草菇肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健价值，是一种优质的食用菌。其产品不论是鲜菇、干制品或草菇罐头，在国内外市场上都深受广大消费者喜爱。特别在夏季高温炎热的天气，其它食用菌很少时，但正是出草菇的旺季，同时又是蔬菜的淡季。所以，它不但可以丰富人们的菜蓝子，而且售价也较高，经济效益好。草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到采收只需要2周左右，一个栽培周期只要20－30天。而且无需特殊设备，室内、室外都可以栽培，发展草菇可以利用农副产品－如棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。

草菇的生长条件

1、营养：草菇生长发育需要的养分主要是水化合物，氮素营养和矿物质，此外还需要一定数量的维生素。这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得。草菇是一种腐生菌，它必须从死亡的植物体和土壤中吸收养分，栽培草菇应选用无霉烂变质的稻草、棉籽壳等原料，未经晒干的湿草容易腐烂，不宜采用。除此以外，废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为栽培草菇的原料。如在上述原料中适当增加一定数量的辅料；如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等，以补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量。

2、温度：草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10－42℃，最适温度是28－32℃，10℃时停止生长，高于45℃，低于5℃，草菇菌丝就会死亡。草菇的菌种不能放冰箱里保存，以免冻死。草菇子实体生长的温度范围是22－40℃，最适温度是28－32℃。平均气温在23℃以下，子实体难于形成。培养料温度低于28℃，子实体形成受到影响，低于25℃时子实体难于形成。气温在21℃以下或40℃以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响。子实体对温度突变极为敏感，12小时内料温变化5℃以上。草菇易死亡。

3、湿度：草菇是一种喜高温高湿环境的菌类。只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育才能正常进行，水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难于形成；水分过多，引起通气不良，容易死菇，杂菌也容易发生。培养料的最适含水量是70％左右，菌丝生长阶段最适空气湿度是80％左右，子实体生长阶段空气相对湿度要求在90％以上。

4、氧气：草菇是好气性真菌，足够的氧气是草菇生长的重要条件。如氧气不足，二氧化碳积累太多，会使子实体受到抑制甚至死亡。杂菌也容易发生。因此，在栽培草菇的管理过程中，要注意通风换气，保持空气新鲜。但也要注意保湿，必须正确处理通风与保湿、保温的关系。

5、酸碱度（pH值）：草菇是一种喜欢碱性的真菌。草菇菌丝生长最适pH值是7.8－8.5，子实体生长的最适值pH是7.5－8。酸性的环境对菌丝体的生长发育均不利，而且容易受杂菌的感染。栽培时，一般通过添加石灰来调节pH值，添加量一般为干料重和5％左右，使pH值达到10－12。随着菌丝的生长，pH值会逐渐下降，到子实体形成时，pH值在7.5左右，正好适合草菇子实体的生长发育。

6、光照：草菇担孢子的萌发和菌丝的生长均不需要光照，直射的阳光反而会阻碍菌丝体的生长。而光照对子实体的形成有促进作用。子实体的形成需要一定的散射光，最适宜光照强度为300－350勒克斯。光线的强弱不但影响草菇的产量，而且直接影响着草菇子实体的品质和色泽。光照强时子实体颜色深而有光泽，子实体组强致密，光照不足时，则子实体暗淡甚至呈灰白色，子实体组织也较疏松。没有光照时子实体白色。强烈的直射阳光对子实体有严重的抑制作用，露地栽培必须有遮阴的条件。

草菇栽培季节

草菇在自然条件下的栽培季节，应根据草菇生长发育所需要的温度和当地气温情况而定。通常在日平均气温达到23℃以上时才能栽培。南方利用自然气温栽培的时间是阳历5月下旬至9月中旬。以6月上旬至7月初栽培最为有利，因这时温度适宜，又值霉雨季节，湿度大，温湿度容易控制，产量高，菇的质量好。盛夏季节（7月中旬至8月下旬）气温偏高，干燥，水分蒸发量大。管理比较困难，获得草菇高产优质难度较大。广东、海南等省在自然气温条件下栽培草菇，以4月至10月较适宜。北方地区以6－7月栽培为宜。利用温室、塑料棚栽培，可以酌情提早或推迟。若采用泡沫菇房并有加温设备，可周年生产。

