1、品种选择选用优质、高产、抗病、抗虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的苦瓜品种，拒绝使用转基因品种。种子质量符合国家标准要求。2、种子处理苦瓜种子种皮坚硬，因此要进行浸种催芽，其方法是：将种子晾晒后，放在60℃左右的温水中浸泡20分钟，不断搅拌，待水温降到30℃时，继续浸种12-15小时浸泡过程中，适当搅拌；浸种搓洗后捞出冲洗干净放在35℃的高温条件下进行保湿催芽，催芽期间用和催芽温度相当的温水每6-8小时冲洗一次，一般3天即可发芽。当80%的种子露白时，即可播种。3、培育壮苗3．1育苗场地育苗场地应与生产田隔离，用温室、阳畦、温床育苗。3．2采用护根育苗将催好芽的种子播到浇透水的营养钵、营养土方、纸钵的营养土上，一穴一种，种芽平放，每钵覆盖1．5-2cm厚的过筛药土，再覆盖地膜进行保湿，在28℃条件下进行护根育苗。3．3加强苗期管理子叶出土时，要及时揭开地膜。秧苗出土后，即可采用降温降湿措施，以防徒长。若发现“戴帽”苗可以再覆盖1．0cm左右的细沙土；如床上太湿可撒些干土或细炉灰吸湿，温度控制在25℃左右。为促进花芽分化和雌花形成可缩短光照时间（12小时以下）和降低苗床温度（15℃以下）。在定植前一周应进行低温炼苗，但应防止“闪苗”，以提高苗子的抗逆性，缩短缓苗期。3．4壮苗标准苗龄在35天左右；株高20cm；幼茎的横茎粗0．8cm左右，4-5片真叶，叶色浓绿，无病虫害和机械损伤，根系发达，整株秧苗坚韧有弹性。4、适时定植4．1定植期苦瓜喜温耐热，种子发芽适温在30℃-50℃；幼苗生长适温24℃左右；开花结果期适温在28℃左右。气温高于30℃和低于15℃时；对苦瓜的生长和结果都不利。苦瓜是短日照作物，喜光而不耐阴，因而定植期必须选择在温暖时期或创造出温暖的环境。露地生产，必须在终霜期后，地温稳定在15℃，气温25℃左右定植；如果在大棚、温室内定植，必须掌握在10cm处的地温稳定在15℃，气温20℃左右。4．2定植前准备（1）整地施肥每667平方米施充分腐熟的圈肥5000kg、磷酸二铵5kg、硫酸钾30kg，深翻二遍，整平作高畦，一般畦高5-20cm，畦宽0．6m；在大棚（温室）内生产，畦上应覆地膜，膜下留水沟，以备进行膜下暗灌，以减少棚内湿度，从而减少病虫害。（2）棚室消毒土壤深翻后扣棚，在夏季休闲期，可用淹水进行高温消毒。4．3定植定植前一周进行低温炼苗。定植前一天浇足底水，并喷施一次百菌清或多菌灵药液，挖苗时尽可能保持土坨完整，以防伤根。在冬春季大棚（温室）内定植必须选阴尾晴头的中午进行。在夏天或气温高时，应选择阴天或下午定植。定植采用每畦双行的方法，行距80cm，株距60cm。一般露地栽培的密度为每667平方米200-300株，棚内栽植密度1500株。采用水稳苗（暗水法）定植，栽植深度应稍露土坨，栽植时浇足水；一般缓苗前不需再浇水。5、田间管理5.1缓苗前后的管理定植后，采用开孔掏苗的方法覆地膜，以利于提高地温。气温保持在28℃，一般5-8天后可见到心叶见长，而且出现新根，则证明缓苗成功。这时应适当降温，并适当放风降温。未覆地膜的，则要通过锄耪松土，降湿蹲苗。缓苗后，温度白天控制在23℃-28℃，夜间13℃-18℃；最低不可低于12℃；土壤湿度经常保持在80%-85%，空气湿度保持在夜间90%左右，白天70%左右，并尽可能增加光照强度和延长光照时间。此期，植株生长缓慢，株体小，需肥少，在施足基肥的基础上，一般不缺肥，所以不需要追肥，但是可以根据植株长势喷施。当植株主蔓长40-50cm时，就开始整枝吊蔓。其方法是顺行向设置吊蔓铁丝（14#铁丝），并将其两头拉紧套拴于大棚的东西向拉紧的吊蔓铁丝（8#铁丝），然后在顺行的吊蔓铁丝上，每一植株拴上一根下垂的尼龙绳作吊蔓绳。