莴笋营养丰富，每100g鲜笋中含蛋白质0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物1.8g，并富含维生素、胡萝卜素等。由于莴笋属半耐寒性蔬菜，喜冷凉，怕高温，在炎热的夏季种植生长不良。兰州地区夏季凉爽，气候温和，利用其得天独厚的自然条件，发展种植秋莴笋，不但增加淡季蔬菜花色品种，而且对夏秋季北菜南调，扩大外销，提高农民收入，发展我市经济有重要意义。    1 品种及播期选择    宜选择叶簇较小、节间较稀、茎部皮色为白绿色、抗病性好、耐热性强而不易抽薹的尖叶类型。如太原青笋、西宁笋子、八斤棒笋子。    秋延迟莴笋播种过早，苗期气温高、日照长、易发生徒长或未熟抽薹。播种过晚产量不高。因此，兰州地区塑料大棚秋延迟栽培，播种期应安排在7月中旬，日光温室秋延迟栽培播种期为7月底。    2 低温浸种催芽    莴笋种子发芽适温为15～20℃。但此时播种正值高温季节，常因地表温度过高而影响出苗，采用低温浸种催芽能加速出苗，保证苗全苗壮。其方法是：播前将种子放入冷水中浸泡6h，捞出擦去种皮表面上的水，用湿布包裹，放入电冰箱冷藏室，或者15～20℃下催芽。催芽期间早晚用温水冲洗种子各1次，待70%种子露白时播种。    3 整地施肥播种    秋莴笋生长期短，底肥不足，土壤肥力低，植株营养生长条件差，会加速生殖生长，易发生未熟抽薹，充足的肥料能防止早期抽薹和提高产量。因此，播前必须精细整地、施足基肥。每667平方米施入优质农家肥5000kg、三元复合肥25kg，撒施均匀，深翻耙平，然后按1m宽作畦，畦高12cm。    播前畦沟内灌水，水下渗后播种。每畦播2行，株距30cm。莴笋种子小，顶土弱，播种不宜过深，用竹棍划破播种穴表土，点播种子，其上覆0.2cm厚细沙土，播种时间最好选在上午10∶00以前，以利种子顶土出苗，防止幼芽被播种穴高温烧死。    4 田间管理    ①及时间苗中耕 当幼苗出现2片真叶时，及早间苗，3～4片真叶时要进行定苗，每穴留1株健壮苗，6～7叶时，覆盖地膜，防止后期因田间湿度过大，而引起霜霉病发生。定苗和覆膜前要及时中耕除草，以利蹲苗，促进根系发育、莲座叶增多，使嫩茎生长健壮。    ②肥水管理 秋莴笋播种后，温度高，蒸发量大，出苗期间要保持田间湿润，勤浇浅灌，促进出苗。出苗后适当控水，畦面见干见湿，使叶片肥厚、平展，防止徒长。覆盖地膜前结合浇水追施少量速效氮肥，667平方米施用量10kg。以后减少浇水，中耕松土，促进根系生长。当长出1个叶环，苗子“团棵”时进行第二次追肥，即“团棵肥”，以加速叶片的发生与叶面积扩大。封垄前，茎部开始膨大时进行第三次追肥，促进茎部肥大，即“催笋肥”。每次每667平方米用硫铵或尿素15kg，追肥结合浇水进行。生长后期适当控水，防止裂茎。    ③温度管理 秋莴笋生长后期要根据天气变化情况进行保温防寒。当外界最低温度达5～6℃时，大棚或日光温室要覆盖塑料薄膜，覆盖初期，注意通风，随气温不断下降，逐渐减小通风量和通风时间。    ④防治病虫害 秋莴笋生长期处在低温、高湿条件下，为霜霉病发生提供了有利条件。生长期用40%乙膦铝300倍液或64%杀毒矾600倍液交替喷雾。生长中后期可每10天喷药1次。    5 采收    莴笋以心叶与外叶平口时为采收适期。塑料大棚覆盖保温栽培的莴笋可在11月中旬采收上市。日光温室保温性好，在平口期及时于晴天掐去莴笋顶端生长点或花蕾，可延迟5～7天采收，增产一二成。