草菇栽培的品种

依颜色分，有两大品系：一类叫黑草菇，主要特征是未开伞的子实体包皮为鼠灰色或黑色，呈卵园形，不易开伞，草菇基部较小，容易采摘。但抗逆性较差，对温度变化特别敏感。另一类是白草菇，主要特征是子实体包皮灰白色或白色，包皮薄，易开伞，菇体基部较大，采摘比较困难，但出菇快，产量高，抗逆性较强。依照草菇个体的大小，可分为大型种、中型种和小型种。由于用途不同，对草菇品种的要求也不同。制干草菇，喜欢包皮厚的大型种，制罐头用的，则需包皮厚的中、小型种，鲜售草菇，对包皮和个体大小要求不严格。各地可根据需要选择适合的品种栽培。

草菇培养料的配制

栽培草菇的原料广，主要是利用富含纤维素和半纤维素的原料来栽培。如废棉渣，棉籽壳，稻草，麦草。以废棉渣产量最高。下面介绍几种常用的培养料的配制：

1、废棉渣培养料的配制

废棉渣又称废棉，破籽棉、落地棉、地脚棉，来源于棉花加工厂。废棉渣发热时间长，保温保湿性能好，是目前最理想的草菇栽培材料。每平方米需废棉渣12公斤左右。常用配方有：

配方①：废棉渣＋石灰5％

配方②：废棉渣＋麸皮（或米糠）10％＋石灰粉5％

其培养料制备方法有二种：一种是砌一个池子，将废棉渣浸入石灰水中，每100千克废棉渣加石灰粉5千克，浸5－6小时，然后捞起做堆，堆宽1.2米，堆高70厘米左右，长度不限，发酵三天，中间翻堆一次。另一种是做一个木框，即长3.0米，宽1.8米，高0.5米，放置在水泥地上。随后在木框中铺一层废棉渣，厚约10－15厘米，撒一薄层石灰粉，洒水压踏使废棉渣吸足水分，然后撒一层麸皮或米糠，再铺一层废棉渣，如此一层层压踏到满框时，把木框向上提，再继续加料压踏，直到堆高1.5米左右。发酵3天。

2、棉籽壳培养料的配制

棉籽壳又称棉籽皮，也是一种营养较为丰富的草菇栽培材料，但保温、保湿和发热量不如废棉渣。其培养料的配方与废棉渣相同，除上述两种处理方法外，还可将棉籽壳摊放在水泥地上，加上石灰粉或辅料，充分拌湿，然后堆起来，盖上薄膜，发酵三天，中间翻堆一次，翻堆时，如堆内过干，需加石灰水调节，上床时料的含水量为70％左右，pH值为8－9。

3、稻草或麦草培养料的配制

稻草和麦草原料丰富，是传统的草菇栽培原料，由于稻草和麦草的物理性状较差，且营养缺乏，只要进行适当处理，增加辅料，也可获得较好的产量。每平方米需要干稻草10－15公斤。

配方①：稻草或麦草87％＋草木灰5％＋复合肥1％＋石膏粉2％＋石灰5％；

配方②：稻草或麦草88％＋麸皮或米糠5％，＋石膏粉2％＋石灰5％；

配方③：稻草或麦草73％＋干牛粪5％＋肥泥15％＋石膏粉2％＋石灰5％；

配方④：稻草或麦草83％＋麸皮5％＋干牛粪5％＋石膏粉2％＋石灰5％

以上稻草或麦草的处理方式有两种：一种是稻草或麦草不切碎，用长稻草栽培。将稻草浸泡12小时左右，稻草上面要用重物压住，以便充分吸水。浸透后捞出堆制，堆宽2米，堆高1.5米，盖薄膜保湿，堆制发酵3－5天，中间翻堆一次，栽培时，长稻草要拧成“8”字形草把扎紧，逐把紧密排列，按“品”字形叠两层，厚度20厘米。另一种是将稻草或麦草切成5－10厘米长或用粉碎机粉碎，浸泡或直接加石灰水拌料，并添加辅料，堆3－5天，中间翻堆一次。