在吊蔓时要把侧蔓全部拿去，以集中养分促进主蔓生长粗壮和叶片肥大。摘除侧蔓时最好选择在晴天的中午前后进行。苦瓜的茎节上易发生不定根，可在第一次吊蔓之前压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收面积，压蔓的方法是在每一植株的南侧用刀片在地膜上割一条15cm长的“一”字形口，用小铲将口内土壤铲2-3cm深，将苦瓜主蔓下部15cm一段埋在膜下土壤中（只埋压茎蔓，叶片梗露在地膜上面），并尽可能把膜口封好。5．2陆续结瓜前半期的管理（1）光照和温度调节：强光和较长的日照，有利于促进苦瓜结瓜期的茎叶旺盛生长和幼瓜加快膨大；但冬暖大棚苦瓜陆续结瓜的前半期，正处在光照时间较短、光照强度较弱的寒冬季节，因此，争取光照时间、增加光照强度、增温和保温是这一时期管理的重点。一般棚温保持在白天18℃-25℃，夜间12℃-18℃，当棚内气温高于28℃时，即可开天窗放风降温。这段时期冬暖大棚光、温管理措施主要是：早揭晚盖草苫，争取延长光照时间；及时扫除棚膜上的染尘和草屑，保持膜面清洁透光良好；阴雪天仍然白天要揭草苫；棚内后墙上张挂镀铝聚酯反光幕；依据苦瓜耐低温性能差而耐湿性能强的特点，在冬季管理上减少放风排湿时间和放风量，以加强保温。（2）水、肥供应：从采收期开始，结合浇水追肥；随着植株生长量逐渐加大，浇水间隔时间由15天左右逐渐缩短为10天；每次每667平方米冲施氮磷钾复合肥25kg，共计6次。（3）整枝落蔓：当苦瓜的主蔓攀缘尼龙绳往上生长到接近本行的吊蔓铁丝时，就应落蔓。落蔓时先将主蔓叶腋间发出的侧枝和下部老、黄叶剪除，并带出棚外。对于顶部受损的植株，可选留一条发达的侧蔓代替主蔓。落蔓时要本着上齐下不齐的原则，使各行各株的主蔓顶端，同处在行北头略高、南头略低的同一坡面上；绑吊在尼龙绳上的主蔓要弯曲呈“s”型；落下不吊的老蔓部分，要盘落在本植株基部小行间地膜上。落蔓后，一般主蔓顶部离上边的同行吊蔓铁丝0．5-1m。（4）人工授粉：造成苦瓜间歇性结瓜的症状是落花和化瓜。落花的主要原因是未授粉或授粉不良，因此，必须坚持在开花结瓜期内每天7时-8时进行人工授粉，方法是摘取当日清晨开放的雄花，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊的柱头上。5．3陆续结瓜后半期的管理（1）加强肥水供应：陆续结瓜后半期植株生长量进一步增大，瓜条膨大速度加快、蒸腾作用增强，所以耗水耗肥量也增大。故此要加强肥水供应。一般每8天浇1次水；随水每次每667平方米冲施钾宝10kg，一般3次即可。（2）温度、光照管理：苦瓜结瓜期所需要的适宜温度并非绝对的，而是随着光照强度增大而日照时间延长，所需要的适宜温度也有所改变。对于棚室保护地生产的，此期温度的管理不是以增温、保温为主，而是以通风、调温为主。在正常天气情况下，使大棚昼夜通风，温度白天在18℃-28℃，夜间14℃-18℃。6、适时采收当苦瓜的果实充分长大，瓜肩瘤状物突起增大，瘤沟变浅，瓜尖干滑，皮层鲜绿或呈乳白色、并有光泽时，即可采收嫩果，根瓜可适当早摘，以防引起化瓜。采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。7、病虫害防治（1）枯萎病：实行合理轮作；对种子和床土进行消毒；及时拔除病株；加强田间管理，实行配方施肥；增强抗病性；喷施64%的杀毒巩可湿性粉剂500倍液，于12月上旬、中旬间隔5天连续使用2次，每次每667平方米用量为25g。安全间隔期为3天。（2）根结线虫病：用1．8%爱福丁一号4000倍液进行灌根，于10月中旬、下旬间隔8天连续使用2次，每次每667平方米用量为20mL。安全间隔期为7天。