一、兰花之香何以备受赞誉？    兰花之香纯正，清香，沁人肺腑，不是闷香、浊香，更不是脂粉香；公元前500多年，孔子自卫国返鲁，途中见香蕙独茂，叹曰“夫兰当为王者香草”；古称“香祖”，有人称为“国香”、“天下第一香”、“兰是香草之最”等等；    兰香还有个特点，叫做“香远益清”，故有兰花可远闻而不宜近嗅之说，诗云：“兰在幽林亦自芳”；室内如置放带香味的兰花1～2盆，则幽香扑鼻，清雅无比，实为绝妙佳品。    二、哪些兰花最香？    在兰科植物中，有香的究竟还是少数，大多数的兰花大而美，就是不香。较香的也只有兰属地生种类中的几种兰花，香气清醇，如春兰、蕙兰、建兰、墨兰、寒兰等，其中以春兰香气最浓，但春兰也并不一定都香，如日本产的，以及我国河南信阳地区和江西、湖北有些山区的春兰品种，虽然花大色美，可就是不香。    有的兰花的根也清香异常，根据浙江兰溪鲍运达等摸索的经验，一般来说根香的花也香，可作为选择有香兰花的依据之一。    古人在选择春兰时，凡叶面沟槽明显、质厚、花蕾苞片厚硬者，花必香，苞片越厚硬则花越香，叶片沟槽深，质也厚，但苞片薄而软者不香。    在兰属的种间杂交中，母本的花幽香，父本不香，其杂交后代大部分有浓淡不等的香味，春兰的变种线叶春兰香味很淡，甚至有不香的。    在选择有香兰花的无数次经验中，往往白花者（素心）大都有香，黄花者次之；叶缘粗糙有齿者香，叶缘光滑者不香；这只能作为选择香花的参考之用。    以香味评价兰品的标准，一是浓度，二足纯度，三是持续时间。    三、兰花之香发自何处？    这一直是兰花研究中有待解答的问题，实际情况告诉我们，兰花的蕊柱足雄蕊的花丝和雌蕊的花柱的合生体，所以又称合蕊柱，俗称鼻头或香子，蕊柱由药帽、花腔、子房、苞片组成，足蕴藏香气的部分，即使很香的兰花，一经授粉，蕊柱变粗弯曲后，香气立刻消失，可见香气有很大可能足来自蕊柱；金德荪先生曾做过兰花的解剖，发现蕊柱纵切面的药腔附近有大量的油细胞，这些油细胞可能是供应花粉管生长的营养物质，应该说有可能就是芳香的来源。