结球红菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物，起源于地中海沿岸中亚和北非，欧美国家普遍种植，颜色鲜艳，营养丰富，味道比软化菊苣苦得多。结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润气候。其产品是一个红色的叶球。结球红菊苣每亩产量一般1000～2000公斤，单球重0.25～0.5公斤，最大可达2公斤。结球红菊苣生长期间，苗期至莲座期需要较高的温度，以利于出苗及快速生长；结球期需要较大的温差，较低的夜温（15℃以下）日照短而强。结球期遇高温（日均温23℃以上），尤其是高夜温（20℃以上）极易抽薹开花，并且影响叶球颜色，故结球红菊苣适合在夏秋季种植。冬季种植因受温度影响而结球较小，产量低。春季种植可获得一定产量，但种植不当部分植株会抽薹。一、栽培季节与栽培方式1.秋季露地栽培：秋季露地栽培是结球红菊苣的主要栽培方式，选用早、中熟品种，如秋日、印地欧等，华北地区一般7月中旬播种，8月中旬足植，10月陆续采收。播种过早，则结球早，由于温度高，叶球颜色往往不红，应该使结球期处于9月下旬至10月份。2.冬季日光温室栽培：8月播种，9月定植，翌年1～2月份采收。二、栽培技术1.整地、施肥、做畦：选择土质疏松、有机质含〖〗量丰富的壤土为宜，种植蔬菜多年的保护地需多施入秸秆、牛粪等，以减轻盐害。结球红菊苣需肥量中等，每亩可施腐熟有机肥2000～4000公斤、过磷酸钙50公斤，与土壤混匀，平整地面，做成宽1.3米、长8～10米的平畦即可。2.育苗：根据不同栽培季节，采用不同的设施、方式进行育苗，保证白天温度24℃～28℃，夜间15℃以上。一般播后4天左石出苗，30天左右成苗。每亩用种量20克左右。3.定植：幼苗5～7片叶时即可定植，定植株行距依品种和栽培季节而有差异，早熟品种定植株行距33厘米见方，中晚熟品种40厘米见方。秋季种植时因条件适宜，植株健壮，应适当稀植。4.定植后管理：秋季露地栽培管理比较简单，定植后浇定植水，5～7天后浇缓苗水，缓苗水后中耕锄草1次；为促进莲座期叶片生长，适当追施1次氮肥，每亩施尿素10公斤；结球期加强水肥管理，视天气情况每隔10天左右浇水施肥1次，每次每亩施氮、钾肥10～15公斤；后期追肥氮、钾应按1∶2的比例施用。5.收获：早熟品种一般在定植后60天，叶球紧实后收获。过早采收，叶球比较松散，达不到商品要求，而且影响产量；延迟采收，会发生烂球或抽薹而失去商品性。三、贮存结球红菊苣在温度0℃、相对湿度90%～100%条件下贮存期可达1～2个月。用纸把每个叶球包好放入筐中，可延长贮存期，也可一层纸一层叶球放入筐中。贮存过程中，每隔15天需检查清理1遍，如有烂叶、烂球应及时清理。