湖南省芷江县顺通技术开发部的科技人员，经过多年的摸索和研究，经过反复试验，于1999年底研究出了一种竹笋保鲜新技术。该技术打破了长期以来人们冬天吃不到鲜竹笋的历史，填补了蔬菜保鲜领域中的又一空白。该竹笋保鲜技术，投资小，成本低，不用机电设备，只要民房一间，外加水泥地几个即可。保鲜时间达12个月之久，营养不变，口感好，春贮冬售，价值倍增。...
毛竹是我国南方主要的大型散生竹种。它具有竹大笋多，可持续利用，经济效益高等特点。现将其高产栽培技术介绍如下：一、选择适宜竹林必须在气温不低于－15℃、年降雨量500至2400毫米、300至1000米高的低山丘陵地区，选择土层深厚、质地疏松、排水良好的地块生长的毛竹林作经营对象。二、深翻弃废深翻一般在冬季进行，深度以30至50厘米为宜。深翻时要尽量避免损伤竹鞭和笋芽，同时要弃除石块、树根、老竹鞭等不利于竹鞭生长的废物。三、合理施用肥料出笋、发叶和换叶期应多施氮肥，夏施换叶肥，冬施孕笋肥。在6至10月挖鞭笋期...
竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉为“保健食品“。竹笋除作蔬菜鲜食外,主要用于加工清水笋罐头,或发酵后生产各种调味笋。但竹笋的利用和加工均面临着保鲜的问题,主要体现在如下几个方面:(1)笋期集中,产笋季节短,造成笋加工厂旺季时来不及加工处理,淡季时无原料供应的局面,故必须通过...
竹笋除加工成笋干外，还可以采用以下几种新的加工方法。(1)笋丝。笋丝分为鲜笋丝和干笋丝。鲜笋丝是将鲜笋去壳后，切成丝放人一定大小容器内，加入3％―5％的食盐，搅拌均匀，装入缸中压紧。4-5天后有水流出来，及时将水排掉，当很少有水流出时便可密封包装出售。干笋丝是将切好的笋丝放人锅中，加3％的食盐和适量的水煮熟，晾至半干。在容器底部放人适量硫磺粉点燃，再将准备好的笋丝放在上面，盖上盖子，封闭半小时，可使笋丝颜色变黄、防虫蛀、霉变，增加商品价值，最后彻底干燥、装袋。(2)酸笋。将笋肉煮3-4小时，取出装人缸中压...
毛竹林宜选择丘陵山坡，冬季整地时去除石块、树桩和杂木，20度以下的缓坡地应全面翻耕33厘米，在20－30度地段作等高线梯田，在30度以上陡坡，只开垦栽植点周围2－2.3米的地面，防止水土流失。每亩栽种竹20－25株，栽前开穴1米见方，深50厘米，把表土与底止分别堆放两侧，穴内施腐熟的栏粪或堆肥，拌人土中，上铺一层表土，然后把种竹放入穴内，竹鞭放平，使根与土密接，先盖表土再盖底土，分层压紧，使竹鞭埋在土下约33厘米深处，适当灌水。上面盖松土略高于地面成馒头形，防止积水烂鞭。土面盖干草、枯叶等以减少水分蒸发，...
竹林高产培育技术――高节竹笋用林（1）科学留养母竹高节竹林适宜的立竹数为350-450株/亩，平均胸径5-6厘米，年龄结构以1∶1∶1∶1（1年生∶2年生∶3年生∶4年生）为宜。每年留养母竹株数宜控制在150株左右。（2）松土除草，施肥培土在每年6月份，进行除草松土，松土的深度为8-15厘米。每年的10月份进行第2次松土削草，松土的深度为7-10厘米。施肥3次，6月份施速效肥，每亩施尿素25-30公斤，加施土杂肥1500-2000公斤，均匀撒施，结合松土，将其翻入土中；9-11月份施农家肥为主，再增施些磷...
一、全垦深翻深度25-30厘米，挖除林地内的树桩、竹蔸、老鞭、石头等二、调整林地结构笋竹两用林的立竹每亩应保留200株左右，其中1-2年生的占30%，3-4年生占40%，5-6年生占30%，7-8年生以上的全采。三、增施肥料施冬肥，每年11月中下旬结合深翻，每亩施厩肥、农家肥3000斤；施孕前肥，2月中旬每亩施复合肥30公斤；施笋后肥，6月上旬每亩施人粪尿等农家肥2000斤以上，复合肥25公斤；施孕笋肥，每年8月中旬是笋芽分化的关键阶段，每亩应施入农家肥2000斤以上，复合肥50公斤。以上施肥均采取沟施、...
中南林学院绿色食品研究室经过系统研究，在剖析笋体结构和测定各部分的营养成分含量的基础上建立了一整套竹笋综合利用技术。据调查，一些竹笋加工企业目前亏损十分严重。其原因主要是产品过于单一，原料利用率太低，导致生产成本过高。特别是外销产品，对原料要求更是严格，加工时只取极幼嫩的笋体尖部，剩余的约有７０％作为下脚料或“废料”被丢弃，这不仅造成笋资源的极大浪费，而且这些废料还必须运往郊外堆放，严重污染环境。对厂方来说，废料的处理是一个消耗人力、物力和财力的沉重负担。这套综合利用技术根据笋体结构特点和可食性，将笋体分...
白哺鸡竹笋上市季节正是其他竹笋供笋旺季，笋价较低，为了延长供笋时间，提高竹农收入，可对白哺鸡竹笋进行加工与保鲜。一、竹笋加工1.笋干的加工方法：可采用天目笋干的加工方法，制成的笋干味香脆鲜美，现归纳介绍如下。⑴去壳蒸煮：采回的竹笋必须当天全部削去、剥净、煮熟，否则全使竹笋老化，降低质量。去壳是用一把削笋刀，在笋的一侧从笋梢部往下削一刀，要求达到不包脚、不伤笋肉。然后用右手捏住梢部笋壳，削口朝上，未削一面靠近食指，左手食指轻扶竹笋下端，沿着右手食指旋转，把笋壳剥下，做到节部不留残壳，梢部留好嫩笋衣。去壳后的...
竹笋质柔嫩，含水量高达90%以上，采掘伤口大，较难贮藏。常用的贮藏方法如下：一、沙藏法系民间常用方法。贮藏量大时可选择阴凉、通风的室内空地堆藏；贮藏量小时可用竹箩、木筐等容器贮藏。先在贮藏室或箩、筐底部铺垫一层干净黄沙，厚16cm左右，黄沙含水量60%～70%，其上竖排一层鲜笋，笋尖朝上，在笋株间隙用黄沙填满，顶上薄撒黄沙，盖没笋尖，沙上覆盖一层塑料薄膜。箩、筐贮藏的应置阴凉无风处。贮藏中需定期翻堆检查，发现霉烂变质者，及时剔除。此法可贮存冬笋30～50天，最长可达60天左右。贮藏期适温为8～16℃。二、...