蒜姜套种可以充分利用土地和光、温、水、肥等条件，利用冬闲的生姜地种蒜，改一年一作为一年两作，可提高复种指数产量和明显增加效益。一般亩单作生姜产量2300公斤；套种生姜亩产量2250公斤，大蒜1025公斤，蒜薹700公斤。套种比单作纯收入每亩提高3200元。此外，生姜为耐阴植物，不耐强光，生育前期需中等强度的光照条件，实行蒜姜套种，利用蒜苗进行遮阴，可节省工料。同时大蒜能挥发一种杀菌物质，可以有效地防止姜瘟病的发生。蒜姜套种栽培技术介绍如下：一、施足基肥，精细整畦。选择肥沃中等、排灌条件好的地块，每亩撒施土杂肥5000公斤，过磷酸钙50公斤，深耕30厘米，耙细整平，东西向开畦，宽120厘米，其中畦宽20厘米，畦面100厘米，条施三元复合肥100公斤。二、精选良种，处理好种姜块。种大蒜时要选择瓣大无病的大蒜作种，淘汰夹瓣、烂瓣；套播生姜时要选择无病、无腐烂、无干缩、无损伤的姜块进行催芽，严格淘汰瘦弱、肉质褐变或呈水渍状及发软的姜块。将姜块置于温度为22-25℃、空气相对湿度为70%-80%的湿沙条件下催芽，这样可使姜芽肥壮而不徒长。三、适期播种，合理密植。采用地膜覆盖播大蒜种，东西向，畦宽120厘米，种6行，株距10厘米，亩播3.7万株。畦面种3行大蒜留1个30厘米宽的套种行。大蒜播种可在覆膜后打孔进行，也可开沟播好后覆膜，见苗后破膜引苗并用土封口。生姜采用穴播，行距60厘米，株距20厘米，亩播5500株，尽量保持深浅、株距一致，以便管理。四、分期配方施肥。在施足基肥的情况下，大蒜播种后基本不用追肥，待收了蒜薹，结合浇水每亩追施尿素10公斤，一肥两用，生姜长到2个分枝时，追施复合肥15-20公斤，旺盛期再追施复合肥35-50公斤，以满足生姜对肥料的需要。五、加强浇水排涝管理。生姜生长后期需大量水分，地面要保持见湿不见干。姜蒜怕旱又怕涝，因此也要注意排水，以防烂姜。此外，还要分次培土，中耕除草。六、注意防治病虫害。大蒜在春季返青后喷90%敌百虫800倍液，防治蒜蛆。对姜瘟病的防治，在实行三年以上轮作的前提下，选好良种，发现病株，及时铲除，病穴内撒生石灰消毒。发现姜螟（即钻心虫）可用50%杀虫螟松乳剂500-600倍液或80%敌敌畏乳油800倍液，也可用敌杀死、速灭杀丁1500倍液喷施防治。