生姜是广大人民群众喜欢的一种蔬菜和调味品。多年来我地广大菜农一直采用露地栽培，产量并不十分理想。近年来，我们采用地膜覆盖栽培取得成功，产量可提高20%，现将栽培技术介绍如下：一、培育壮芽在播种前20～30天从贮窖中取出种姜，洗去姜块上的泥土，平铺在草苫或干净地面上晾晒1～2天，晾晒时应注意适度，不可曝晒，若阳光太强，应适度用草苫遮阴。将种姜置于室内堆放2～3天，姜堆上覆盖草苫。与此同时严格选种，淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐或发软的姜块，选取姜块肥大、色泽鲜亮、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健壮姜块做姜种。然后再进行催芽，催芽是生姜生产的一项重要技术措施，其方法很多，基本原理是保持22～25℃温度条件下催芽20～25天即可达到播种要求，且幼芽饱满粗壮。我地可采用阳畦催芽，即在避风向阳处建阳畦，深0.6m，宽1.2m，长依种姜多少定，在底部及四周铺10cm厚的干草，将晒好的姜摆放其中，姜的厚度以30～35cm为宜，在姜块上盖15cm厚的干草，保持黑暗和疏松透气，最后架上拱架，盖好塑料薄膜，夜间加盖草帘，保证畦温20～25℃。催芽时应注意姜种保湿，在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物厚度，以减少水分蒸发。催芽标准为芽长0.5～2.0cm，粗0.5～1.0cm。二、整地施基肥选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气、呈微酸性的肥沃壤土，深翻30cm以上，667m2施腐熟有机肥5000kg以上，过磷酸钙50～75kg，整平耙细，高畦栽培，畦宽1.5m包沟，高20cm以上，畦面上开3行10cm深的沟，可种3行。三、播种姜种块以50～75g左右大小为宜，出苗早，姜苗生长旺，产量高，若种块太小，则出苗迟，幼苗弱，单株产量低，商品性差，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入250～500mg/kg的乙烯利溶液中浸泡15min，捞出后随即播种，可促进生姜植株分枝，增强长势，提高产量。我地采用地膜覆盖栽培，可提前到3月下旬播种，比露地栽培提早1个多月。播种前1h应浇足底水，但不可把垄湿透，以利操作，用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致，东西沟向，芽一致向南；南北沟向，芽朝西，放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽与沟面相平，种姜播后立即覆土4～5cm厚，然后耙平土面。一般667m2栽7500～8000株，用种量300～500kg。生姜播种覆土后，趁土壤湿润，667m2用1kg除草醚对水20kg，均匀喷在姜沟及周围地面上，喷药时人员倒退操作，喷药后保持地面湿润。生姜播种后，用宽1.2m的地膜拉紧于沟两侧的垄上，压紧地膜，沟底与上端膜的距离保持15cm，幼芽出土后，待苗与上端地膜接触时，打孔引出幼苗，5月中下旬撤去地膜。四、田间管理1.遮阴生姜不耐强光和高温，5月中下旬去膜后要进行遮阴，8月上中旬去除，方法是用2～3cm粗的竹竿插于畦两侧，再在其上1.7～2.0m处绑横档小竹竿，其上覆草。也可盖60%～70%遮阳率的遮阳网，然后用绳固定。也可在行间插高秆或套种瓜类搭架遮阴，一般遮阴60%较适宜，遮阴不够，作用减少，遮阴过大，植株徒长，产量大幅度下降。2.肥水管理播种前浇足底水，播种半月后第1次浇水，2～3天后第2次浇水，幼苗期小水勤浇，保持土壤湿度65%～70%，夏季浇水以早晚为宜，暴雨后注意排涝，立秋后进入旺盛生长期需水较多，4～6天应浇水1次，保持土壤相对湿度75%～80%。发芽期不需追肥，苗高30cm，发1～2个分枝时追1次壮苗肥，667m2施硫酸铵或磷酸二铵20kg，立秋前后结合拆姜棚追重肥，此期为姜膨大期，667m2施饼肥75kg，复合肥50kg，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。9月中旬追补充肥，667m2施复合肥25kg。3.病虫害防治主要是姜瘟病，一般从7月份始发，高温多雨发病重，此病主要采用农业综合防治，如轮作换茬，严格选种等，田间发现病株及时拔除，并将病株四周0.5m内的健株一并去除，挖去带菌土壤，病穴内及四周撒消石灰1kg，并用50%多菌灵500倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液灌根，或50%的代森铵800倍液或50%dt可湿性粉剂500倍液喷洒，以防止病害继续发生。4.及时收获收种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可提前至立秋时收获，一般不提倡早收，因易产生伤口引起病菌的侵入，鲜姜一般在初霜之前的11月上旬及时收获。