(1)种蒜选择。大蒜植株生长对种蒜的依赖性较强。大瓣种蒜内含营养物质多，播后出苗粗壮，生长速度快，长成的植株高大，蒜薹粗壮，蒜头产量高。而小瓣蒜出苗细弱，生长较慢，叶片窄，即使多施几次肥，一般也难以达到大瓣种蒜的生长速度；因而产量较低。所以播种前需选用大瓣蒜留种，剔除小瓣种，并将种瓣大小分级，分开播种，使植株生长整齐一致，以便栽培管理。种蒜贮存、运输期间可能会出现霉变、机械损伤、虫蛀等问题，所以在选种时，要凭经验用手捏一下，看是否充实饱满，剔出伤瓣、烂瓣和风干、发软、无芽瓣，以免造成断垄缺苗。秋播大蒜一定要将茎盘剔除干净，否则将会影响蒜瓣吸水、发根，造成出苗延迟。蒜衣(蒜皮)则可去可不去，但去蒜皮的种瓣出苗稍早，易感病害和虫害，造成烂瓣，引起植株衰败和死亡，故一般不去蒜衣。(2)药剂处理。在大蒜播种前，用50％多菌灵或代森锰锌500倍稀释液浸种，可有效地防止大蒜头表面病菌滋生、蔓延，保护母瓣，减少烂瓣，减少病害流行。用敌敌畏800-1000倍稀释液喷雾或原液熏蒸，可有效杀灭地蛆等害虫。同时药剂浸种后，种蒜吸收水分，对出苗生根也有促进效果。