一、园地管理1、园地的清理：清除竹林园的竹蒲头、老鞭、树根、石头，改善鞭根的吸收功能，促进新鞭的生长，增加幼、壮龄竹鞭的长度和粗度，提高发笋的能力。2.土壤改良：结合挖冬笋时深翻土壤40-50cm，将土块翻身敲碎，同时施肥栏肥、塘泥、垃圾等。夏季可结合除草埋入青草、竹叶，使土壤保持疏松肥沃。二、施肥与培土技术1、施肥量的测算：毛竹每年的生长量，大约地上部分占75%、地下部分占25%。参照这个比率就可利用地上部分的生物量来估算地下部分的产量，然后测算出年施肥量。氮、磷、钾的配比可采用5:4:3的模式。施肥时间与方法：通常按生长期施肥，一年内分春、夏、秋、冬4次进行为宜。四季施肥量的比例为：春:夏:秋:冬=2:3:2:3。施肥的时间：春施长笋肥：早春2月间施速效氮肥为主。夏施发鞭肥：于挖笋后的5月间进行，速效、迟效肥兼用，以补充夏、秋鞭笋生长所需的养分。秋施发芽肥：9-10月笋芽开始分化时，以磷、氮肥为主，将肥料撒于林地，在埋鞭时翻入土中，为多发笋打基础。冬施发笋肥：11-12月间可结合挖冬笋进行，以有机肥为主，化肥为辅。施肥方法：化肥一般采用沟施；有机肥可撒施后结合翻土埋入地下，以生产夏季秋鞭笋为主的即开沟埋入。施肥一般要深施，以免出现浮鞭。2.培土：竹林培土是促成四季产笋的重点，通过培土达到土壤疏松深厚，保持竹笋的鲜嫩，延长竹笋在地下生长时间，提高竹笋的粗生长和高生长。培土可结合施肥进行，尤其施用有机肥时进行培土覆盖能促进肥料分解和防止肥料的流失。培土的厚度应视林地条件和竹子生长情况而定。瘠薄的土壤宜厚，深厚土可薄；生长势强的竹林可厚，生长势弱的竹林地应逐步加厚。三、合理留养母竹，调整竹龄结构四季产笋的毛竹林，母竹留养量应逐步达到180-200株/亩为好，即每年的新竹留养量为60株左右。竹龄结构调整为：1：2：3度竹=1：1：1。留养母竹的时间：以出笋的高峰期的后一段时间为佳。因为此时对竹笋的产量影响不大，且不影响母竹的质量。过早即养分消耗过多，新竹的生长势必压制晚期竹笋的生长；过迟即影响母竹质量。对新留的母竹应于当年秋季进行钩梢，因为集约经营的竹林地较疏松易受风雪为害，通过钩梢可以减轻和防止风雪引起倒卧。四、科学挖笋1.挖冬笋技术：挖冬笋的方法有三种。全面翻土挖笋：此法可结合冬季松土进行，细致深翻，可一次性挖掘。沿鞭翻土挖笋：要选定3-4年生的壮龄母竹，择其枝叶浓密、叶色深绿中带有数片黄叶的孕笋竹，在其附近浅挖，找到黄色或棕色壮鞭后，沿鞭跟踪竹鞭向下伸的地方大多可找到冬笋，砍断笋与鞭之间连接的“螺丝钉”，即可取出笋。开穴挖笋：冬笋是春笋的前身，挖掉冬笋能促进竹鞭上其他笋芽的生长，但挖过冬笋的竹山，春笋的出笋期要推迟10多天。大多挖冬笋都在休眠期一次性挖取，但最好是分两次挖取，初冬先挖一次，待进入休眠期再挖一次。笋用竹山通常都把冬笋挖光，促使其他笋芽生长成春笋，故有“挖光冬笋，促发春笋”之说。小年竹山一般不挖或少挖冬笋。2.挖春笋技术：春笋分为潭笋和毛笋两种，笋尖未露地面者称潭笋，笋尖已露地面者称毛笋。挖笋后要及时盖土，以免竹鞭裸露。五、鞭笋培育1.鞭笋的培育技术：于5月份在竹林地中每隔4-5米开一水平施肥沟，沟深30-40cm，沟宽60-80cm，挖除沟中的老鞭和竹蔸，保留沟中幼壮竹鞭，每亩施腐熟的有机肥1000公斤，化肥24公斤（氮、磷、钾比例为5：4：3）。然后覆土填平沟面。这种施肥量能显著提高鞭笋的产量。2.挖鞭笋的时间和方法：鞭笋挖掘期的长短和竹林培肥有密切关系，培肥水平高的笋期早，终期延长；培肥水平低，则反之。一般情况下，当鞭梢顶端向上斜伸、表土开裂，有少数露出地面时即可挖掘。6-7月份、10-11月份，这两个时段内在施肥沟中每隔7-10天挖一次笋。挖时将表土铲开，截取顶端鞭梢，挖后覆土，并铺盖稻草，保持鞭土湿润，促使竹鞭分叉和生长，以利再次挖掘。为了不影响竹鞭生长，在8-9月间不挖鞭笋。挖鞭笋时要做到“壮鞭弱挖，弱鞭强挖”。因为壮鞭弱挖可以保留多量的发笋鞭段，弱鞭强挖能促进竹鞭旺盛生长。