4、混合培养料的配制

为了降低生产成本，可采用废棉渣或棉籽壳加稻草或麦草的栽培方法，也可取得较理想的效果。混合比例通常是废棉渣或棉籽壳1/3－2/3，稻草可切段或粉碎，加石灰和辅料堆制后使用。

下面我介绍一下草菇的床架式栽培栽培技术吧！

草菇床式栽培技术

草菇床架式栽培是目前我国常用的栽培方式，在房子或棚子里搭设床架，不但可以充分利用空间，提高利用率，而且保湿、保温好，容易管理，产量高而稳定。

1、床架的搭设：草菇栽培床架与蘑菇栽培床架相同。床架与菇房要垂直排列，即东西走向的菇房，床架南北排列，菇床四周不要靠墙，靠墙的走道50厘米，床架与床架之间的走道宽67厘米，床架每层距离67厘米，底层离地17厘米以上。床架层数视菇房高低而定，一般4－6层，床架宽1.3-1.5米。床架可用竹、木搭成，钢筋水泥床架更好。每条走道的两端墙上各开上、下窗一对。窗户的大小以40厘米宽、50厘米高为好，床架之间的走道中间的屋顶上装拔风筒一只，高1.5米，直径40厘米左右。

2、培养料二次发酵：将经过堆制发酵的培养料抖松、拌匀，趁热搬进菇房床架上。这时培养料的含水量最好是70％左右，pH值9左右。不同栽培原料的培养料铺料厚度也不相同，废棉渣或棉籽壳培养料，一般铺料厚7－10厘米，切碎的稻草培养料铺料12－15厘米，长稻草铺料20厘米。夏天气温高时，培养料适当铺薄一些。冬季气温低时培养料适当铺厚一些。

铺料后，立即向菇房内通入蒸汽或放煤炉加温，使培养温度达到65℃左右，维持4－8小时，然后自然降温。降至45℃左右时打开门窗，二次发酵能杀死菇房及培养料中的害虫及有害杂菌，有利于高温放线菌等有益的微生物的大量繁殖，更有利于草菇生长，容易获得高产。

3、播种及播种后的管理：当培养料的温度降至38℃以下时，将培养料抖松、拌匀，床面整平，压实，然后进行播种，将菌种从菌种瓶挖出，袋装种可将塑料撕掉，把菌种放在清洁的盆子里，将菌种块轻轻弄碎，采用点播加撒播的办法为好，点播的株行距3寸见方，剩余的1/5的菌种，撒在料表面上，用木板轻轻拍平，一般100平方米栽培面积需播菌种300－400瓶（750毫升）

播种后，床面盖上塑料薄膜，每天揭膜通风1－2次，注意控制料内温度。培养料内的温度是由低到高，由高到低的变化过程。播种后料内温度逐渐上升，一般3－4天可以达到最高温度，料内最高温度应尽量控制在42℃以下，否则温度过高，料内水分大量蒸发，草菇菌丝受到严重的抑制或死亡。如料内温度过高，应及时分析原因，采取措施解决。料内水分不够，培养料过干，应进行淋水补湿降温；若培养料过厚，应加强室内通风，掀开料面塑料，并在料内打洞，散发料内温度。

播种后4天左右，拿掉料面覆盖的塑料，最好盖上薄薄的一层事先预湿的长稻草，或预湿的谷壳或盖上1cm左右厚颗粒状的土，并喷1％的石灰水，也可提高草菇的产量。

4、出菇期管理。一般播种后5－6天，草菇菌丝开始扭结时，要及时增加料面湿度，打好“出菇水”增加室内光照，促使草菇子实体的形成。当大量小白点的菌蕾形成时，以保湿为主，空气相对湿度维持在90％以上，床面暂停喷水。当子实体有钮扣大小时，应逐渐增加喷水用量。

