一、选择地块 选背风向阳、土质疏松肥沃、排水条件好、中性偏微酸性土壤栽培。

二、整地施肥 越冬菠菜生长期较长，如果基肥施得不足，冬前植株生长细弱，不利于安全越冬，翌年恢复生长时容易发生先期抽薹。在前茬收获后，先清除前茬的残留物质，再施足基肥，每亩施腐熟人畜粪4000～5000公斤、高浓度复合肥50公斤、碳酸氢铵50公斤，然后耕翻耙平作畦。采用平畦栽培，畦宽1.5米左右，确保能排能灌。

三、选择良种 秋菠菜栽培宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的品种，如荷兰菠菜、尖叶菠菜、菠杂10号、菠杂9号等。

四、适期播种 在播种前，一般在凉水中浸种12小时，再放在7～8℃低温的冰箱最下一层处理24～26小时，然后在20～25℃条件下催芽，也可用0.1%硝酸钾浸种16～20小时，待种子露白时播种。

五、科学播种 菠菜的种子果壳坚硬，不易吸水，齐苗困难，因此，播前田间的底水要足。播时若天气偏旱，必须提前灌水，保墒，隔1～2天再播种，如墒情尚可，开沟后也要在播种沟中浇足水。日本菠菜的种子粒大，饱满整齐，发芽势强。播种时可采用开沟条播的方式，顺畦开沟，沟距18～20厘米，沟深2厘米，粒距4～5厘米。可适当密植，每亩播种量掌握在0.7～0.8公斤，播后覆土2～3厘米，然后轻轻镇压，保墒助出苗。如果墒情适宜的话，一般播后7～10天即可齐苗。

六、肥水管护 菠菜喜肥沃湿润、冷凉，忌干旱、积水，为速生型蔬菜。故生长期间需及时供给充足的肥水。从播种到齐苗需保持土壤湿润，确保齐苗。3叶期中耕锄草，透气促根；封行前6～7叶期要以水带肥，肥水结合，促进菠菜旺盛生长，每亩可施尿素10～15公斤，施肥方法，干施后浇水或在下雨时巧用天时施肥；封行后，若要追肥，则可随水冲施碳酸氢铵水。如生长期间遇干旱，要勤浇保湿。遇连续下雨时，要及时疏通排水。

七、防治病虫 菠菜的病害主要有霜霉病、炭疽病，以危害叶片为主。虫害主要有潜叶蝇、蚜虫，应及时用药防治。防治方法：农业防治实行2～3年轮作，合理密植，科学灌水，清洁田园，及时清除病残体。药剂防治：病害可选用64%杀毒矾500倍液、52.5%抑快净1500倍液、70%甲基托布津700倍液等药剂喷防，虫害可选用75%潜克3000～4000倍液、0.5%海正三令2500倍液、15%菜喜1500～2000倍液、70%艾美乐7000倍液等药剂喷防。

八、适时采收 待菠菜植株生长到35～40厘米时，可及时进行采收，采收时要去掉黄叶、枯叶、病叶，然后出售。