扁豆又名眉豆、峨眉豆。全国各地都有农家品种，但收获迟，极早熟品种可提早100天左右上市。扁豆嫩荚蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和各种维生素的含量也很丰富，清脆可口，营养全面。一、播种1.播种时间：扁豆种子在15℃以下发芽不良，10℃以下停止发芽，最适宜发芽温度为20℃～25℃。扁豆生长生育适宜温度20℃～37℃，高于40℃时生育变劣，落花增多。广东地区一年四季都可以播种(气温低于15℃时盖膜育苗)，移栽后至始收约50天，可连续采收6个月。2.播种方法：播种前备好苗床土(营养土)，以农家肥与菜园土4∶6的比例拌匀、整平。苗床必须高垄向阳，播种时保持床土湿润，以床土用手捏得拢、撒得开为度。各地用户可根据各自情况，采用苗床育苗或营养钵育苗。当气温达到发芽、生长温度时，也可以直播，每穴2～3粒，定苗时保留1株壮苗。无论采用哪种方式育苗，种子都不宜浸泡，必须播干种子。二、移栽采用营养钵育苗或苗床育苗的，在小苗3～4片真叶时要及时移栽。移栽前要翻耕土壤，施足基肥，每亩施腐熟农家肥3000公斤，另加施复合肥或饼肥100公斤，深施后整平土壤，打穴移栽。对于生长势和分枝力较强的品种，根据土壤原有肥力，基肥可适当减少。极早熟品种一般亩植1000株左右，或按行株距100厘米×60厘米移栽，每穴种1株。如果要提高前期产量，密度可适当加大。三、田间管理1.搭架及打顶摘心：当主蔓长至30厘米左右时，应及时搭架、引蔓。搭架方式同豇豆，一般采用"人"字架，架高2.5米左右，在架半空处适当加几根横架材，以利爬蔓。当主蔓长至0.5～1米左右时，及时对主蔓打顶摘心，促使花穗枝萌发生长。当侧蔓长至1米左右时，再次对侧蔓摘心。2.肥水管理：移栽后要及时用稀释后的腐熟人畜粪尿提苗。因扁豆不断开花结荚，所以，开花、结荚后应加强肥水供应，最好能采摘一批，淋肥水一次。采摘时不要伤及花穗，因为花穗能重新开花、结荚，即开"回头花"。如遇长期高温干旱，应及时进行抗旱并喷施叶面肥，以利保花、保荚。四、病虫害防治扁豆的病害主要有炭疽病、霜霉病，栽培时湿度大、温度低易引起发病，以上病害均可用50％甲基托布津和75％百菌清可湿性粉剂防治。苗期发生的蚜虫用2.5％敌杀死2000倍液防治，效果好；开花期、盛果期主要是豆荚螟为害，可用抑太保乳油和20％速灭杀丁3000倍液混合防治，或用20％杀灭菊脂3000倍液及其它防治螟虫的药剂交替使用。豆荚螟虫害要早防治，在始花期花蕾未开放时喷药一次，以后要注意观察，及时喷药。