草菇畦式栽培技术

草菇的畦式栽培就是室外露地常用的一种栽培方式。其特点是投资少，成本低，灵活性大，操作简单。管理得好可获得较高产量。

室外栽培草菇的场地以疏松肥沃，排水良好的砂质壤土最好。这种土壤的保温、保湿、贮存养分及通气性能均好，有利于草菇菌丝体和子实体的生长发育。稻田、菜地、果园、林地以及房前房后的空坪隙地均可以作为栽培草菇的场地。稻田蚯蚓和杂菌较少，有利于草菇的生长发育。气温低时，应选避风、向阳的地方，气温高时，应在阴凉通风的荫棚、瓜棚、树林下种植，这样可获得较理想的产量。

选好栽培场地以后，先把土地翻锄一次，一般深15－20厘米，暴晒太阳2－3天，然后整地做畦，畦高15－20厘米，畦宽1米左右，一般长5－6米、畦与畦之间的走道宽50厘米。畦的周围和畦的中间做成宽、高各10厘米左右的土埂，以便多出地菇。若地势低，应在田的周围开深沟排水。对于地势高且干燥的地方，应做成低畦，走道高于畦20厘米左右，以便保湿。

畦面整理好以后，因床面泥土较干，应在进料前一天在畦面上灌水或淋水使土壤湿透，或直接在畦面上浇茶枯饼水或氨水或漂白粉水，消灭害虫和杂菌。然后在畦面上撒一层石灰粉，喷杀虫剂以消灭土中害虫和杂菌。

栽培畦消毒以后，把事先堆制发酵好的培养料搬进畦面，将料直接铺在泥土上，比室内床式栽培的料要厚一些，废棉渣或棉籽壳培养料，铺料厚10厘米左右，切碎的稻草培养基则需铺15－18厘米，长稻草的则需铺料20厘米左右，播种后特别是稻草培养基的，最好在料面上盖上一层细土，厚约2cm左右。其上再盖塑料，每天揭膜1－2次。

播种后，畦面上用竹片和篱竹搭成环形拱棚架，棚架中央离畦面高50厘米。棚架盖塑料，塑料上再盖遮阳网或稻草帘，这样既可防止阳光直射畦面，又可保温、保湿。播种方法及播种后的管理与室内床式栽培相同。

草菇袋式栽培技术

草菇袋式栽培是一种较新的栽培方式，是一种草菇高产栽培方法，单产较传统的堆草栽培增产1倍左右。生物效率可达到30－40％。

1、浸草：将稻草切成2－3段，有条件的可切成5厘米左右，用5％的石灰水浸泡6－8小时。浸稻草的水可重复使用2次，每次必须加石灰。

2、拌料：将稻草捞起放在有小坡度的水泥地面上，摊开沥掉多余水分，或用人工拧干，手握抓紧稻草有一、二滴水滴下，即为合适水分，含水量在70％左右。然后加辅料拌和均匀，做到各种辅料在稻草中分布均匀和粘着。拌料时常用的配方有以下几种：

配方①：干稻草约87％＋麸皮10％＋花生饼粉或黄豆粉3％。＋磷酸二氢钾0.1％。

配方②：干稻草约85％＋米糠10％＋玉米粉3％＋石膏粉2％＋磷酸二氢钾0.2％。

配方③：干稻草83.5%＋米糠10％＋花生饼粉3％＋石膏粉2％＋复合肥1.5％。

配方④：干稻草56.5%＋肥泥土30％＋米糠10％＋石膏粉2％＋复合肥1.5％。

3、装袋：经充分拌匀的料，选用24厘米×50厘米的聚乙烯塑料袋，把袋的一端用粗棉线活结扎紧，扎在离袋口2厘米处。把拌和好的培养料装入袋中，边装料边压紧，每袋装料湿重2－2.5千克.然后用棉线将袋口活结扎紧。

