钾或氯化钾5公斤，增产效果明显。另外在采收2―3次后可根据植株长势，可以适当追肥。结合防病治虫时进行叶面追肥。土壤中增施钼肥是提高荷兰豆、甜豌豆固氮能力，增加产量最有效的途径。三、病虫害防治荷兰豆、甜豌豆在生长发育期间，主要病虫害有根腐病、白粉病、潜叶蝇、豆荚螟、蚜虫等。其为害往往引起荷兰豆、甜豌豆减产以致种植的失败。故病虫害防治必须认真对待，以防为主，早防入手。　1．根腐病：①合理轮作，选用前作非豆科的田块。②高温条件下播种避免种子与基肥接触，不要使用不腐熟基肥。③用种子重量的0.2%的75%百菌清可湿性粉剂拌种，齐苗后用30%恶霉灵水剂2000倍液淋根一次，隔7天后淋第二次。2．白粉病：①播种无病种子。②抓好以肥水为中心的栽培防治措施。合理密植，清沟排渍，增施磷钾肥，避免偏施氮肥，后期喷施植宝素6000倍液提高植株抗病力。③抓好药剂防治，适时用药，抓住始花时喷施50%多菌灵悬浮剂3000倍液，40%杜邦克露水剂2000倍液，连续喷洒2次(第2次与第1次隔4―5天)，均收到预防的明显效果，采收期隔10天左右喷1次，并注意交替使用。3．潜叶蝇：①合理布局，把潜叶蝇嗜好的瓜、茄、豆类与其不为害的作物进行轮作。②采用灭蝇纸诱杀成虫，在成虫始盛期末期，每亩设15个诱杀点，每个点放置1张诱杀成虫，3―4天更换一次。③科学用药，在受害叶片有幼虫5头时，掌握在幼虫2龄前(虫龄很小时)喷施50%灭蝇胺可溶性粉剂3000倍液或1%甲基阿维盐3000倍液防治。4．豆荚螟：①及时清除田间落花、落荚，并摘除被害的卷叶和豆荚，以减少虫源。②适时喷药，在开花期预防白粉病喷药时，结合防治豆荚螟，防虫防病混合喷酒，用1%甲基阿维盐3000倍液，或15%安打悬浮剂30000倍液，或奥绿一号1000倍液喷雾防治。5．蚜虫：①及时清除田间杂草。②适时喷药，可选用0.32%印楝素乳油500倍液，5%烟碱素可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。无论防虫还是防病，必须在豆荚采收前10天停止用药，要有足够的安全间隔期。四、适时采收荷兰豆、甜豌豆是以采收嫩荚出口国外和供应市场，采收标准一般是在开花后10天左右，果荚已充分长大，当豆荚饱满不露仁，鲜嫩青绿，荚长6―10cm，厚度不超过0．2cm时，应及时收获，以减少养分向豆荚的供应，促进上部茎蔓的生长和开花结荚，增加产量。采摘豆荚一般在上午进行，采摘时应小心轻放，不要损伤植株，以免减产，一般采收期可达30至50天。五、产量及产值荷兰豆、甜豌豆的产量分别在1200―1500斤、1500―1800斤；公司收购价格约分别为1.6元/斤和0.9元/斤。