茭白是我国特有的水生蔬菜，栽培面积较广，从台湾省到北京市，从舟山群岛到四川盆地都有种植，但以江浙的太湖流域栽培最多。茭白是浙江省种植面积最大的水生蔬菜，近几年发展迅猛，面积已经达到30万亩以上，主要集中在余姚、嘉兴、黄岩、缙云等产地，年产茭白在50万吨以上，许多茭区的茭农每亩的平均收入可达3000～5000元，有的茭农亩收入可以高达8000元，茭白生产已成为我省效益农业的又一亮点。除我国外，近几年在日本的少数地方有零星种植，但没有形成规模。1000多年前，茭白、莼菜、鲈鱼被列为江南三大名菜。茭白又称菰、雕胡或者?，中国古代称禾、黍、麦、稻、菽为“五谷”，加?则称“六谷”。中国古代从长江上游的四川到中游的两湖及下游的太湖流域，都分布着大量野菰。自然界里有一种寄生在菰茎中的?劬?ㄕstilagosp.），当菰茎开始拔节抽穗时，?劬?木?烤腿肭值骄サ谋”谧橹?赴?龋?泳プ橹?竦糜????康男鲁麓?徊??恢稚?に乩嗟姆置谖铮?碳け”谧橹?纳?ぃ?咕ゲ颗虼螅?晌??住Ｒ蛭?渣粉菌的冬孢子是一直留在田间地下茎里越冬的，所以?菌的菰茎像种薯一样，可以留种无性繁殖，世代相传。浙江省的茭白主要分单季茭和双季茭，单季茭一年只采收一次，采收期多集中在9～10月份，而双季茭一年可收两季，采收期在夏季（5月底至7月初）和秋末（9月中至10月中），产量较高。目前在浙江省的许多地区已经发展了四季茭白（采收期为4月初到11月底）、高山茭白（利用海拔降温）和冷水茭白（利用水库的冷水灌溉，采收期为7至9月）。浙江省的茭白生产在近几年较重视品牌意识，目前有余姚的“古址”牌、嘉兴的“栖柽”牌、武义的“武阳夏雪”牌、温岭的“复古”牌、黄岩的“剑山”牌茭白等，其中余姚的“古址”牌无公害茭白近几年盛销上海、杭州和宁波等城市，并少量出口到日本。