4、灭菌：采用常压灭菌，装好锅后猛火加热，使锅内温度尽快达到100℃，保持100℃6小时左右，然后停火出锅，搬入接种室。

5、接种：采用无菌或接种箱接种。无菌室或接种箱的消毒处理与其它食用菌相同。接种时，解开料袋一端的扎绳，接入草菇菌种，重新扎好绳子。解开另一端的扎绳，同样接入菌种，再扎好绳子。一瓶（或一袋）菌种可接种12袋左右。

6、发菌管理：将接种好的菌袋搬入培养室，排放在培养架上或堆放在地面上。菌袋堆放的高度应根据季节而定，温度高的堆,层数要少，温度低、堆放的层数可以适当增加。一般堆放3－4层为宜。培养室的温度最好控制在32－35℃，接种后4天，当菌袋菌丝吃料2－3厘米时，将袋口扎绳松开一些，增加袋内氧气，促进菌丝生长。在适宜条件下，通常10－13天菌丝就可以长满全袋。

7、出菇管理：长满菌丝的菌袋搬入栽培室，卷起袋口，排放于床架上或按墙式堆叠3－5层，覆盖塑料薄膜，增加栽培室的空气相对湿度至95％左右。经过2－3天的管理，菇蕾开始形成，这时可掀开薄膜。当菇蕾长至小钮扣时，才能向菌袋上喷水，菇蕾长至蛋形期就到可采收。一般可采收2－3批菇。

塑料泡沫房周年栽培技术

塑料泡沫房栽培是草菇周年栽培的主要方式。它保温、保湿性能好，夏季能隔热、冬季可加温。投资少，成本低。杂菌少，产量高。

塑料泡沫房的种类很多，目前主要有两种，现介绍如下：

1、二床式：菇房长5米，宽2.2米，搭两排床架，每排床架4层。菇房为木制木框架结构，“八”字形屋顶。先搭床架，后盖薄膜和泡沫板。床架框架用杉木方搭建，木方规格一般为4厘米×4厘米或3厘米×3厘米。每个床架宽70厘米，层与层之间的距离0.6米，底层离地0.4米左右。床架与床架之间的走道宽0.6米左右。床架搭好以后，在床架外侧和顶部复盖塑料薄膜，盖好塑料后再封泡沫板。泡沫板的厚度以2.5－3为宜，薄膜接口处用塑料胶布封口。两块泡沫板接口处用杉林片压实、钉牢、走道两端各开一个门、窗，菇房的顶层除复盖塑料和泡沫板外，有条件的最好盖一层石棉瓦。

泡沫房的走道是砌一个直径0.3米、深0.5米的地下炉灶，炉底有炉栅，有进风和排风口。进风口有管道通至菇房外，排气口与加温管道相连，管道沿走道一直伸至菇房的另一端墙外。管道的一半在地表下面，一半在地表上面。炉的上部用水泥板盖严，炉内的热量经管道散发在菇房内，产生的烟由管道排出菇房外。冬季可对菇房进行加温栽培。

2、三床式：菇房宽4米，长5米，内设三排床架，左右两排床架宽0.7米，中间一排床架宽1.2－1.4米，两条走道，走道宽0.6米。其它同上。

草菇堆草式栽培技术

从稻田里割下来的较长的稻草和麦草,并采取传统的堆草栽培方式,栽培地点可在室内、室外稻田、大棚内、果树下、均可进行。

堆的大小应根据外界气温高低而具体确定，气温低堆形要大；气温高，堆形要小。一般气温在25℃左右时，堆宽75米，堆高35厘米左右；气温在30℃左右时，堆宽70厘米，堆高30厘米左右；气温在33℃以上时，堆宽60厘米，堆高25厘米左右。踏堆的方式很多，现主要介绍以下几种：

