香椿芽馨香味美，营养丰富，是人们非常喜爱的蔬菜，用香椿种子在一定的环境条件下进行无土栽培生产的籽芽香椿，其生物量是种子量的13倍，经济效益极高。籽芽香椿的生产不同于传统的树芽，其在各种芽菜生产中最具新颖性，其产品口感更佳、香味更浓，可不受季节限制进行四季生产，全年供应，极受消费者欢迎。①种子的准备：香椿品种较多，常为人们食用的有红油香椿、紫油香椿和绿椿，其中紫油香椿的种粒大而饱满，发芽率高，是生产籽芽香椿的最佳品种。香椿种子呈三角形、半圆形或菱形，红褐色，一端有膜质长翅。千粒重为10一11克。香椿种子发芽...
一、速冻香椿：将香椿洗净、晾去表面水分，用塑料保湿袋包好，放在冻结装置内快速冻结，在40-60分钟内迅速达到-35℃。冻结后，就可装箱外运销售。解冻后食用，味道同鲜椿芽一样鲜美。二、香椿咸菜：将香椿洗净、晾去表面水分，按10∶1的比例加盐。一层香椿一层盐，每天两次轻揉、翻动，使盐均匀渗入芽内，一周后便可食用。香椿咸菜可以拌豆腐、炒鸡蛋等，口味清香，风格独特。腌制好的咸菜，还须放入少许醋，才能久放不变质。方法是将腌好的香椿咸菜晾去表面水分，然后洒入醋，香椿与醋的比例为10∶1，拌匀，这样腌制好的香椿咸菜，可...
香椿种子带有单翅或双翅状果皮，播前催芽十分重要。催芽前先用手搓去翅膜，用1%的甲醛溶液浸泡20分钟后，清洗干净。然后放入50℃左右的温水中，浸泡10-20小时，捞出后淋去水分，摊开晾一下，按种沙1:2的比例混合均匀催芽，湿度不低于75%，也不宜过湿。催芽适温20-25℃，最低不低于10℃，最高不超过30℃，一般5-6天，约一半种子露白时即可播种。...
1.地下室堆藏：在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿芽平摊在席上，厚约10cm，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏5～7天。在产芽的旺季采用，能分散产芽高峰，均衡供应市场。2.浸蔸贮藏法：将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5cm，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。3.塑料袋封藏法：用40cm×50cm或35cm×25cm的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装入袋中，封存10～20天。中途可开袋换气1次。4.速冻贮藏法：用热水流动浸烫，然后放在-15～-20℃的低温...
1.采摘香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其他季节应根据芽子生长势决定采芽时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。2.腌制首芽的处理先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。3.腌制先将晾好待腌的芽子撒上精...
香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头等，是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的，营养极为丰富。据测定，每百克香椿芽含蛋白质9.8g维生素C120g，钙143mg，钾180mg，均名列群蔬前茅。此外，还含有磷、铁等。现代医学研究还证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。近几年，山东邹平县瞄准了这一行业，大力发展香椿生产，形成了万亩香椿基地，香椿加工也由传统的家庭作坊走向了工厂化。香椿应选择谷雨前采摘的为佳．谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。现介绍几种香椿产品的制作方法：1．速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面...
温室囤栽香椿是一项投资少，周期短，技术容易掌握，极有发展前途的一个致富项目，分为田间育苗和温室囤栽两个栽培过程。现将温室囤栽技术及经济效益分析详述如下：选当年培育的香椿树苗，11月上旬左右，香椿树叶全部落光，将树苗刨出，尽量多带根，假植15天，即可进行温室囤栽。1.打破休眠用10ppm的九二0浸泡假植好的树苗10分钟。2.囤栽操作温室土壤可不施肥，以沙壤土最好，必须做好土壤消毒，可每亩撒施6袋代森锰锌或多菌灵，将地深翻20厘米，将药拌匀。打南北走向的畦子，每畦宽1.5米，两畦之间的走道宽40厘米，靠北墙的...
1、品种选择。一般以选择红色香椿为主。2、播种育苗。以拱棚和大棚育苗为宜。一般亩播量2-3千克，每千克种10-12万粒。但香椿种子的出芽率较低，播前要用25-30℃的温水浸种12小时，浸种后将种子与细砂混匀后直接播到苗床上。苗床应该选在地势高、疏松肥沃、排灌条件好的地域上，并提前施足肥料，播后盖一层稻草，以利于浇水，肥料以有机肥为主，在3-4月份播种为宜。3、苗期管理。⑴发芽期。催芽后的种子出苗需7-10天，浸种直播的需15-20天。在播种至出苗期间，土壤应保持一定的湿度，每隔1-2天浇一次水，白天温度为...
香椿原产于我国，为楝科香椿属多年生的落叶乔木。香椿叶幼嫩时有特殊的香味，俗称香椿芽，其营养丰富，清香宜人，是一种时令美食，深受人们喜爱。香椿含有17种氨基酸，富含类黄酮、维生素C和维生素E，具有清除体内有害自由基、抗氧化衰老、维持毛细血管脆性和调节人体微循环等独特功效；它还具有清热解毒、健胃理气、杀虫和固精等作用。100g香椿鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8g、脂肪0.8g、糖类7.2g、胡萝卜素0.931mg、0.211mg维生素B1、0.13mg维生素B2、钙110mg、磷120mg、铁3.4mg，尤其是维生...
香椿为楝科多年生落叶乔木，以嫩茎叶供食用。一年中香椿有两次生长高峰，露地条件下4-5月一次，7-8月一次，10月下旬落叶后有4-5个月的休眠期。若采用保护地栽培则可打破休眠期，让新鲜美味的香椿在春节供应市场。其栽培技术如下：一、选苗移栽。选取1-2年生株高1-1.2厘米的香椿大苗于11月上中旬移至保温条件较好的温室或大棚中。移栽时按行距20厘米挖沟栽植，株距4-5厘米。苗木分级栽植，矮小苗木在南侧，高大壮苗在大棚的北侧，每亩栽植5-6万株。栽后踩实、浇水。二、扣棚后的管理1、温度。香椿苗移入大棚后必须立即...