香椿是一种木本蔬菜，以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市。如果在旺季将野生香椿采来，干制加工贮藏，逢节日或淡季出售，既丰富了菜篮子，又给农民增加了一条致富路。据笔者实践，经过脱水贮藏后的干香椿，其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下：一、采 集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩。当天运回当天加工，最好不超...
香椿加工的传统方法仅为腌制，但含盐量高，不利于出口创汇。我县山野菜销售公司经过探索研究了一些新加工方法，较成熟的加工技术如下：1.脱水加工选完整嫩绿的香椿芽，放入0.5%小苏打的沸水液中漂烫2分钟～4分钟，以杀酶护绿。捞出后立即放入加有0.25%小苏打或少量柠檬酸溶液中冷却，沥水后在70℃～80℃的温度下烘烤7小时～12小时即可，食用时用沸水浸泡半小时即可恢复原状。2.糖渍加工把鲜嫩的香椿芽用1%小苏打的30℃温水逐个洗净，后移入含3%食盐和0.6%抗坏血酸的水溶液中浸泡1小时，压紧。出缸后晾至叶面无明水...
初冬落叶后，选用1―2年生幼树上未受冻害的枝条或短剪时剪下的枝条作插穗，要求插穗的直径在2―2.5厘米，把枝条剪成20―25厘米长的段，剪后随即插入盛有清水的旧罐头瓶内(或其它的玻璃、塑料容器中)，每瓶中插4―6条，瓶中的加水量约占瓶容积的2/3―3/4。把放好插穗的罐头瓶放到温室内的畦埂、走道、加火温室的烟道两旁，或分层吊挂在温室后墙处，室内温度白天保持20―25℃，夜间10℃左右，每隔3―5天向瓶内增补1次清水。约15―20天香椿插枝即可发芽，再过20―30天左右，便可采摘鲜嫩的香椿芽了(若室内温度...
一、腌渍紫椿芽1、初淹将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。每100公斤椿芽用精盐20～25公斤，分层放入缸内，每层厚约10厘米，放一层椿芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初淹时勿搓勿揉勿踩。2、翻缸淹后3～5小时，芽已湿润变柔软，从芽基提起芽尖有小水珠滴下，应及时翻缸，将椿芽基部双手揪起，翻转到另一缸中，使上下层椿芽交换位置；5～6小时后进行第2次翻缸。一般是早晨腌制，中午第1次翻缸，傍晚翻第2次；翌日早、中、晚各翻1次；第3天中午，结合并缸再翻1次，约经20～30天可腌好。3、摊晒翻缸腌好的椿芽，取出摊放于...
香椿属于木本蔬菜，嫩叶可食用。当旬平均气温为15℃时，幼芽才开始萌动展现新叶。所以，露地香椿在我省中部采摘期为4月中旬。香椿温室生产是将已落叶的1～2年生香椿的茎秆移入温室，在高度密植情况下给予一定的温度和水分让其萌芽，然后陆续采摘展开的嫩叶种好温室香椿应抓好以下5个关键环节：一、要选择茎秆粗壮、顶芽饱满的香椿分区栽植香椿茎粗、芽大而饱满、内贮养分充足，萌生的新叶产量就高。因此，温室香椿在栽植前应选苗。当重霜来临时露地香椿叶自然脱落，养分回流到茎秆后将其挖出，并进行分级。一年生苗高0.6～1米，茎粗在1厘...
一、苗木培育。3月底选择疏松肥沃的土地，施足底肥。每亩施掺少量尿素的厩肥2000公斤，造墒后耕耙均匀。按南北方向作宽1米的苗畦，畦内相距20厘米左右开2―3厘米宽的浅沟。将新香椿种子去翅，用40℃的温水浸泡10小时，再用清水反复冲洗，拌上1：1体积的细沙，然后均匀撒播于开好的浅沟内。亩用纯种子约3公斤。当香椿苗长出2―4片真叶时，开始间苗除草，保持苗间距15厘米左右，亩留苗约2万株。二、建棚移栽。采用普通一斜一立式塑料薄膜日光温室大棚，南北宽8米，东西长40米，墙体用土筑成，后墙高2米，厚60厘米，脊高2...
我国民间素有“常食香椿，不染疾病”的说法，香椿的药用保健价值早已广为人知。在最近召开的国家两大林业科研项目协作会上，有关专家提出香椿市场前景广阔，适宜在黄淮流域种植，是乡亲们发家致富的一个理想选择香椿可菜材兼用香椿树干通直，树冠庞大，树型优美，材质优良，是我国特有珍贵的速生用材树种。另外，可食用的香椿嫩芽因具有很强的季节性，且供应市场的时间很短、产量很低，市场需求量大；香椿籽油营养价值高，经过大量试验，香椿籽油脱苦工艺已成熟，完全有能力开发香椿食用油。专家介绍，香椿具有较强的抗逆性，能适应千变万化的环境条...
一、茬口安排香椿4月上旬露地育苗，10月中下旬起苗假植，11月中旬定植到温室，12月底开始采收。定植方式为畦栽，每畦之间留50厘米的平菇间作行。平菇10月中旬播种，播种完毕在室内堆积发菌，11月中下旬菌丝发满，移入温室内与香椿进行间作套种，12月初采收上市。第二年4月上旬播种的平菇，5月移入温室与佛手瓜进行立体栽培。佛手瓜元月初育苗，3月上旬定植于香椿畦间，香椿于3月底4月初完成采芽使命，移出棚外，佛手瓜利用温室骨架引蔓上架，与平菇进行立体栽培，10月可开始采收佛手瓜。二、选择适宜品香椿选用品质优良的红椿...
香椿芽是一种质地鲜嫩、香气浓郁、营养丰富的高档蔬菜，春节前后在大、中城市每公斤售价高达60-80元。山东省聊城燎原农业国际化研究所采用枝条育芽新技术，冬季在大棚、温室、闲置民房等立体架式生产，每60平方米栽培空间2个月可摘椿芽150公斤，收入近万元。现将这项技术介绍如下，感兴趣的读者朋友不妨一试。育芽设施。育芽设施主要有立体育芽架和育芽容器。立体育芽架可用木材、钢筋或角铁制作，可制成长150-250厘米、宽30-60厘米，每层间距40-50厘米，视育芽场地空间可做2-5层。育芽盘可用长60厘米，宽25厘米...
香椿芽菜色泽翠绿，鲜嫩可口，浓郁芳香，营养丰富，有植物蛋白的美称，深受消费者的欢迎，目前饭店、超市和装箱礼品菜的需求量较大。一、生产场地和设施香椿种子发芽的适宜温度是20-23摄氏度，35摄氏度以上停止生长，12摄氏度以下生长缓慢。春、秋季节宜在大棚或其它闲置房屋中生产，冬季宜在温室和地下室及其它闲置房屋中生产，中后期生长需具有散射光的条件。采用立体基质苗盘栽培的方式，栽培架可由角铁、钢筋、竹木等材料制成，架高1．6-2米，分4-5层，每层间距40-50厘米。最好用长60厘米、宽24厘米、高4-5厘米的平...