1、轧草式：先在栽培场上做好栽培畦，整理好床面，畦面浇石灰水或撒石灰粉。为多出“地菇”先在栽培畦周围土上播一条1.5厘米左右宽的菌种，然生踩第一层草，刚好压住菌种。将用5％的石灰水浸湿的稻草用轧刀从中轧成两段，边轧边堆，齐头切面朝外，草头草尾朝内，一把紧靠一把，用脚踩紧，堆中间填放乱稻草，根据草的干湿适当浇水。在第一层草的周围，离堆边2厘米左右朝内播上1.5厘米宽的菌种。然后踩第二层，草把刚好压住菌种，其播种方法同第一层，一般堆2－4层，上一层周围均比下一层缩进2厘米左右，堆成长方梯形，顶上一层撒播菌种，播种后盖上薄薄一层稻草，踏紧，堆成龟背形，堆表用塑料和稻草覆盖。一般50千克稻草播菌种5瓶左右，适当增加播种量，杂菌少，出菇快，产量高。

2、先将稻草放在5％的石灰水中浸泡5－6小时，然后再将稻草扭成“8”字形的把子，用草扎紧，每把干重0.25千克左右，其它方法同前。

3、折尾式：此法适用于65厘米以上的长稻草，每把干重0.4千克左右，在近草头1/3处扎把，要求草头整齐，踩堆时，草头在畦的一侧，草尾在畦的另一侧，同时折转草尾踩紧，下种后踩第二层。草头方向与第一层相反压在第一层草尾上。其它方法同前。

草菇的采收

草菇从播种到开始采收只要12天左右。草菇生长快，易开伞，要做到及时采收，商品草菇的采收适期是菌蕾长足，脚苞未开伞。旺产期每天要采收2－3次。采收时，一手按住培养料，一手轻轻把子实体拧下，切勿伤及未成熟的幼蕾。采下的菇，要及时用锋利小刀切除子实体基部的腐草和泥沙，及时送市场鲜销。除鲜销外，还可以加工成干草菇、草菇罐头。

采完第一批（潮）菇后，一般过4天就会出第二批（潮）菇，管理得当，可收2－3批菇。但主要是第一批菇，一般第一批菇的产量约占总产量的80％左右。有些菇房为了提高菇床利用率，通常只采收一批菇。

草菇栽培过程中的主要问题及防治措

1、鬼伞发生的原因及防治措施

墨汁鬼伞、膜鬼伞是草菇栽培过程中最常见的竟争性杂菌，它喜高温、高湿，一般在播种后一周或出菇后出现，一旦发生，会污染料面并大量消耗培养料中的养分和水分，从而影响草菇菌丝的正常生长和发育，致使草菇减产。因此，控制鬼伞的发生及发生后如何防治，是提高草菇产量的关健技术措施。现将鬼伞发生的原因及防治措施介绍如下：

①栽培原料质量不好。在栽培草菇时利用陈旧、霉变的原料作栽培料，容易发生病虫害。因此，在栽培时，必须选用无霉变的原料，使用前应先在太阳下翻晒2－3天，利用太阳光中的紫外线杀死杂菌孢子。

②培养料的配方不合理。栽培料的配方及处理与鬼伞的发生也有很大关系。鬼伞类杂菌对氮源的需要量高于草菇氮源的需要量，所以在配制培养料时，如添加牛粪、尿素过多，使C/N降低，培养料堆制中氨量增加，可导致鬼伞的大量发生。因此在培养料中添加尿素、牛粪等作为补充氮源时，尿素应控制在1％左右，牛粪10％左右，且充分发酵腐熟后方可使用。

③培养料的pH值太小。培养料的pH值大小也是引起杂菌发生的重要原因之一。草菇喜欢碱性环境，而杂菌喜欢酸性环境。因此，在培养料配制时，适当增加石灰，一般为料的5％左右。提高pH值，使培养料的pH值达到8－9。另外在草菇播种后随即在料表面撒一层薄薄的草木灰或在采菇后喷石灰水，来调整培养料的pH值，也可抑制鬼伞及其它杂菌的发生。

④培养料发酵不彻底。培养料含水量过高，堆制过程中通气不够，堆制时发酵温度低，培养料进房后没有抖松，料内氨气多，均可引起鬼伞的发生。培养料进行二次发酵，可使培养料发酵彻底，是防止发生病虫害的重要措施。也是提高草菇产量的关健技术。

除此以外，菌种带杂菌、栽培室温度过高，通气不良，病虫害也容易发生。一旦菇床上发生鬼伞，应及时摘除，防止鬼伞孢子扩散。另外在草菇的栽培过程中，还会发生菌丝萎缩，使幼菇大量死亡。

2、菌丝萎缩的原因及防治措施

在正常情况下，草菇播种后12小时左右，可见草菇菌丝萌发并向料内生长。如播种24小时后，仍不见菌丝萌发或不向料内生长，或栽培过程中出现菌丝萎缩，其主要原因有：

①栽培菌种的菌龄过长。草菇菌丝生长快，衰老也快，如果播种后菌丝不萌发，菌种块菌丝萎缩，往往是菌龄过长或过低的温度条件下存放的缘故。选用菌龄适当的菌种，一般选用栽培种的菌丝发到瓶底一周左右进行播种为最好。

②培养料温度过高。如培养料铺得过厚，床温就会自发升高，如培养料内温度超过45℃，就会致使菌丝萎缩或死亡。播种后，要密切注意室内温度及料温，如温度过高时，应及时采取措施降温，如加强室内通风，拿掉料面复盖的塑料薄膜，空间喷雾，料内撬松，地面倒水等。

③培养料含水量过高。播种时，培养料含水量过高，超过75％，这样料内不透气，播种后塑料薄膜覆盖得过严且长时间不掀，加上菇房通风不好，使草菇菌丝因缺氧室息而萎缩。

④料内氨气危害。在培养料内添加尿素过多，加上播种后覆盖塑料薄膜，料内氨气挥发不出去，对草菇菌丝造成危害。

3、幼菇大量死亡的原因及防治措施。

在草菇生产过程中，常可见到成片的小菇萎蔫而死亡，给草菇产量带来严重的损失。幼菇死的原因很多，主要有：

①培养料偏酸。草菇喜欢碱性环境，pH值小于6小时，虽可结菇，但难于长大，酸性环境更适合绿霉、黄霉等杂菌的生长，争夺营养引起草菇的死亡。因此，在培养料配制时，适当增加料内pH值。采完头潮菇可喷1％石灰水或5％草木灰水，以保持料内酸碱度在pH值8左右。

②料温偏低或温度骤变。草菇生长对温度非常敏感，一般料温低于28℃时，草菇生长受到影响，甚至死亡。温度变化过大，如遇寒潮或台风袭击，则会造成气温急剧下降，会导致幼菇死亡，严重时大菇也会死亡。

③用水不当。草菇对水温有一定的要求，一般要求水的温度与室温差不多。如在炎热的夏天喷20℃左右的深井水，会导致幼菇大量死亡。因此，喷水要在早晚进行，水温以30℃左右为好。

根据草菇子实体生长发育的不同进期，正确掌握喷水。若子实体过小，喷水过重会导致幼菇死亡。在子实体针头期和小钮扣期，料面必须仃止喷水，如料面较干，也只能在栽培室的走道里喷雾，地面倒水，以增加空气相对湿度。

④采菇损伤。草菇菌丝比较稀疏，极易损伤，若采摘时动作过大，会触动周围的培养料，造成菌丝断裂，周围幼菇菌丝断裂而使水分、营养供应不上。因此，采菇时动作要尽可能轻。采摘草菇时，一手按住菇的生长基部，保护好其它幼菇，另一手将成熟菇拧转摘起。如有密集簇生菇，则可一起摘下，以免由于个别菇的撞动造成多数未成熟菇死亡。